Cette recette de chou-fleur parmesan est une recette que ma famille apprécie régulièrement, et j'ai tellement hâte de la partager avec vous ! Les steaks de chou-fleur épais sont badigeonnés d'une marinade aux herbes, garnis de tomates fraîches et de deux types de fromage, et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pétillants et tendres à la fourchette. Et comme je n'utilise pas de chapelure dans cette recette, elle est aussi naturellement sans gluten ! J'adore cette version végétarienne du poulet parmesan classique, et c'est une excellente façon d'incorporer plus de légumes dans vos repas !
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En général, je reste à l'écart de tout « aliment » contenant des ingrédients que je n'arrive pas à prononcer, c'est pourquoi les substituts de viande artificiels ne figurent généralement pas sur ma liste d'épicerie. Le chou-fleur est génial car c'est un excellent substitut robuste aux produits d'origine animale, sans tous les ingrédients et produits chimiques mystérieux. Il a également une texture qui peut résister à une chaleur élevée et à de nombreuses formes de cuisson : frite, mijotée, cuite à la vapeur, crue, marinée, marinée ou cuite au four (tout comme je le fais dans cette recette simple de chou-fleur au parmesan !).
Qu’est-ce que le chou-fleur parmesan ?
Le chou-fleur parmesan est ma version végétarienne du poulet parmesan. Au lieu d'utiliser du poulet pané et frit comme base, je coupe une tête de chou-fleur en steaks épais et je la recouvre de tomates, de mozzarella et de fromage provolone. Il est ensuite cuit au four plutôt que frit, ce qui en fait une alternative plus saine (et plus facile !) au plat traditionnel. Mais ne vous laissez pas tromper par le manque de viande. Le chou-fleur est un substitut copieux qui vous rassasiera et satisfait. Je le promets !
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de chou-fleur rôti au parmesan :
- Chou-fleur: Choisissez une grosse tête de chou-fleur sans taches brunes ni décoloration. Idéalement, il devrait être suffisamment grand pour que vous puissiez le couper en quatre tranches de 1 à 1,5 pouce. Ne vous inquiétez pas si certains fleurons tombent lorsque vous les coupez ; vous pouvez les regrouper sur les côtés des steaks de chou-fleur et les recouvrir de fromage pour les maintenir en place !
- Tomates : Ma recette est différente de beaucoup d’autres recettes de chou-fleur au parmesan car j’utilise des tomates tranchées, pas de sauce marinara. Ils apportent plus d’humidité et de saveur, mais constituent également un choix fonctionnel. Les tranches empêchent le fromage de fondre à travers les espaces entre les fleurons de chou-fleur, le gardant au-dessus du chou-fleur plutôt que de s'accumuler sur la plaque à pâtisserie.
- Fromage mozzarella et fromage provolone : Ceux-ci ajoutent une délicieuse saveur gluante au plat et aident à maintenir le tout ensemble.
- Huile d'olive : Je mélange cela avec les assaisonnements pour créer une marinade aux herbes et à l'ail pour le chou-fleur.
- Assaisonnements : La poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre noir confèrent au chou-fleur des tonnes de saveurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
Si vous coupez vos steaks de chou-fleur pour qu'ils aient une épaisseur d'environ 1 à 1,5 pouce, ils cuiront très bien. L'une de mes plus grandes bêtes noires est de trop cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils se transforment en bouillie, mais si vous voulez que votre chou-fleur soit très mou, vous pouvez le pré-cuire avec le mélange d'huile pendant 15 minutes avant de passer aux étapes de superposition de tomate et de fromage. C'est à vous de décider !
Suggestions de présentation
Je sers toujours mes steaks de chou-fleur au parmesan avec des nouilles et une sauce marina maison. C'est un repas végétarien tellement simple, économique et délicieux ! Ajoutez une tranche de pain à l'ail ou une focaccia et vous obtenez un dîner digne d'un restaurant à la maison. Mais ce plat serait également délicieux servi avec mon orzo toscan crémeux (ou n'importe quel plat de pâtes, d'ailleurs !) ou une salade caprese.
Comment stocker
Je préfère servir cette recette de chou-fleur au parmesan frais, mais les restes seraient quand même délicieux ajoutés à une salade le lendemain ! Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, si vous le souhaitez, placez-les au four à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Couvrez-les de papier d'aluminium si le fromage commence à trop dorer ! Gardez à l’esprit que le chou-fleur et les tomates seront beaucoup plus mous après stockage et réchauffage.
