Se demandant comment réchauffer du poisson frit? Vous êtes arrivé au bon endroit.
Quand il s’agit de réchauffer du poisson frit, quelle méthode est la meilleure : la friteuse, le four, la poêle, le gril ou le micro-ondes ?
Dans cet article, vous apprendrez tout ce qu’il y a à savoir.
Croquant et croustillant à l’extérieur et feuilleté, tendre et juteux à l’intérieur, le poisson frit est plus qu’un simple plat.
C’est une épaule sur laquelle pleurer et une pom-pom girl quand vous vous sentez déprimé. C’est la nourriture réconfortante par excellence.
Mais peut-on en dire autant des restes de poisson frit réchauffé ?
La qualité n’est peut-être pas la même, mais avec les bonnes méthodes, le poisson réchauffé peut aussi être un hic. Allons-y!
Faire frire le poisson
Commençons par, à mon avis, la façon la plus optimale de réchauffer du poisson frit… si les calories ne vous dérangent pas.
Parce qu’elle conserve la nature croustillante et croquante de la pâte, je trouve que la friture est la façon la plus appropriée de savourer le dîner de la nuit dernière.
C’est probablement la même méthode que vous avez utilisée pour cuire le poisson, il est donc logique de le réchauffer de la même manière.
Le seul inconvénient est la richesse calorique et grasse de l’huile. Vous pouvez traiter ce dernier en le tapotant avec un torchon.
Quant aux calories, eh bien, vous pouvez toujours aller faire un jogging ! 😉
Comment faire frire du poisson
1. Remplissez une friteuse ou une casserole épaisse avec 2 pouces d’huile. Préchauffer l’huile à 350 degrés Fahrenheit.
2. Faites frire le poisson pendant 1 à 2 minutes, selon son épaisseur.
3. Enveloppez le poisson avec un torchon pour absorber l’excès d’huile. Laisser reposer sur un plat tapissé de papier absorbant pour éliminer encore plus de graisse.
Conseils:
- Assurez-vous que le poisson n’est pas trop humide. Lorsque vous réchauffez du poisson réfrigéré, laissez-lui le temps de décongeler sur le comptoir avant de le faire frire.
- Utilisez un thermomètre pour obtenir une température précise de l’huile. Si l’huile n’est pas assez chaude, le poisson retiendra trop d’humidité, ce qui le rendra détrempé. À l’inverse, si l’huile est trop chaude, vous brûlerez le poisson jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Si vous n’avez pas de thermomètre, faites attention au comportement de l’huile.
- Si l’huile bouillonne régulièrement lorsque vous y trempez une cuillère en bois, c’est prêt.
- Si l’huile bouillonne trop vigoureusement ou commence à fumer, elle est surchauffée. Éteignez le brûleur et laissez-le refroidir un peu.
- Ne le faites pas trop cuire, sinon il sera beaucoup trop gras. Juste 1-2 minutes suffiront. Rappelez-vous que vous ne faites que réchauffer du poisson, pas le cuire.
- Attention lors de la friture ! Les éclaboussures d’huile sont extrêmement douloureuses. Utilisez une paire de pinces pour déposer délicatement le poisson dans l’huile chaude.
La meilleure huile pour la friture de poisson
S’en tenir à une huile douce avec un point de fumée élevé. L’huile végétale fait parfaitement l’affaire. Il est sans saveur, donc il n’aura pas d’impact sur le goût du poisson.
Avec un point de fumée allant jusqu’à 446 degrés Fahrenheit, soyez sûr qu’il peut supporter la chaleur.
C’est super abordable, pour démarrer.
Parmi toutes les huiles végétales, l’huile de canola et l’huile d’arachide sont les meilleures pour la friture. L’huile de pépins de raisin est bonne aussi.
Si vous cuisinez de la truite, je vous suggère d’essayer l’huile d’olive. Leurs saveurs s’équilibrent à merveille.
Assurez-vous d’utiliser de l’huile d’olive extra légère, car elle a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive extra vierge et n’a pas une saveur aussi forte.
Si vous voulez une huile plus saine, vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco. Il a un point de fumée inférieur – 400 degrés Fahrenheit, alors soyez très attentif pour éviter de le surchauffer.
Quel que soit votre choix, vérifiez l’étiquette et choisissez raffiné plutôt que non raffiné huile.
L’huile non raffinée a plus de saveur, ce qui peut dominer le goût du poisson. Il a également un point de fumée inférieur à celui raffiné.
Réchauffer à l’aide du four
Si vous êtes super inquiet de tout l’excès d’huile que la friture apporte, le four est votre meilleur pari.
Certes, cela prendra plus de temps et le poisson ne sera pas aussi croustillant et croquant que dans la friteuse. Mais c’est beaucoup plus sain et facile, et c’est presque sans effort !
Pour cette méthode, vous pouvez utiliser soit un four standard, soit un four grille-pain.
Le four standard est parfait pour les poissons de taille moyenne à grande, tandis que le four grille-pain est idéal pour les petits morceaux.
