Se demandant comment réchauffer une côte de bœuf? Je t’ai couvert !
Qu’il soit acheté au restaurant ou fait maison, rien ne vaut la bonté d’un tendre et succulent rôti de côte de bœuf. Mais qu’en est-il des restes ?
Malheureusement, le dîner de côtes de bœuf d’hier soir ne sera probablement pas aussi juteux et rose une fois réchauffé.
Mais avec ces indications, vous pouvez toujours profiter d’un repas de côtes de bœuf considérablement délicieux.
Apprenez à réchauffer une côte de bœuf au four, à la cuisinière et d’autres méthodes sans la dessécher.
Je vais même vous donner des conseils sur la façon d’obtenir les meilleurs résultats en utilisant le micro-ondes (bien que je ne le recommande vraiment pas).
Avec ces méthodes de réchauffage, vous ne sous-estimerez plus jamais à quel point un repas de restes de côtes de bœuf peut être délicieux.
Réchauffer au four
Le four est l’appareil idéal lorsque vous devez réchauffer un rôti entier de côtes de bœuf.
Parce qu’un four conventionnel distribue la chaleur uniformément, il réchauffe également la viande de manière uniforme, quelle que soit sa taille.
Seul bémol, par rapport aux autres méthodes, le réchauffage au four prend du temps. Le résultat vaut cependant la peine d’attendre.
Voici comment:
1. Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit.
2. Enveloppez le rôti de papier d’aluminium en laissant un peu de noyau sur le dessus. Utilisez l’espace pour verser 1/4 de tasse de bouillon de bœuf restant et scellez l’espace. Cela garantira que la côte reste agréable et humide pendant la cuisson au four. Sceller la côte avec plus de papier d’aluminium.
3. Chauffez le rôti au four par intervalles de 10 minutes. Pour tester la cuisson, insérez la pointe d’un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. C’est fait lorsque la température indique 160 degrés Fahrenheit.
4. Transférez immédiatement la côte de bœuf sur une assiette pour l’empêcher de continuer à cuire. Laisser reposer 5 minutes pour redistribuer ses jus.
Utiliser un cuiseur vapeur pour réchauffer
Si vous avez besoin de réchauffer une tranche de côte de bœuf, le cuiseur vapeur est la solution.
L’avantage d’utiliser le cuiseur vapeur est qu’il réchauffe la côte de bœuf assez rapidement.
L’inconvénient est qu’il ne distribue pas la chaleur de manière très uniforme.
Avec le cuiseur vapeur, il y a une chance que vous obteniez quelques pièces froides ici et là, surtout si la viande est épaisse.
C’est pourquoi je ne le recommande que pour une tranche de côte, au lieu d’un rôti entier. Il peut réchauffer de petites et fines tranches assez uniformément.
1. Remplissez la casserole avec 1 à 3 pouces d’eau et portez à ébullition.
2. Enveloppez la tranche de côte dans du papier d’aluminium en laissant un petit noyau sur le dessus. Versez un peu de reste de jus ou de bouillon de bœuf dans le trou pour garder la viande humide et scellez l’espace.
3. Placez la viande dans votre panier vapeur et mettez le couvercle.
4. Faites cuire la viande à la vapeur pendant 3 à 6 minutes, selon son épaisseur. Pour tester la cuisson, insérez la pointe d’un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. C’est fait lorsque la température indique 160 degrés Fahrenheit.
5. Transférez immédiatement la côte de bœuf sur une assiette pour l’empêcher de continuer à cuire. Servir tout de suite.
Réchauffer au micro-ondes
Bien que je ne sois pas fan de cette méthode, je reconnais que c’est le moyen le plus rapide et le plus pratique de réchauffer les aliments.
Si vous n’avez vraiment pas le temps (ou l’énergie) de réchauffer la côte de bœuf avec les autres méthodes, vous pouvez utiliser le micro-ondes en dernier recours.
Sachez simplement que votre côte de bœuf sera loin d’être aussi rose et juteuse qu’elle a été fraîchement cuite.
De plus, réservez cette méthode pour réchauffer de plus petites tranches de côte de bœuf, au lieu de coupes épaisses ou d’un rôti entier.
Voici comment:
1. Couper la côte de bœuf en tranches plus ou moins égales. Placez-les dans un plat allant au micro-ondes.
2. Versez un peu de jus de cuisson restant ou de bouillon de boeuf sur la viande. Couvrir le plat avec un couvercle allant au micro-ondes ou une pellicule plastique.
3. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Vérifiez la température interne pour voir si elle lit 160 degrés Fahrenheit. Sinon, continuez à cuire au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit réchauffé à 160.
4. Transférez immédiatement la côte de bœuf sur une assiette pour l’empêcher de continuer à cuire. Servez-le tout de suite.
Comment réchauffer des tranches de côte de bœuf
Vous pouvez réchauffer des tranches de côtes de bœuf en utilisant l’une des méthodes ci-dessus – le four, le cuiseur vapeur ou le micro-ondes.
Gardez simplement à l’esprit que le temps nécessaire pour réchauffer varie en fonction de l’épaisseur de la viande.
Cela dit, assurez-vous de trancher la côte de bœuf en tailles égales ou similaires afin qu’elles se réchauffent uniformément.
Bien que vous deviez absolument laisser reposer un rôti entier après le réchauffage, vous ne voulez pas faire de même pour les tranches de côtes de bœuf. Laisser ces petits morceaux assis ne fera que les assécher.
Utilisation d’une méthode sous vide pour réchauffer
La méthode sous vide semble si sophistiquée, mais vous serez surpris de voir à quel point c’est facile.
Sous vide, qui signifie « sous vide » en français, est un processus dans lequel les aliments sont scellés sous vide et cuits ou réchauffés dans un bain-marie à basse température.
Cette méthode fonctionne à merveille avec le réchauffage de la côte de bœuf car l’environnement doux garde la viande tendre et juteuse.
Avec cette méthode, vous pouvez même réchauffer une côte de bœuf saignante tout en conservant sa cuisson.
L’inconvénient est que cela demande beaucoup de temps. La méthode sous vide nécessite au moins une heure pour réchauffer même de petites tranches de côtes de bœuf.
Mais si la qualité est ce que vous recherchez, c’est certainement le meilleur itinéraire.
Voici comment réchauffer une côte de bœuf avec la méthode sous vide :
1. Couper la côte en morceaux égaux. Placez-les dans une pochette scellée sous vide.
2. Remplissez votre machine sous vide d’eau. Pour une cuisson mi-saignante, réglez le sous vide à 140 degrés Fahrenheit. Pour une cuisson moyenne à bien cuite, réglez-la à 165 degrés Fahrenheit.
3. Placez le sachet dans la casserole et faites cuire pendant 1 heure.
Conseil : vous n’avez pas besoin d’une machine sous vide pour effectuer cette méthode. N’importe quel grand pot fera l’affaire.
Servir froid
Si vous aimez la pizza froide, il y a de fortes chances que cela ne vous dérange pas non plus de manger des côtes de bœuf froides. Coupez de fines tranches de côtes de bœuf restantes et utilisez-les comme garniture pour sandwich.
Comment réchauffer un rôti sans le dessécher ?
Si vous craignez de dessécher les restes de côtes de bœuf pendant que vous les réchauffez au four, voici ce que vous pouvez faire :
Une fois que le four a atteint 300 degrés Fahrenheit, éteignez-le. Placez le rôti de bœuf à l’intérieur et laissez-le réchauffer pendant 10 minutes.
Pour une côte de bœuf surgelée, cela prendra environ 20 minutes.
Cependant, je ne recommande pas de réchauffer la côte de bœuf directement du congélateur. Il est préférable de le décongeler au réfrigérateur au préalable.
Ne décongelez pas la viande sur le comptoir pour l’empêcher d’être exposée aux bactéries.
Une autre excellente façon de s’assurer que le rôti ne se dessèche pas est de l’envelopper de papier d’aluminium.
Le papier d’aluminium protège la viande d’une exposition à trop de chaleur, ce qui en évacue le jus.
De plus, gardez la viande humide en l’arrosant de restes de jus ou de bouillon de bœuf.
Pouvez-vous réchauffer une côte de bœuf mi-saignante ?
Absolument. Le sous vide est l’approche parfaite pour ce scénario. Assurez-vous simplement que la température de l’eau ne dépasse pas 140 degrés Fahrenheit.
Si vous n’avez pas de machine sous vide, placez un thermomètre dans la casserole d’eau pour vous assurer qu’elle reste à la bonne température.
Autres conseils :
- Conservez les restes de côtes de bœuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- La côte de bœuf se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il n’est plus sûr de manger au-delà de cela – même s’il a toujours l’air correct – car il peut déjà avoir été contaminé par des bactéries nocives.
- Ne conservez pas les restes de côtes de bœuf réchauffées. Assurez-vous de ne réchauffer que ce que vous pouvez manger immédiatement.
