Combien de temps faire bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre (+ recette facile)

Vous vous demandez combien de temps faire bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre?

Les pommes de terre sont la vedette de la salade de pommes de terre, après tout, elles doivent donc être parfaites.

S’ils ne sont pas assez cuits, la salade sera difficile à manger. Mais s’ils sont trop cuits, vous aurez une salade de purée de pommes de terre.

La clé de la salade de pommes de terre parfaite est de trouver ce sweet spot.

Ci-dessous, je détaillerai combien de temps faire bouillir les pommes de terre, quelles sont les meilleures pommes de terre sont une salade de pommes de terre et si vous devez les éplucher.

J’inclurai même une recette de salade de pommes de terre classique pour vous aider à démarrer votre voyage en salade de pommes de terre!

Combien de temps faire bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre

Avant d’entrer dans le vif du sujet, couvrons une question rapide qu’on me pose tout le temps : puis-je utiliser une pomme de terre cuite au micro-ondes pour une salade de pommes de terre ?

Malheureusement non. Ce serait un bon moyen d’accélérer la purée de pommes de terre, mais vous voulez que les patates gardent leur forme après la cuisson pour la salade de pommes de terre.

Dans cet esprit, examinons l’ébullition et quelques éléments clés à garder à l’esprit :

  • Les grosses pommes de terre prennent plus de temps à cuire. Assurez-vous de les couper en tailles plus petites et égales pour accélérer les choses.
  • Ne coupez pas les morceaux trop petits. Si vous le faites, ils se transformeront en bouillie. Assurez-vous donc de les garder d’environ un pouce d’épaisseur pour la salade de pommes de terre.
  • Coupez-les après cuisson si vous voulez qu’ils soient plus petits. Si vous voulez des pommes de terre en dés dans votre salade de pommes de terre, coupez-les en petits morceaux une fois refroidies.

Donc, nous savons comment faire bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre, mais combien de temps doivent-elles bouillir ?

Voici quelques règles générales :

  • Pommes de terre moyennes à grosses, non coupées, prendre environ 25 à 40 minutes pour cuire.
  • Les petites pommes de terre, comme les pommes de terre nouvelles, prennent entre 15 et 20 minutes.
  • Les pommes de terre en cubes prennent 10 à 13 minutes.

Les pommes de terre en cubes cuisent plus uniformément et beaucoup plus rapidement que les pommes de terre entières. Et c’est généralement comme ça que vous les voulez dans une salade de toute façon.

Pensez à vérifier la cuisson avant d’égoutter. Une pomme de terre parfaitement cuite doit être tendre à la fourchette.

Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la salade de pommes de terre ?

Saviez-vous qu’il existe plus de 4 000 types de pommes de terre ?

Avec autant d’options, il est difficile de se limiter à une seule pomme de terre parfaite.

Mais à l’intérieur de ces 4 000 types de pommes de terre, il existe trois catégories : cireuse, féculente et tout usage.

Et pour la salade de pommes de terre, vous voulez des pommes de terre cireuses.

Les pommes de terre cireuses tiennent bien dans l’eau, conservent leur forme et sont moins susceptibles de se transformer en bouillie lorsque la chaleur est allumée.

Les types de pommes de terre cireuses comprennent les pommes de terre rouges, jaunes, Fingerling, petites et nouvelles.

Les pommes de terre tout usage sont votre deuxième meilleure option, mais elles ne fonctionneront pas aussi bien que la cire.

Les pommes de terre comme Yukon Gold fonctionnent à la rigueur mais ne sont pas idéales.

Il est toujours préférable de évitez les pommes de terre féculentes comme les Russets. Les russets sont bon marché et largement disponibles, mais se transforment souvent en bouillie pour la salade de pommes de terre.

Gardez les Russets pour votre purée de pommes de terre !

Faut-il éplucher des pommes de terre pour une salade de pommes de terre ?

Il n’y a pas de lois strictes sur l’épluchage ou non de vos pommes de terre.

Dans la plupart des cas, c’est une question de préférence personnelle ou si la recette l’exige ou non.