Comment réchauffer du poisson au four
1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Placer le poisson frit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
3. Réchauffez le poisson 10 à 15 minutes en le retournant toutes les 5 minutes. Testez la cuisson en plantant un thermomètre au centre du poisson. Il devrait être d’au moins 145 degrés Fahrenheit.
Conseils
- Laissez décongeler le poisson sur le plan de travail en attendant que le four préchauffe.
- Arrosez-le d’un peu de matière grasse pour le garder humide. Un filet d’huile d’olive ou un filet de beurre clarifié font des merveilles.
- Assaisonnez le poisson avec des épices et une touche de citron ou de sauce soja pour égayer sa saveur.
- La durée de réchauffage dépend de l’épaisseur du poisson. Testez la cuisson juste après 10 minutes de réchauffage.
- Si votre poisson est recouvert d’une épaisse couche de pâte, réchauffez-le plus longtemps. Pour éviter que l’extérieur ne brûle, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium.
Réchauffer à l’aide d’un gril
Le réglage du gril du four est une autre méthode fantastique pour réchauffer le poisson frit.
En fait, cela fonctionne encore plus rapidement et donne un résultat encore meilleur. Donc, si votre four a une fonction gril, optez pour cette approche.
Parce que le gril réchauffe le poisson à une température légèrement plus élevée, vous obtiendrez un extérieur extra croustillant et un intérieur encore plus juteux.
Voici comment:
1. Trouvez le gril de votre four. Il est généralement situé au-dessus de la grille du four et juste en dessous des brûleurs de la cuisinière. Certains l’ont dans une section complètement différente, juste en dessous du four réel.
2. Si le gril est en haut, faites glisser la grille du four dans la fente la plus haute, de sorte qu’elle soit aussi proche que possible du gril. S’il se trouve dans le tiroir du bas, placez le rack dans la fente la plus basse du tiroir.
3. Allumez le gril. Il ressemble à une bande de lumière rouge vif, vous serez donc certainement en mesure de dire quand il est activé.
La plupart des fours ont un interrupteur de gril marche-arrêt. Si le vôtre n’en a pas, réglez-le à 500 degrés Fahrenheit et laissez la porte légèrement ouverte afin qu’il ne surchauffe pas.
Les chaudières standard prennent 5 à 10 minutes pour préchauffer.
4. Disposez le poisson sur la lèchefrite fournie avec votre four. Si vous n’en avez pas, une plaque recouverte de papier d’aluminium fera l’affaire. Laissez un peu d’espace entre les poissons et assurez-vous que les morceaux ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.
5. Avec la porte du four légèrement entrouverte, faites griller le poisson pendant 2 à 4 minutes. Retournez le poisson à mi-cuisson pour qu’il soit uniformément réchauffé.
Conseils
- Si vous souhaitez assaisonner le poisson au préalable, privilégiez les herbes et les épices et évitez les marinades lourdes. Les jus de marinade et de sauce peuvent provoquer un incendie.
- N’utilisez pas d’ustensiles de cuisine en verre car ils ne peuvent pas supporter la chaleur extrême du gril. N’utilisez pas non plus d’ustensiles de cuisine antiadhésifs, car ils peuvent émettre des produits chimiques nocifs à des températures élevées.
- Vaporiser la poêle avec un peu d’huile pour éviter que le poisson n’attache. Cela rendra également le poisson humide et juteux.
- Ne pas tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Le papier sulfurisé brûle à des températures extrêmes. Utilisez plutôt du papier d’aluminium.
- Ne surchargez pas le four. Étalez le poisson uniformément en une seule couche afin que chaque morceau soit exposé au gril.
- Placez le plat ou la plaque à pâtisserie dans le gril pendant qu’il préchauffe. Cela le réchauffera et créera une cuisson uniforme sur le poisson.
- Laissez la porte du four légèrement ouverte pour permettre à la vapeur de s’échapper et éviter que le poisson ne soit détrempé.
- Allumez la lumière du four afin de pouvoir surveiller de près le poisson et d’éviter la fumée ou le feu. Ne grillez jamais au-delà de 10 minutes.
- Utilisez un thermomètre de four pour obtenir une température précise du gril.
Comment réchauffer à l’aide de la friteuse à air
Si vous avez une friteuse à air, oubliez le four ! Compte tenu de ses résultats relativement impressionnants et de sa rapidité et de sa facilité d’utilisation, la friteuse à air l’emporte sur toute autre méthode.
Avec la friteuse à air, vous n’aurez besoin que d’un minimum d’huile pour réchauffer le poisson frit.
Il utilise de l’air chaud au lieu de l’huile pour réchauffer le poisson, vous donnant une fausse friture uniformément cuite et parfaitement délicieuse.
Considérez-le comme l’hybride ultime d’une friteuse et d’un four !
Oh, et ça fait le travail en un rien de temps aussi. En aussi peu que 6 minutes, vous obtiendrez une pâte croquante et croustillante à l’extérieur et du poisson feuilleté et juteux à l’intérieur.
Voici comment:
1. Chargez le poisson dans le panier en laissant de l’espace entre les deux. Vaporisez un peu d’huile d’olive extra légère sur le poisson.
