Suzanne Leyden, coach qualifiée en nutrition, santé et bien-être et propriétaire de The WellNow Co., décrit ce qui est de saison ce mois-ci et met en avant quelques recettes saines, simples et délicieuses.
Décembre est un mois de montagnes russes. Les niveaux de stress montent en flèche alors que nous luttons pour nous organiser, nous et notre famille, pour le jour de Noël. Ceci est rapidement suivi par l'excitation de revoir des êtres chers, suivi par des divertissements indulgents, suivi par un besoin soudain de contrecarrer cette indulgence. Il semble que nous éprouvions toute la gamme des émotions en quelques semaines seulement.
Approche équilibrée
Une façon de rester sur un pied d’égalité est d’avoir une alimentation aussi équilibrée que possible, en privilégiant beaucoup de légumes et de fruits.
C'est dans cet esprit – et comme la durabilité est une préoccupation majeure pour de nombreuses personnes – que je poursuis cette série d'examens de ce qui est de saison en Irlande.
Cela contribuera à réduire notre empreinte carbone et à augmenter les nutriments et la saveur de notre alimentation tout en surveillant notre portefeuille.
Voici ce qui est en saison en décembre en Irlande :
- Pommes – cuisiner et manger
- Betterave
- Choux de Bruxelles
- Laitue pommée
- Chou
- Carottes
- Chou-fleur
- Chou frisé
- Poireaux
- Champignons
- Oignons
- Panais
- Pommes de terre
- Navets et Suédois
Le légume héros du mois
Je pense qu'il est juste de dire que les choux de Bruxelles sont le héros végétarien du mois de décembre. Si vous pensez que vous ne les aimez pas, supposez que vous ne les avez tout simplement pas encore cuits correctement. Bien que la saveur soufrée puisse rebuter les enfants comme les adultes, je vous mets au défi d’essayer l’une des recettes ci-dessous – elles vous feront sûrement changer d’avis.
Riche en vitamines A et C, ainsi qu'en acide folique et en fibres, ce légume héros est une bonne source de calcium, de potassium, de magnésium et de fer. De plus, ils constituent une bonne source de protéines – une excellente nouvelle pour les végétariens et les végétaliens !
Ils constituent véritablement des munitions supplémentaires pour vous garder en bonne santé et fort, en particulier pendant les mois d’hiver.
Recettes
Plonger dans les archives de recettes RTÉ est une façon alléchante et qui donne faim de passer le temps. J'ai fait les démarches pour ce mois-ci pour que vous n'ayez pas à le faire !
Choux de Bruxelles de saison de Richard Corrigan
Avec quelques ajouts simples, cette recette vous offrira de la saveur ce Noël. N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé d'attendre le 25 décembre, alors faites quelques essais avant cette date.
Lilly Higgins Choux de Bruxelles et carottes glacées
Cette recette du Spectacle d'aujourd'hui incorpore des noix de pécan, ajoutant des graisses saines et des protéines à ces légumes de saison déjà magnifiques.
Steaks de chou-fleur au curcuma et aux amandes d'Antoni Porowski
Cette recette constitue une incroyable collation, un accompagnement ou un plat principal végétalien, selon ce que vous recherchez. C'est toujours pratique d'avoir une délicieuse recette végétalienne pour votre répertoire.
Jarret et chou frisé au jambon et au chou frisé de Lilly Higgin
C'est un plat génial pour utiliser les restes de pommes de terre et de jambon, qui arriveront probablement pendant la période des fêtes. Le fait qu’il utilise également du chou frisé de saison est un avantage supplémentaire. Gardez celui-ci pour les jours après Noël pour un pur confort et de la joie.
Patatas Bravas et champignons au four de Neven Maguire
Il s'agit d'un autre repas réconfortant utilisant les ingrédients de saison que sont les pommes de terre et les champignons. Cette recette regorge de saveurs et est issue de sa série, Les sentiers gastronomiques espagnols de Neven. Gardez cela définitivement pendant la période des fêtes.
Hydratation
Avant d'aborder la partie amusante des recettes, il est important de se rappeler que l'hydratation est un facteur important pour notre santé et notre bien-être. Cela est particulièrement vrai lorsque nous mangeons des aliments riches.
Vivant dans des environnements chauffés centralement et étant des individus occupés que nous sommes pendant la mauvaise saison, nous devrions en général viser à boire deux litres d’eau par jour. Mesurez vos progrès et récompensez-vous pour y avoir réussi et vous y tenir.
Profitez de votre nourriture
En matière de nourriture, la période des fêtes peut ressembler à une avalanche de repas riches et copieux et de collations riches en sucre. Bien que ce ne soit pas toujours le cas, ce type d’alimentation peut déstabiliser certains d’entre nous et nous laisser un peu plus mal à l’aise*. Assurez-vous de prendre le temps de prendre du recul et de garder tout cela en perspective.
N'oubliez pas d'apprécier ce que vous mangez et d'équilibrer les friandises avec des options saines. Ne vous privez pas de quelque chose qui vous procurera de la joie, essayez simplement de rester attentif et de savoir quand vous en avez assez.
Si vous faites attention à ce que vous mangez, vous arrêterez probablement de manger lorsque vous en aurez assez, car vous ne vous dites pas que c'est quelque chose d'interdit.
Comme l'a dit l'auteur Michael Pollan : « Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Il est parfois utile de s'en souvenir.
*Si vous avez été concerné par les problèmes soulevés dans cette histoire, veuillez visiter : www.rte.ie/helplines.
