Il est temps de ravir vos papilles avec quelque chose de vraiment spectaculaire : cheesecake au citron.
C’est léger, crémeux et merveilleusement acidulé.
Ce délicieux dessert combine deux des plus grands plaisirs de la vie.
Il présente un gâteau au fromage crémeux et décadent et une explosion de saveurs d’agrumes acidulées. Ensemble, ils créent un délice culinaire pour satisfaire même les mangeurs les plus difficiles.
Alors, êtes-vous un boulanger passionné à la recherche de votre prochain défi?
Ou peut-être êtes-vous simplement un amateur de cuisine désireux d’essayer quelque chose de nouveau.
Quoi qu’il en soit, cette délicieuse recette de gâteau au fromage au citron fait maison a quelque chose de spécial pour tout le monde !
Maintenant, découvrons comment le fabriquer.
Gâteau au fromage au citron
Le gâteau au fromage au citron est destiné à tous ceux qui aiment un peu de piquant dans leurs desserts.
La croûte chaude et sucrée de biscuits Graham est parfaite. Mais lorsque vous ajoutez la garniture crémeuse au gâteau au fromage au citron, c’est encore meilleur.
C’est une combinaison parfaite de sucré et d’acidulé, de croquant et de crémeux. Et en ce qui concerne les recettes de cheesecake, ce n’est pas difficile à faire non plus.
Les gens hésitent parfois à s’essayer aux cheesecakes. Ils ont également peur de les faire trop cuire ou de ne pas les faire cuire assez longtemps.
Il peut être difficile d’obtenir la garniture à la consistance parfaite.
Heureusement, si vous suivez les instructions ci-dessous, vous ne devriez pas avoir beaucoup de problèmes.
Et ne vous inquiétez pas, je ne vous ferai pas utiliser le redoutable bain-marie.
(Bien que le faire de cette façon ne soit pas aussi difficile que la plupart des gens le pensent.)
Ingrédients
Il y a deux composants dans cette recette : la croûte et la garniture. Regardons d’abord les ingrédients de la croûte :
- Miettes de biscuits Graham. La chapelure de biscuits Graham est la base de cette croûte à tarte. Ils sont chauds, riches et légèrement croquants lorsqu’ils sont transformés en croûte de tarte.
- Beurre. Le beurre donne encore plus de richesse à la croûte et aide à la maintenir ensemble.
- Sucre. Pour la douceur.
C’est ça! Vous n’avez besoin que de trois ingrédients pour la croûte. Voici ce dont vous avez besoin pour la garniture du cheesecake :
- Fromage Frais. Vous avez besoin de quatre paquets de huit onces de fromage à la crème entier. Assurez-vous de le laisser chauffer et ramollir avant de l’utiliser.
- Sucre. La douceur du sucre aide à réduire une partie de l’acidité du gâteau. Quatre paquets de fromage à la crème et beaucoup de citrons ajoutent beaucoup de zeste. Le sucre aide à l’atténuer.
- Crème fouettée épaisse. Cet ingrédient donne au cheesecake sa texture légère et aérienne.
- Jus de citron. Fraîchement pressé, c’est mieux. En règle générale, vous avez besoin de trois ou quatre.
- Farine tout usage. La farine aide à lier tous les ingrédients ensemble et emprisonne l’humidité dans votre gâteau au fromage.
- Zeste de citron. Pour encore plus de saveur de citron.
- Extrait de vanille. Pour une touche de douceur.
- Extrait de citron. J’aime que le mien soit extra citronné, alors j’ajoute aussi de l’extrait de citron.
- Œufs. Les œufs aident à assurer que la garniture du gâteau au fromage est lisse et moelleuse.
- Colorant alimentaire jaune. Vous n’avez pas à l’ajouter si vous ne le souhaitez pas. Cependant, si vous voulez qu’il ait sa couleur jaune citron caractéristique, vous aurez besoin de colorant alimentaire. Malheureusement, le simple fait d’ajouter du jus et du zeste de citron ne modifiera pas la couleur du gâteau.
Certaines personnes omettent l’extrait et le zeste de citron. Ils disent que ça le rend trop acidulé.
D’autres omettent la vanille parce qu’ils disent qu’elle coupe trop l’acidité.
Je pense que le gâteau au fromage fait mieux avec les trois. N’hésitez pas à ajuster la recette comme bon vous semble.
Comment faire un cheesecake au citron
Voici les étapes (condensées) pour faire ce délicieux gâteau au fromage.
1. Préparez-vous. Préchauffer le four à 325 degrés. Pressez et zestez vos citrons et réduisez les biscuits Graham en miettes.