2. Faites frire le poisson à l’air à 320 degrés Fahrenheit pendant 4 minutes. Retournez-les avec une paire de pinces.
3. Augmentez la chaleur à 360 degrés Fahrenheit et réchauffez pendant 2 minutes de plus. Testez la cuisson en plantant un thermomètre au centre du poisson. Il devrait être d’au moins 145 degrés Fahrenheit.
Conseils
- Ne préchauffez pas la friteuse à air. Sa température augmentera au fur et à mesure qu’il se réchauffe, ce qui peut entraîner une surcuisson du poisson.
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air et assurez-vous que les pièces ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas. Sinon, il n’y aura pas assez d’espace pour que l’air chaud puisse circuler, ce qui entraînera une cuisson inégale. Certaines parties seront chaudes et croustillantes, d’autres froides et détrempées.
- Retourner le poisson à mi-cuisson, ou dans ce cas, après 4 minutes de cuisson. C’est ainsi que le poisson est cuit uniformément. Vous ne voudrez pas que votre poisson soit beau et croustillant d’un côté et détrempé de l’autre.
- Bien qu’il ne soit pas nécessaire de vaporiser le poisson avec de l’huile, je le recommande vivement pour un résultat plus croustillant.
Réchauffer à la poêle
La friture peu profonde est un excellent moyen d’obtenir cette saveur ultra-croustillante et extra grasse, mais sans utiliser trop d’huile.
Voici comment:
1. Faites chauffer une poêle épaisse ou une poêle à frire à feu doux-moyen. Enduire la poêle avec 1/4 de pouce d’huile et laisser chauffer pendant plusieurs minutes.
2. Faites frire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté, selon son épaisseur.
3. Enveloppez le poisson avec un torchon pour absorber l’excès d’huile. Laisser reposer sur un plat tapissé de papier absorbant pour éliminer encore plus de graisse.
Conseils
- Utilisez du beurre clarifié pour plus de richesse et de saveur.
- Préchauffer la poêle avant d’ajouter l’huile.
- Ne mettez pas trop d’huile ou de beurre – quelques cuillères à soupe suffiront.
- Pendant que vous graissez la poêle avec de l’huile, il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive pour faire bonne mesure.
- Laissez le poisson décongeler sur le comptoir en attendant que la poêle et l’huile chauffent.
- Soyez très prudent lorsque vous cuisinez dans de l’huile chaude! Déposez délicatement le poisson dans la poêle à l’aide d’une paire de pinces.
- Retournez le poisson deux fois pour une cuisson encore plus homogène.
Comment réchauffer avec un gril
C’est peut-être la méthode la plus difficile et la plus longue, mais vous ne pouvez pas battre la saveur fumée et carbonisée qu’elle donne au poisson frit. Voici comment:
1. Assaisonnez le poisson à votre guise. Envelopper la pâte épaisse de papier d’aluminium.
2. Griller de 45 minutes à 1 heure à feu doux en retournant le poisson de temps en temps pour une cuisson homogène.
Conseils
- Assurez-vous que le gril est propre avant utilisation.
- Laissez le temps au poisson de décongeler avant de le griller.
- Enveloppez le poisson à pâte épaisse avec du papier d’aluminium pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Arroser le poisson d’huile ou de beurre fondu pour une meilleure saveur.
Pouvez-vous réchauffer du poisson frit au micro-ondes ?
Bien que ce soit le moyen le plus rapide et le plus simple de réchauffer du poisson, je ne recommande pas d’utiliser le micro-ondes.
Premièrement, il produit une odeur affreuse. Cela peut convenir si vous vivez dans un endroit bien ventilé, mais pour les espaces sans fenêtre, comme un bureau ou un petit condo, c’est un grand non-non.
Deuxièmement, il en résulte presque toujours une peau détrempée et une viande sèche.
Cependant, si la commodité est votre priorité absolue et que l’odeur de poisson et la texture désagréable ne vous dérangent pas, alors allez-y. Voici comment:
1. Placer le poisson dans un plat allant au micro-ondes tapissé de papier absorbant.
2. Micro-ondes à la puissance la plus faible à intervalles de 30 secondes, en le retournant à chaque intervalle.
Comment réchauffer du poisson frit sans le dessécher ?
- Lorsque vous utilisez le four ou le gril, couvrez le poisson sans serrer avec du papier d’aluminium. Cela conservera non seulement son humidité, mais empêchera également votre cuisine de sentir le poisson.
- Plus la coupe est épaisse, plus elle sera moelleuse et tendre. Les poissons fins ont tendance à se dessécher plus rapidement.
Comment conserver les restes de poisson
Pour une fraîcheur maximale, sachez comment conserver les restes de poisson.
1. Assurez-vous qu’il a complètement refroidi à température ambiante. Conservez-le dans un contenant hermétique recouvert d’une serviette en papier. Cela absorbera l’excès d’humidité et empêchera la pâte de se détremper.
2. Réfrigérez le poisson jusqu’à 3 à 4 jours ou congelez jusqu’à un mois.
3. Si vous réchauffez du poisson congelé, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour une décongélation plus rapide, scellez-le dans un sac en plastique et plongez-le dans de l’eau froide. Vous pouvez également utiliser la fonction de décongélation du micro-ondes.
