Si vous lisez mon blog culinaire depuis un moment, vous connaissez mon amour pour la cuisine familiale allemande. Une cuisine simple qui réchauffe le cœur et l'âme. Cela inclut également la recette du jour : Schupfnudeln à la choucroute. Une cuisine maison rustique qui vous rassasie, vous rend heureux et a le goût de la maison. Et le meilleur ? Non seulement c'est délicieux, mais en plus c'est relativement rapide à préparer !
Les Schupfnudeln font partie des plats que nous mangeons toujours à la maison. Qu'elles soient sucrées, avec de la compote de pommes (la préférée de mon fils !) ou salées comme ici, on les aime beaucoup. Cependant, la plupart d’entre eux proviennent du rayon réfrigéré et ne sont pas faits maison. Tout comme un repas rapide après une longue journée de travail.
En combinaison avec la choucroute, elles sont tout simplement incroyablement savoureuses. Et la choucroute ?! Oh mec, à quel point la choucroute a-t-elle un goût divin ? Avec du bacon et des oignons et certainement avec un édulcorant aux fruits, comme de la pomme ou du jus de pomme. Cela pourrait vraiment me tromper. La bouche d’abord, bien sûr !
Les ingrédients les plus importants pour la choucroute au Schupfnudeln
Vous n'avez pas besoin d'ingrédients élaborés pour ce classique allemand : la magie vient de choses très simples. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- choucroute – Le cœur du plat. Je ne le décape pas moi-même et je l'achète comme produit fini.
- lard – Pour la note fumée. Alternativement, vous pouvez également utiliser des cubes de jambon plus maigres ou bien sûr des dés de porc fumé.
- jus de pomme et Bouillon de légumes – Le jus de pomme apporte une belle douceur à la choucroute. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de légumes, ce qui vous donnera une saveur plus profonde.
- Épices – La choucroute et le laurier vont de pair et elle est encore meilleure avec les baies de genièvre.
- Schupfnudeln – Les plats faits maison sont bien sûr meilleurs, mais ceux du rayon réfrigéré font également parfaitement leur travail et veillent à ce que vous ayez un merveilleux repas sur la table en un rien de temps.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson de la choucroute avec du Schupfnudeln ?
Préparer des Schupfnudeln avec de la choucroute est vraiment très simple, mais il existe quelques astuces pour rendre la cuisine plus facile et encore meilleure. Voici comment procéder :
- Une pincée de cumin dans la choucroute facilite la digestion et donne une touche classique au plat.
- Assurez-vous que la poêle n'est pas trop pleine lorsque vous faites frire les Schupfnudeln. De cette façon, ils obtiennent une belle croûte et ne deviennent pas détrempés.
- Végétarien? Aucun problème. Oubliez simplement le bacon et ajoutez plutôt du tofu fumé ou du paprika fumé.
- Servir les Schupfnudeln avec de la choucroute directement sortie de la poêle. Une mâche croquante aux noix va très bien avec ça !
Pour moi, les Schupfnudeln à la choucroute sont l'incarnation même de la nourriture réconfortante : simple, copieuse et avec un sentiment d'appartenance à la maison. C'est un de ces plats que l'on a envie de cuisiner encore et encore parce qu'il a si bon goût et est si copieux. Alors prenez les ingrédients et essayez-le – je suis sûr que vous l’aimerez autant que moi !
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Vous aussi, vous avez un faible pour la bonne cuisine maison ? Alors jetez un œil à mon pot à roulade ou à mon ingénieux pot à shish kebab. Il n'y a jamais aucun moyen de contourner le Königsberger Klopse.
Cuit simplement et incroyablement délicieux. Pour moi, la choucroute au Schupfnudeln est un plat préféré de mon enfance. Ma mère le cuisinait souvent pour nous les enfants et nous le dévorions ! La cuisine familiale allemande est si délicieuse.
L'affichage reste allumé !
- 500 G choucroute
- 1 Oignons, taille moyenne
- 80 G lard
- 1 Feuille de laurier
- 3 Baies de genièvre
- 1 EL Sucre
- 100 ml jus de pomme
- 50 ml Bouillon de légumes, ou bouillon de poulet
- Sel
- poivre noir
- 750 G Schupfnudeln
- 20 G beurre
- 1 EL huile de colza
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Coupez finement les doutes et coupez le bacon en cubes. Pressez légèrement les baies de genièvre avec le dos d'un couteau.
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Placer le bacon dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le laurier, les baies de genièvre et la choucroute et faire revenir 3-4 minutes.
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Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement en remuant. Déglacez avec le jus de pomme et le bouillon et laissez mijoter la choucroute pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à obtenir la consistance souhaitée). Assaisonner de sel et de poivre.
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Pendant ce temps, faites revenir les Schupfnudeln dans une grande poêle dans du beurre/huile jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur.
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Mélangez le Schupfnudeln avec la choucroute et servez immédiatement. Vous pouvez également servir les Schupfnudeln en accompagnement de choucroute.
Calories : 629kilocalories | Glucides : 89G | Protéine: 16G | Graisse: 25G | Sucre: 15G
