Vous êtes-vous déjà demandé comment congeler du tofu?
Si vous avez un bloc de tofu qui tombe à sa date de péremption, mettez ce mauvais garçon au congélateur !
Ce qui est impressionnant avec le tofu congelé, c’est qu’il devient mieux une fois congelé. Quelles autres viandes ou légumes peuvent dire cela ?
Une fois que toutes ces particules d’eau dans le tofu ont gelé, de minuscules trous dans le tofu lui donnent une texture plus charnue et moelleuse.
Le tofu congelé absorbe également beaucoup mieux les sauces que le tofu frais et offre une consistance plus ferme s’il est congelé correctement.
Cela prend quelques étapes supplémentaires, mais cela en vaut la peine pour le meilleur tofu que vous ayez eu dans votre vie !
Alors, plongeons dans la façon de congeler le tofu et d’incorporer ces graines de soja magiques dans votre prochain repas.
Comment congeler du tofu
La congélation du tofu ne consiste pas seulement à le conserver avant qu’il ne se périme.
Le tofu congelé a meilleur goût que le frais et il est beaucoup plus facile à faire frire ou à mariner.
Il existe plusieurs façons de congeler le tofu, et chaque méthode donne des résultats différents.
Vous pouvez le congeler dans son emballage d’origine, l’égoutter et le placer dans des sacs de congélation, ou le couper en morceaux pour un meilleur contrôle des portions.
Si vous n’avez pas le temps de presser votre tofu avant de le congeler, vous pouvez mettre le bloc entier dans son emballage directement dans votre congélateur.
Bien qu’il garde le tofu en bloc plus frais plus longtemps, il devient un peu pâteux une fois décongelé.
Je ne recommande cette méthode que pour le tofu mou pour les soupes ou les fromages végétaliens.
Cela évitera à votre tofu de se gâter s’il est proche de sa date de péremption, mais cela n’améliorera pas son goût.
Le tofu extra ferme est ce qu’il vous faut si vous souhaitez recréer une texture charnue dans vos plats du soir.
Avant de le mettre au congélateur, assurez-vous de vider le plus d’eau possible.
Après la vidange, l’eau de l’emballage, appuyez sur autant d’eau que possible.
Vous pouvez utiliser un article de cuisine lourd comme une casserole lourde ou investir dans une presse à tofu.
J’ai essayé l’option de presse maison et j’ai trouvé qu’une presse à tofu pratique fonctionne beaucoup mieux.
Égoutter habilement le tofu prend du temps, alors soyez patient.
Vous pouvez placer le tofu pressé en bloc entier dans le congélateur ou le couper en cubes.
Si vous le mettez au congélateur en cubes, superposez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez-les rapidement avant de les coller dans un sac de congélation.
Une congélation rapide empêche les cubes de tofu de coller ensemble dans le congélateur.
Le tofu congelé est bon pour quatre à six mois au congélateur.
Bien qu’il soit encore probablement sûr de manger après sa date de péremption, la saveur et la texture ferme en souffrent.
Comment décongeler du tofu
Il est très important que vous laissiez complètement décongeler le tofu congelé avant de l’utiliser.
Si vous ne le faites pas, il n’absorbera pas les sauces et se transformera en bouillie une fois qu’il touchera la casserole.
Il existe quelques façons simples de décongeler votre tofu avant de l’utiliser.
La meilleure méthode pour décongeler le tofu est de le mettre au réfrigérateur la nuit avant de l’utiliser.
Assurez-vous de le placer dans un bol pour récupérer l’excès d’eau une fois qu’il dégèle, sinon vous aurez une flaque d’eau de tofu dans votre réfrigérateur. Personne ne veut ça.
Si vous manquez de temps, il existe plusieurs façons d’accélérer le processus de décongélation.
Vous pouvez placer le tofu congelé dans un bol d’eau chaude ou le mettre au micro-ondes en mode décongélation.
Quelle que soit la méthode de décongélation que vous choisissez, le tofu congelé a besoin d’un autre cycle d’égouttage.
Placez votre tofu sur votre presse à tofu ou utilisez des serviettes en papier pour essorer l’excès d’eau.
Il est important de noter que le tofu congelé n’a pas la même apparence que le frais.
Après un séjour prolongé au congélateur, le tofu congelé jaunit légèrement.
N’ayez crainte, car c’est tout à fait normal et cela ne signifie pas que votre tofu a mal tourné.
Lorsque les protéines de soja gèlent, il est naturel qu’elles jaunissent un peu.
Comment utiliser du tofu congelé
L’avantage du tofu congelé est qu’il a meilleur goût que le frais.
Que vous le fassiez frire, le marinez ou le jetiez dans une soupe, c’est meilleur.
Découvrez ci-dessous quelques méthodes de cuisson pour transformer le lundi sans viande en un repas que tout le monde adorera.
Faire frire du tofu frais est délicat.
L’huile et l’eau ne se mélangent pas forcément très bien dans la casserole.
Il est donc difficile d’obtenir cet extérieur parfaitement net avec un intérieur doux et tendre.
Le tofu congelé draine mieux son eau que le frais, ce qui en fait le candidat idéal pour la friture.
Le tofu congelé a une texture plus charnue qui est parfaite pour faire frire des morceaux de tofu croustillants pour des tacos, des salades ou des recettes végétaliennes chinoises à emporter.
Faire mariner votre tofu congelé ramasse les sauces comme un rêve.
Puisqu’il a une consistance semblable à une éponge, il a plus de petits trous pour ramasser des sauces savoureuses.
Faites mariner du tofu congelé dans de délicieuses marinades comme des sautés, et laissez votre tofu décongelé mariner pendant au moins 24 heures pour une saveur ultime.
Un autre moyen rapide et facile d’utiliser du tofu congelé consiste à l’ajouter à n’importe quelle soupe ou ragoût.
Il absorbe les riches saveurs de la soupe et donne une texture moelleuse et charnue avec un supplément de protéines.
