Savourez les bienfaits de la cannelle et de la pomme en un éclair.
Le croustillant aux pommes est de loin Châtelainela recette d’automne la plus populaire. Depuis que Chatelaine Kitchen a lancé sa version mise à jour de ce plat automnal classique (obtenez la recette ici), les gens en sont devenus fous – et pour cause.
Un bon croustillant aux pommes offre les mêmes saveurs chaleureuses (grâce à une forte dose de cannelle) qu’une tarte aux pommes, mais c’est un régal beaucoup plus rustique et nostalgique. Et contrairement à une tarte aux pommes qui demande beaucoup de travail, les chips aux pommes sont incroyablement faciles à préparer, vous n’avez donc pas besoin d’attendre une occasion spéciale pour en profiter. Voici comment préparer un croustillant aux pommes classique cet automne.
Choisissez les bonnes pommes
Un croustillant aux pommes passe environ 30 minutes au four, vous devez donc choisir une variété de pomme qui ne se transformera pas en bouillie. Puisque vous allez mélanger vos pommes dans du sucre, utilisez une pomme acidulée pour apporter le contraste indispensable. La Chatelaine Kitchen recommande d’utiliser des pommes Granny Smith pour cette recette, car elles sont acidulées et conservent leur forme lorsqu’elles sont exposées à une chaleur élevée. Si vous n’avez pas de pommes Granny Smith sous la main, vous pouvez essayer d’utiliser des pommes Honey Crisp ou Pink Lady.
Coupez vos pommes uniformément
Épluchez vos pommes à l’aide d’un éplucheur en Y pour accélérer cette partie fastidieuse du processus de croustillant des pommes. Même s’il est tentant de simplement couper vos pommes, faites attention à la façon dont vous les coupez. Pour éviter les trous dans votre poêle et favoriser une cuisson uniforme, coupez vos pommes en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur, puis coupez-les en deux (dans le sens de la croix) pour qu’elles mesurent environ 1/2 pouce de long.
Perfectionnez votre garniture friable
Un bon croustillant aux pommes est rempli de saveurs et de textures contrastées grâce à la garniture aux pommes chaude et acidulée et à la garniture riche et croustillante. Mais avec votre garniture, vous pouvez choisir votre propre aventure : aimez-vous une garniture avec de gros crumbles ? Ou préférez-vous une texture plus légère ?
Pour plus de crumbles, incorporez votre beurre au mélange de farine et d’avoine jusqu’à obtenir de gros morceaux de garniture. Pour une garniture plus légère, incorporez le beurre jusqu’à ce que votre mélange ait une texture sableuse.
Garnissez-le de glace à la vanille
Dans la recette, la glace vanille est facultative. Mais en réalité, cela devrait être obligatoire car le croustillant aux pommes est même mieux à la mode.
Commencez à cuisiner avec notre recette classique de croustillant aux pommes.
