Suzanne Leyden, coach qualifiée en nutrition, santé et bien-être et propriétaire de The WellNow Co., décrit ce qui est de saison ce mois-ci et met en avant quelques recettes saines, simples et délicieuses.
Novembre est un mois qui évoque tant de choses : des soirées sombres ; un changement définitif de temps; des couches de vêtements douillets ; bouillons chauds; des feux brûlent.
Ce mois de novembre voit le début d'une série mensuelle examinant les fruits et légumes de saison en Irlande et trouvant quelques joyaux de recettes assorties. Ainsi, même si vous commencez à passer plus de temps à l’intérieur, vous pouvez rester en bonne santé en mangeant bien.
Incorporer une grande variété de légumes de la manière la plus réfléchie possible peut aider votre corps à fonctionner de manière optimale. Cela garantit que vous consommez beaucoup de fibres, un large spectre de vitamines et de minéraux, ainsi que les phytonutriments qu'ils contiennent chacun. L’utilisation d’herbes et d’épices améliore également la valeur nutritive.
Que la durabilité soit au premier plan de nos préoccupations ou qu'elle dérange de temps en temps notre conscience, il est probablement juste de dire que nous cherchons tous des moyens d'améliorer nos habitudes pour aider la planète.
Lorsqu’il s’agit de consommation alimentaire, deux des principaux facteurs à surveiller sont la quantité de déchets et la distance parcourue par les aliments pour arriver dans votre assiette.
Un excellent moyen de lutter contre ce phénomène consiste à examiner ce qui est de saison localement afin de pouvoir planifier les repas en fonction de ces ingrédients. En examinant de près ce qui est de saison en Irlande chaque mois, nous pouvons nous efforcer d'inclure ces ingrédients dans nos repas tout au long du mois.
Voici ce qui est en saison en novembre en Irlande :
- Pommes – cuisiner et manger
- Betterave
- Brocoli*
- Choux de Bruxelles
- Chou
- Carottes
- Chou-fleur
- Céleri
- Fenouil
- Chou frisé
- Poireaux
- Laitue
- Courges
- Champignons
- Oignons
- Panais
- Pommes de terre
- Oignons verts*
- Navets
Bon pour la planète, bon pour toi
Vous constaterez que les aliments ont meilleur goût lorsqu'ils sont de saison et, comme ils sont généralement abondants, ils seront généralement au meilleur prix.
Sans oublier de mentionner qu’ils auront également leur plus grande valeur nutritionnelle en saison. Ajoutez à cela la planification des repas en tenant compte de ce que vous mangez et vous réduirez certainement vos déchets. Je pense qu'il s'agit d'un cas clair de « plus pour votre argent » !
La gamme de produits de saison en novembre se prête à des repas chaleureux et copieux et se marie bien avec tant d'herbes et d'épices qu'il n'y a aucune chance de s'ennuyer avec elles.
Recettes
En plongeant dans les dizaines de recettes étonnantes sur RTE.ie, voici quelques joyaux qui utilisent certains des principaux légumes de saison de ce mois-ci. Ils sont une grande source d’inspiration et il y en a bien d’autres à trouver.
L'aiglefin fumé et la morue avec fenouil et légumes-racines de Derry Clarke sont un parfait hiver chaud maintenant que les horloges ont changé et que les températures ont commencé à baisser. Je pourrais en faire un habitué de notre maison.
Les beignets de brocolis sauce citron vert de Catherine Fulvio couvrent simple et délicieux à la fois.
Les sautés sains de poulet, de brocoli et de noix de cajou de Domini Kemp du Today Show seront certainement un dîner de milieu de semaine rapide, facile et parfait.
De Operation Transformation, nous adorons cette reprise d'un classique avec ce savoureux poulet brocoli carbonara.
Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus léger, cette salade de fromage de chèvre, de betterave rouge et de chou frisé d'Operation Transformation atteint toutes les bonnes notes.
Bien-être
En accordant davantage d’attention à ce que nous mangeons, nous pouvons être plus en phase avec notre consommation. Cela peut nous permettre de mieux apprécier les aliments de qualité lorsqu’ils sont de saison, augmentant ainsi notre apport en nutriments, réduisant ainsi les déchets et la charge sur la planète. Et c'est aussi rentable. Dans l’ensemble, être attentif aux saisons peut avoir un impact positif sur notre bien-être.
*La production de ces cultures s'étend généralement de juin à octobre. Bien qu'il puisse y avoir des produits irlandais de ces lignées en novembre certaines années, en général, de novembre à juin, ces lignées sont toutes importées.
