par Tom Sacco, PDG, Pizza et crème glacée Happy Joe’s
Tout au long de la pandémie, les marques de restauration ont dû creuser profondément pour créer de nouvelles sources de revenus. Mais maintenant, alors que nous commençons à voir que des jours meilleurs sont à venir, c’est le bon moment pour examiner de plus près quelles offres ont duré. Alors que nous nous tournons vers l’avenir, ce sont les chaînes qui continueront probablement à trouver un écho auprès des clients et à augmenter les bénéfices.
À Happy Joe’s, nous sommes à la pointe de l’innovation dans les menus depuis la création de notre marque en 1972. Nous nous engageons à fidéliser les clients grâce à des produits de premier ordre, ce qui nous permet de nous démarquer de nos concurrents. Nos franchisés connaissent bien la création et le service de nos délicieuses pizzas inventives, nous continuons donc à créer de nouvelles sources de revenus alignées sur cette caractéristique importante de notre marque. Et devine quoi? C’est notre sauce secrète depuis près d’une demi-décennie !
Voici trois éléments à prendre en compte pour identifier les meilleures nouvelles sources de revenus pour votre marque :
Des parties de jour supplémentaires peuvent apporter le Pâte.
Nous proposons un brunch le week-end et une gamme de petits-déjeuners est disponible tous les jours de la semaine. Oui, vous avez bien lu… Nous avons un menu Pizza Omelette pour le repas le plus important de la journée ! Notre journée de petit-déjeuner s’est avérée être un énorme différenciateur pour Happy Joe’s dans l’espace pizza parce que nos clients adorent que c’est un endroit unique, Oeuf-bon début de journée. Bien que l’ajout d’une nouvelle partie de jour avec de nouveaux éléments de menu ait un impact sur plusieurs aspects de vos résultats, les avantages commerciaux à long terme de l’ajout d’un menu de fin de soirée ou d’un menu de brunch ont le potentiel d’augmenter considérablement vos ventes. Et, pour les points bonus, ajouter une partie journée peut être plus facile et plus abordable que vous ne le pensez ! Sur le plan opérationnel, vous n’avez pas besoin de recruter du personnel supplémentaire car les employés actuels sont déjà là le matin pour commencer la préparation de la journée. De plus, les menus du petit-déjeuner sont généralement moins compliqués et ne nécessitent pas beaucoup, voire aucun, d’équipement supplémentaire pour faciliter. Les articles de base du petit-déjeuner sont rentables car ils ne nécessitent pas de commandes spéciales de la part des distributeurs de masse et sont peu coûteux, ce qui en fait une opportunité d’être vendu comme l’un de vos articles à la marge la plus élevée.
Si vous pouvez créer un objet unique pour vous démarquer, faites-le.
Envisagez de travailler avec des vendeurs et des distributeurs, ou même des franchisés, pour explorer les possibilités d’ajout de menu et proposer à vos invités des offres innovantes que personne d’autre ne peut reproduire. En 1974, un nouveau joint de tacos a ouvert dans le Wisconsin. Alors que les tacos et les pizzas ne semblent pas être des concurrents, le restaurant enlevait les affaires de Happy Joe. Nous avons donc décidé de les marier et c’est alors que notre célèbre Taco Joe Pizza est né. Maintenant, c’est l’un de nos éléments de menu les plus populaires ! Lors d’un récent sondage auprès des consommateurs, lorsqu’on a demandé aux clients de Happy Joe ce qu’ils aimaient dans notre restaurant, 13% ont répondu qu’il s’agissait de la pizza Taco Joe. Nous réussissons parce que nous offrons quelque chose pour tout le monde. Vous pensez avoir besoin d’apporter un gâteau d’anniversaire à votre propre fête ? Ce n’est pas le cas – Happy Joe’s propose une pizza gâteau d’anniversaire avec des pépites et plus, parfaite pour l’occasion ! Envie de fêter Mardi Gras mais vous ne voulez pas réserver un vol pour la Nouvelle-Orléans ? Pas de problème – nous proposons une pizza Mardi Gras en édition limitée en février et mars. Envie d’une gourmandise après votre délicieuse pizza ? Nous avons une gamme de desserts indulgents, qui représentaient 3,7% des ventes globales de Happy Joe en 2020.
Maximisez votre espace.
Les restaurants ont vraiment commencé à tirer le meilleur parti de leur espace lorsque les salles à manger ont été fermées en adaptant leurs modèles d’affaires. Réfléchissez à la meilleure façon de tirer parti de votre salle à manger ou de votre terrasse. Si vos ventes se composent principalement de plats à emporter, votre restaurant dispose-t-il d’un grand espace dédié optimisé pour les commandes à emporter ? Comment faire en sorte que les invités reçoivent plus facilement la nourriture qu’ils aiment ? Dans une précédente enquête de Happy Joe, les clients ont répondu qu’un obstacle clé aux visites plus fréquentes était la commodité. Nous avons donc mis en place un buffet à durée limitée du lundi au vendredi pendant le déjeuner pour répondre aux besoins des consommateurs en déplacement. Les coûts d’exploitation du buffet sont peut-être plus élevés, mais en maximisant notre espace, nous avons tiré parti d’un modèle qui cible un invité entièrement différent. Après le lancement du buffet, nous avons constaté une augmentation globale des ventes de 11% pour notre partie déjeuner. De plus, offrir des jeux dans votre restaurant est une vente incitative. Si votre marque sert de lieu de rassemblement pour les familles ou les amis, le retrait de quelques tables pour faire de la place pour une salle d’arcade dédiée, des jeux de jardin ou des jeux de table pourrait valoir le petit investissement initial.
Pour avoir de la longévité, les restaurants doivent considérer non seulement qui ils servent actuellement, mais aussi qui ils pourraient avoir le potentiel de servir et comment ils peuvent le mieux les servir. Développer des sources de revenus supplémentaires n’est plus un moyen de survie, c’est une attente. Notre industrie a atteint un tout nouveau niveau de créativité au cours de la dernière année et demie, et amplifier cette innovation est un must si vous voulez être le gros fromage maintenant et bien dans le futur !
Pour en savoir plus sur les opportunités de franchise de Happy Joe, envoyez un e-mail à Kat Davidson à KatD@drhnow.com ou appelez le 678.485.8413.
