Gâteau au fromage Woolworth est léger, crémeux et débordant de saveur de citron ! De plus, c’est un gâteau sans cuisson, ce qui signifie qu’il ne pourrait pas être plus facile à préparer.
Au cas où vous ne le sauriez pas, le cheesecake Woolworth est un dessert glacé à l’ancienne au goût vif et rafraîchissant.
Bien que cela s’appelle un cheesecake, cela ressemble plus à du duvet ou à de la mousse. C’est si léger et aéré qu’on a l’impression de mordre dans un nuage.
Quant à la saveur ? Tout simplement divin.
C’est doux et crémeux avec une touche citronnée acidulée.
Même si sa texture n’est pas la même, ses saveurs rappellent celles d’un cheesecake new-yorkais.
Et parce que ce gâteau est servi froid et ne nécessite aucune cuisson, c’est parfait pour l’été quand il fait tout simplement trop chaud pour allumer le four.
C’est aussi très facile à faire. Même les cuisiniers amateurs peuvent y parvenir. C’est du gâteau, au propre comme au figuré !
Gâteau au fromage Woolworth
Si vous êtes du genre à préférer un cheesecake mousseux à un cheesecake dense et lourd, le cheesecake Woolworth est fait pour vous.
Ce cheesecake ne nécessite ni farine ni œufs et est essentiellement composé de fromage à la crème, de sucre, de lait et de gélatine.
Cette combinaison donne une garniture de cheesecake super légère et aérée semblable à une mousse.
Si vous êtes aussi du genre à aimer les croûtes friables et beurrées, ce gâteau porte votre nom.
Ce cheesecake a non seulement cette croûte en bas, mais aussi en haut !
Enfin, si vous aimez les desserts au goût vif de citron, alors celui-ci prend le gâteau.
Infusé de gélatine de citron, le goût acidulé et citronné est ici indéniable.
Pourquoi s’appelle-t-on Woolworth Cheesecake ?
Woolworth’s était un magasin de détail populaire dans les années 60. En plus du shopping, il y avait également un comptoir-lunch proposant des plats, des boissons et des desserts.
On dit que cette recette fait le même cheesecake que Woolworth’s servi à l’époque, d’où son nom.
Je ne suis pas assez vieux pour garantir s’il s’agit exactement du même, mais tout ce que je sais, c’est que ce dessert est un incontournable.
Ingrédients
Ce dessert comporte deux composants principaux, la croûte et la garniture du cheesecake. Les deux sont délicieux et faciles à préparer.
Croûte:
- Biscuits Graham écrasés – Vous pouvez utiliser des biscuits Graham pré-écrasés ou écraser les feuilles vous-même à l’aide d’un robot culinaire.
- Margarine – Assurez-vous qu’il est fondu, mais pas chaud, pour obtenir la texture de croûte parfaite.
- Sucre – Juste un petit peu, pour ajouter de la douceur.
Remplissage:
- Fromage Frais – L’ingrédient clé qui donne à ce dessert sa saveur crémeuse de cheesecake. Assurez-vous de ramollir le fromage au préalable pour éviter une garniture grumeleuse.
- Sucre – Pour la douceur.
- Vanille – Un exhausteur de goût.
- Gélatine Citron – Il est chargé d’aider le cheesecake à prendre sans cuisson. La recette originale demande de la gélatine au citron, mais d’autres saveurs devraient également fonctionner.
- Lait évaporé – Alors que la plupart des recettes de cheesecake modernes nécessitent de la crème épaisse, nous optons pour la vieille école avec celle-ci. Dans cette recette, vous apprendrez à fouetter le lait concentré !
Comment faire un cheesecake Woolworth
1. Refroidissez un bol à mélanger et les accessoires du batteur.
Cette étape est cruciale si vous souhaitez obtenir un lait concentré parfaitement fouetté.
Plus le bol et les batteurs sont froids, plus vos chances de succès sont élevées.
2. Préparez la croûte.
Mélangez les biscuits Graham, la margarine fondue et le sucre jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du sable humide.
Vous pouvez effectuer cette étape dans la casserole elle-même, vous n’aurez donc pas besoin de laver un bol supplémentaire.
Presser la croûte au fond et sur les côtés du moule à l’aide du fond d’une tasse à mesurer. Assurez-vous de bien l’emballer pour obtenir une croûte ferme.
N’utilisez pas toute la croûte ! Gardez-en un peu pour le dessus.
3. Crémer le fromage frais et le sucre.
Tout d’abord, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajoutez la vanille et battez à nouveau.
4. Préparez la gélatine.
C’est l’ingrédient clé qui fera votre ensemble de cheesecake.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, incorporez la gélatine et versez de l’eau froide pour la refroidir.
5. Fouettez le lait concentré.
Battre le lait à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes.
Cette étape devrait prendre environ 3 minutes. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez toujours utiliser de la crème fouettée ordinaire.
6. Combinez les composants de la garniture du cheesecake.
Versez le mélange de gélatine dans le lait fouetté et battez pendant 30 secondes.
Versez le mélange de fromage à la crème et battez encore 30 secondes.
7. Assemblez le cheesecake et laissez-le prendre au réfrigérateur.
Versez la garniture au cheesecake dans le moule tapissé de croûte. Saupoudrer le reste du mélange de croûte.
Refroidissez le gâteau toute la nuit.
8. Tranchez, servez et dégustez !
Conseils pour le meilleur cheesecake
- Tapisser le fond du moule de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour soulever facilement le cheesecake lorsque vous êtes prêt à le trancher.
- Si vous avez peur de fouetter du lait évaporé (ou si vous avez essayé plusieurs fois sans succès), utilisez simplement de la crème fouettée ordinaire ! Cela ne changera rien au goût ou à la texture du gâteau.
- Changez la gélatine pour créer d’autres saveurs.
- Cette recette donne une tonne de cheesecake. Vous pouvez le couper en deux et le préparer dans un moule rond de 9 pouces.
- Garnissez le cheesecake comme vous le souhaitez. Fruits frais, conserves, sauce au chocolat, caramel, etc.
Pouvez-vous vraiment fouetter du lait concentré ?
Cette recette remonte aux années 60, à l’époque où l’on utilisait du lait concentré pour faire de la chantilly.
J’ai également été un peu surpris de voir cela dans la recette, c’est pourquoi j’ai dû l’essayer. Étonnamment, cela a fonctionné !
La clé est de congeler le lait concentré pendant au moins 24 heures.
Vous devez également refroidir le bol à mélanger et les accessoires du batteur que vous utiliserez pour le fouetter.
Contrairement à la crème fouettée ordinaire, le lait évaporé fouetté ne restera pas stable longtemps. Il commencera à fondre au-delà de 30 minutes.
Mais tant que vous le mélangez avec de la gélatine, tout ira parfaitement bien.
Comment conserver le cheesecake Woolworth
Couvrez le moule d’une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu’à 5 jours.
Vous pouvez également congeler le cheesecake pour le conserver beaucoup plus longtemps.
Couvrez le plat d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium, étiquetez-le en conséquence et congelez-le.
Le cheesecake Woolworth surgelé se conserve bien jusqu’à 3 mois.
Laissez le cheesecake décongeler au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit suffisamment tendre pour être tranché.
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