2. Faites la croûte. Commencez par mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sucre.
Ensuite, graissez un moule à charnière de 10 pouces et ajoutez-y le mélange.
Pressez-le dans le fond de la casserole et sur les côtés d’environ deux pouces.
Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
3. Préparez la garniture. Vous mélangez d’abord le fromage à la crème et le sucre. Ensuite, ajoutez les autres ingrédients. Lorsque vous arrivez aux œufs, ajoutez-en un, puis mélangez-le. Ajoutez ensuite les autres de la même manière.
Ensuite, vous versez la garniture dans la croûte. Ensuite, remettez le gâteau au fromage sur la plaque à pâtisserie.
4. Cuire. Cuire le gâteau au fromage pendant 55 à 65 minutes jusqu’à ce que la garniture soit juste prise.
5. Laisser refroidir et réfrigérer pendant la nuit. Déplacez le cheesecake sur une grille pour qu’il refroidisse. Vous devrez peut-être passer un couteau sur les bords pour aider à le desserrer.
Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant une nuit pour le refroidir.
6. Servez et dégustez ! Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau, relâchez le côté du moule. Tranchez, servez et dégustez !
Comment stocker
La meilleure façon de conserver les cheesecakes est au réfrigérateur. Et celui-ci ne fait pas exception.
Vous pouvez soit transférer les restes dans un récipient hermétique, soit les laisser dans la casserole.
Dans tous les cas, ils doivent être emballés hermétiquement et réfrigérés pour rester frais jusqu’à 5 jours.
Après ça, ça va commencer à tourner.
Alors, pouvez-vous congeler le gâteau au fromage? Oui!
Enveloppez le gâteau au fromage ou les tranches de plastique sans serrer, puis mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient solides.
Après cela, enveloppez-le deux fois dans du plastique, puis dans une couche de papier d’aluminium. Il devrait rester frais jusqu’à 3 mois.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de conserver le gâteau debout.
S’il n’est pas dans un récipient allant au congélateur, vous devez également éviter de placer quoi que ce soit dessus.
Lorsque vous vous préparez à le servir, placez-le au réfrigérateur pour le décongeler pendant plusieurs heures.
Assurez-vous de le placer sur un plat de service avant qu’il ne décongèle. Sinon, il est trop difficile de se déplacer.
Conseils pour le meilleur gâteau au fromage
Voici quelques derniers conseils à garder à l’esprit :
- Faites tout votre travail de préparation à l’avance. N’essayez pas de presser et de zester des citrons et de broyer des biscuits Graham pendant que vous travaillez. Faites tout cela à l’avance et prêt à partir.
De plus, si vos citrons sont trop durs à presser, essayez d’abord de les rouler sur le plan de travail.
Si cela ne fonctionne pas, mettez-les au micro-ondes pendant environ 5 à 7 secondes.
- Zester le citron en premier. En parlant de préparations, assurez-vous de zester le citron avant de le presser. Essayer de le faire dans l’autre sens est un gros problème et ne fonctionnera pas.
- Travailler avec des ingrédients à température ambiante. Le fromage à la crème, en particulier, est difficile à travailler s’il est encore froid. Laissez les ingrédients reposer à température ambiante un moment avant de commencer.
- Vous n’avez pas besoin d’un bain-marie, mais vous devez vous prémunir contre les fissures. L’avantage d’un bain-marie est qu’il empêche les fissures.
Sans cela, vous devrez redoubler de prudence. Ne mélangez pas trop les ingrédients, en particulier les œufs.
- Appuyez sur la croûte d’au moins deux pouces le long des côtés. Faire cela est une autre façon de se prémunir contre la fissuration.
- Ne pas trop cuire. N’oubliez pas que la garniture ne doit pas être complètement prise lorsque vous sortez le cheesecake du four. Si c’est un peu jiggly, c’est bien. Une cuisson excessive le ruinera.
- Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de le réfrigérer. N’ajoutez jamais d’aliments chauds dans votre réfrigérateur. Au lieu de cela, transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir pendant au moins une heure avant de le réfrigérer.
- Laissez refroidir le gâteau toute la nuit. Le gâteau au fromage est froid. Période. Que vous le fassiez à la maison ou que vous l’achetiez quelque part, il est fait pour être dégusté froid.
N’attendez pas le jour où vous voulez le manger pour le cuire. Préparez-le la veille et laissez-le reposer une nuit avant de le servir.
Aussi, si vous voulez garnir le cheesecake de crème fouettée et de tranches de citron frais, allez-y !
Faites-le pièce par pièce. Vous ne voulez pas congeler ces ingrédients si vous avez des restes.