Combien de personnes nourrit une feuille de gâteau? Eh bien, cela dépend en quelque sorte de la taille des portions.
Oh, et la taille de la plaque à pâtisserie – parce que ce que je pense être standard n’est peut-être pas pour vous, n’est-ce pas ? Mais en général:
Une plaque à pâtisserie standard de grande taille (18 × 26 pouces) produira environ 117 portions de 2 × 2 pouces. Une demi-plaque standard (13 × 18 pouces) produira environ 58 portions. Et un moule standard d’un quart de feuille (9,5 × 13 pouces) produira environ 30 portions. Si les bords sont coupés, les portions seront moins.
Les gâteaux en feuille font partie de mes façons préférées de nourrir une foule. Mais combien de personnes ils nourrissent est une question difficile à répondre.
Vous voyez, j’utilise des plaques de cuisson standard comme celles que vous verriez dans une cuisine professionnelle.
Mais de nombreuses recettes de plaques à pâtisserie nécessitent en fait un moule à gâteau roulé, qui a des dimensions différentes.
Et puis vous avez des portions. Je ne sais pas pour vous, mais un carré poli de 2 × 2 pouces n’est pas suffisant pour moi et ma famille !
Heureusement, si vous vous demandez, « combien de personnes un gâteau en feuille nourrit-il? » J’ai une méthode simple pour le comprendre.
Tailles de gâteau de feuille
Parlons des tailles de plaques. Parce que vous devez savoir combien de gâteau vous avez avant de savoir combien de personnes il servira.
La plupart des boulangers appellent ces moules peu profonds des tailles « pleines », « moitié » et « quart ». Et ils sont la norme dans les restaurants et les boulangeries pour garder les choses simples.
Je veux dire, c’est une bonne idée de savoir exactement ce qu’est une « demi-feuille » de cuisine en cuisine, non ?
De cette façon, vous savez que la recette sera la même, peu importe où vous êtes.
Voici la répartition des tailles de plaques standard :
- Plaque pleine – 18 x 26 pouces
- Demi plaque – 13 x 18 pouces
- Moule quart de feuille – 9,5 x 13 pouces
En regardant ces chiffres, il est clair comment fonctionnent les mesures standard.
La feuille complète mesure 26 pouces de long et 18 pouces de large. Pendant ce temps, la demi-feuille mesure 13 pouces de large (la moitié de la longueur de la feuille complète) et 18 pouces de long.
Ainsi deux demi-feuilles tiendront côte à côte dans la feuille entière (plus ou moins selon les lèvres).
Trouver?
Et chacune de ces plaques a généralement une épaisseur d’environ 1 pouce.
Mais nous avons aussi le moule à gâteau roulé. Et cela est utilisé dans de nombreuses recettes de gâteaux en feuille.
- Moule à gâteau roulé – 10,5 x 5,5 pouces ou 12 x 18 pouces
Confus encore? Ouais moi aussi.
Et ne me lancez même pas sur les plaques à biscuits ! Ils ont tous des longueurs et des largeurs différentes.
Mais heureusement, ils ne sont pas assez épais pour les gâteaux en feuille.
Donc, si votre seule plaque de cuisson n’a qu’un demi-pouce de profondeur, il s’agit probablement d’une plaque à biscuits et n’est pas la bonne pour le gâteau.
Combien de personnes un gâteau en feuille nourrit-il ?
Nous revenons donc à la question initiale : combien de personnes un gâteau en feuille nourrit-il ?
Le dimensionnement a-t-il aidé ?
Non? Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas encore fini.
J’ai mentionné ci-dessus qu’un modeste carré de gâteau de 2 × 2 pouces ne me suffit pas. Mais la bonne nouvelle est que ma petite équation fonctionne pour n’importe quelle portion que vous préférez.
Ce n’est pas une science exacte. Mais cela vous donnera une idée générale du nombre de personnes que chaque taille de casserole nourrira.
Prêt? Ici ça va:
- Trouver la zone du gâteau en feuille
- Trouver la zone de la taille de la portion
- Diviser le moule par la taille de la portion
Cela semble facile, hein ? Mettons-le en pratique :
Nous nous en tiendrons aux plaques de cuisson standard – bien que vous puissiez facilement utiliser l’équation avec n’importe quelle taille de plaque que vous avez.
1. Trouvez la surface du gâteau en feuille
Supposons que vous ne coupez pas les bords – vous le tranchez directement à partir de la poêle.
Un gâteau pleine feuille mesure 18 x 26 pouces. Donc, pour trouver l’aire, il suffit de multiplier la largeur par la longueur :
- 18 x 26 = 468
Une demi-feuille de gâteau mesure 13 x 18 pouces. Donc, ce serait :
- 13 x 18 = 234
Un quart de gâteau mesure 9,5 x 13 pouces. Donc:
- 9,5 x 13 = 123,5
2. Trouvez l’aire de la taille de la portion
Nous retrouvons la zone, donc vous multipliez simplement la largeur par la longueur.
Cela signifie:
- Une portion de 2 x 2 pouces – 2 x 2 = 4
- Une portion de 2 x 4 pouces – 2 x 4 = 8
- Une portion de 4 x 4 pouces – 4 x 4 = 16
Et ainsi de suite.
3. Divisez le moule par la taille de la portion
La dernière étape est simple. Vous devez savoir combien de portions vont dans la casserole.
Alors, prenez la surface de la casserole et divisez-la par la surface de la portion. Comme ça:
- Feuille complète avec 2 portions de 2 pouces – 468/4 = 117
- Feuille complète avec 2 portions de 4 pouces – 468/8 = 58
- Feuille complète avec 4 portions de 4 pouces – 468/16 = 29
Tout cela a-t-il un sens ? En voici quelques autres juste pour être sûr :
- Demi-feuille avec 2 portions de 4 pouces – 234/8 = 29
- Quart de feuille avec 4 portions de 4 pouces – 123,5 / 16 = 7-8
- Feuille complète avec 6 portions de 5 pouces – 468/30 = 15
D’accord, ce dernier est un peu énorme. Mais honnêtement, je gérerais une tranche ou deux !
Évidemment, vous ne mesurerez pas exactement les portions. Alors, prenez ces chiffres comme un guide.