La salade de pommes de terre crémeuse à l’américaine utilise presque toujours des pommes de terre pelées, tandis que la salade de pommes de terre à la française garde la peau.

Les pommes de terre rouges ont une peau merveilleusement tendre qui ajoute une texture et une saveur fantastiques.

Lorsque vous utilisez des pommes de terre rouges, il est généralement préférable de laisser la peau.

Il donne à votre salade de pommes de terre une sensation et une saveur rustiques et maison. Mais ce n’est pas pour tout le monde.

Lorsque vous utilisez des pommes de terre avec la peau, il est encore plus important de bien les frotter dans l’évier pour éliminer toute saleté restante.

Les pommes de terre non pelées rehaussent la saveur et la texture, mais peuvent ne pas être idéales si votre objectif est une salade de pommes de terre ultra-crémeuse.

Si vous choisissez d’utiliser des pommes de terre épluchées, vous n’avez pas besoin de les éplucher avant qu’elles n’entrent dans l’eau !

Placer les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante vous fait gagner beaucoup de temps.

Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, la peau se décolle immédiatement.

Mettez-vous des pommes de terre avant ou après l’ébullition de l’eau ?

Comme pour la cuisson des œufs, il est toujours préférable de mettre les pommes de terre dans de l’eau froide et de les porter à ébullition.

Pourquoi? Parce que cela aide les pommes de terre à cuire uniformément.

Si vous mettez des pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante, la police des pommes de terre ne viendra pas vous arrêter.

Cependant, vos pommes de terre cuiront rapidement à l’extérieur tandis que l’intérieur restera cru.

Au fur et à mesure que la pomme de terre cuit dans l’eau bouillante, l’extérieur se transforme en purée de pommes de terre tandis que l’intérieur est loin d’être tendre à la fourchette.

Placez toujours les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et réglez la minuterie à la minute où vous augmentez le feu (pas quand elle arrive à ébullition).

Conseils pour faire bouillir des pommes de terre pour une salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre semble simple, mais elle peut mal tourner à bien des égards.

Voici quelques conseils pour vous assurer que vos pommes de terre sont parfaites pour un pique-nique et explosent de saveur.

1. Salez toujours votre eau. N’hésitez pas à saler fortement votre eau.

Pendant que les pommes de terre cuisent, elles absorbent toute cette merveilleuse eau salée pour une pomme de terre parfaitement assaisonnée.

2. Ajoutez du vinaigre à votre eau bouillante. Le vinaigre est le secret le mieux gardé de tout cuisinier de pommes de terre. Il remplit deux fonctions.

Tout d’abord, il maintient l’extérieur de la pomme de terre ferme afin qu’elle ne devienne pas molle pendant la cuisson.

Deuxièmement, il offre une touche de saveurs acidulées qui se marie bien avec des ajouts crémeux.

3. Laissez refroidir vos pommes de terre. Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, égouttez vos pommes de terre dans une passoire et ne les rincez pas !

Les rincer enlève toute la saveur de l’eau assaisonnée.

Laissez-les reposer à température ambiante ou mettez-les au réfrigérateur.

Mélanger une vinaigrette à base de mayonnaise avec des pommes de terre chaudes rendra la mayonnaise grasse. Personne ne veut ça !

4. Choisir la bonne pomme de terre. Même si vous suivez tous ces conseils, c’est en vain si vous optez pour la mauvaise pomme de terre.

Les pommes de terre féculentes sont idéales pour la purée de pommes de terre, mais pas idéales pour la salade de pommes de terre.

J’ai toujours utilisé des pommes de terre cireuses (comme des Fingerling ou des pommes de terre jaunes) pour une salade de pommes de terre parfaite.

Elles tiennent bien dans l’eau et conservent une peau ferme une fois cuites.

5. Ne vous embêtez pas à éplucher les pommes de terre crues. La peau des pommes de terre crues est très tenace lorsqu’elle est crue et prend beaucoup de temps.

Cependant, après la cuisson des pommes de terre, la peau glisse comme un gant.