Recette de chou-fleur parmesan
Cette recette de chou-fleur parmesan utilise des tomates fraîches, de la mozzarella et du provolone pour créer un plat principal savoureux qui n'est pas réservé aux végétariens !
- 3 cuillère à soupe huile d'olive (0,57 $)
- ½ cuillère à café poudre d'ail (0,02 $)
- 1 cuillère à soupe Mélange d'assaisonnement italien (0,52 $)
- 1 cuillère à café sel (0,01 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement concassé (0,04 $)
- 1 grand chou-fleur, coupé en 4 tranches épaisses (verticalement) (2,86 $)
- 2 tomates*, coupées en tranches (1,54 $)
- 1 tasse fromage mozzarella râpé, divisé en portions de ¼ tasse (1,12 $)
- 8 tranches fromage provolone (1,44 $)
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Préchauffer le four à 450 degrés. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile d'olive, la poudre d'ail, le mélange d'assaisonnements italiens, le sel et le poivre noir fraîchement concassé. Annuler.
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Coupez la tête du chou-fleur, du haut de la tête là où se trouvent les fleurons jusqu'au bas de la tige, en 4 « steaks » épais. Vos steaks qui ne contiennent pas la tige réelle pourraient s'effondrer, mais ce n'est pas grave ! Ils peuvent être regroupés et les étapes à venir aideront à les maintenir ensemble.
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Badigeonner 2 cuillères à soupe du mélange d'huile d'herbes sur tous les côtés des steaks de chou-fleur. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Sur chaque steak de chou-fleur, ajoutez 2-3 tranches de tomates. Il s'agit d'une étape importante, car les tomates ajouteront beaucoup de saveur et d'humidité et empêcheront les fromages de fondre du chou-fleur, à travers les trous et de cuire sur la plaque à pâtisserie.
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Sur les tranches de tomates, saupoudrer uniformément le fromage mozzarella râpé sur 4 portions.
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Ensuite, garnissez chaque portion de 2 tranches de fromage provolone par steak de chou-fleur.
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Cuire le chou-fleur au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.**
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
** Je préfère une petite bouchée à mon chou-fleur (tous les légumes, en fait.) Cette recette produira un chou-fleur cuit qui nécessite quand même une fourchette et un couteau pour le déguster, il ne sera pas pâteux ! Si vous trouvez que votre fromage brunit trop selon vos préférences personnelles, vous pouvez déposer légèrement une feuille de papier d'aluminium avec un enduit à cuisson sur les steaks de chou-fleur pour l'empêcher de brunir plus que vous ne le souhaiteriez. Personnellement, j’aime bien faire dorer le dessus ! Certaines personnes font même griller leur chou-fleur parme pendant les 3 dernières minutes pour s'assurer que la couleur désirée est obtenue.
Portion: 1portionCalories : 379kilocaloriesGlucides : 16gProtéine: 21gGraisse: 28gSodium: 1100mgFibre: 6g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire du chou-fleur parmesan – photos étape par étape
Préchauffer le four à 450 degrés. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement italien, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé. Annuler.
Coupez 1 grosse tête de chou-fleur, du haut de la tête, là où se trouvent les fleurons, jusqu'au bas de la tige, en 4 « steaks » épais. Vos steaks qui ne contiennent pas la tige réelle pourraient s'effondrer, mais ce n'est pas grave ! Ils peuvent être regroupés et les étapes à venir aideront à les maintenir ensemble.
Badigeonner 2 cuillères à soupe du mélange d'huile d'herbes sur tous les côtés des steaks de chou-fleur. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Sur chaque steak de chou-fleur, ajoutez 2-3 tranches de tomates (coupées sur 2 tomates). Il s'agit d'une étape importante, car les tomates ajouteront beaucoup de saveur et d'humidité et empêcheront les fromages de fondre du chou-fleur, à travers les trous et de cuire sur la plaque à pâtisserie.
Sur les tranches de tomates, saupoudrer uniformément 1 tasse de fromage mozzarella râpé sur 4 portions.
Ensuite, garnissez chaque portion de 2 tranches de fromage provolone par steak de chou-fleur (vous aurez besoin de 8 tranches de provolone au total).
Cuire le chou-fleur au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.**
