Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

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Rien ne vaut un bol chaud de chaudrée de palourdes pour vous réchauffer lors d’une soirée froide et pluvieuse.

La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est une soupe crémeuse chargée de palourdes saumâtres, de pommes de terre soyeuses et de bacon fumé.

Le bouillon est ultra-épais et parfumé à la crème épaisse, en plus ! C’est sans aucun doute l’aliment réconfortant par excellence.

Si vous pensez que la chaudrée de palourdes nécessite des niveaux de cuisson experts, détrompez-vous !

Cette recette est incroyablement facile et se prépare en un rien de temps! Juste 45 minutes et le dîner est prêt.

Envie de chaudrée de palourdes ? Commençons, alors !

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Cette recette de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ne pourrait pas être plus simple à réaliser. Il s’agit d’une simple soupe à un pot qui est prête en moins d’une heure.

Mais ce n’est pas parce que c’est facile que la saveur est basique. La combinaison de pommes de terre, de bacon et de palourdes est absolument à tomber par terre!

Le bouillon crémeux les lie tous ensemble, créant l’harmonie parfaite de saveur et de texture.

Mieux encore, la soupe compte comme un repas à part entière ! Complète avec des glucides et des protéines, cette soupe est super copieuse et satisfaisante.

Ingrédients

  • Bacon — Pour ce merveilleux contraste croquant et fumé. Coupez les lardons en dés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  • Oignon — Sa saveur se marie à merveille avec les palourdes et les pommes de terre !
  • Patates — Pour la chaudrée la plus crémeuse, tenez-vous-en à l’or du Yukon ou à la peau rouge. Éloignez-vous des pommes de terre Russet, car elles ne sont pas aussi crémeuses.
  • Moitié moitié — Outre les pommes de terre, c’est aussi ce qui rend la chaudrée super riche et crémeuse. Le lait ou la crème épaisse fonctionnent aussi.
  • Beurre — Cela ajoute également de la richesse à la chaudrée.
  • Farine — C’est l’élément qui rend votre chaudrée incroyablement épaisse ! Deux cuillères à soupe suffiront, mais vous pouvez en ajouter plus si vous voulez une chaudrée plus épaisse.
  • Palourdes — Vous pouvez utiliser des palourdes fraîches ou en conserve pour cette recette. Si vous utilisez des palourdes en conserve, optez pour des palourdes entières.

Conseils pour la meilleure chaudrée

  • Les pommes de terre dorées du Yukon sont les meilleures pour la chaudrée de palourdes. Elles sont beaucoup plus crémeuses que les autres pommes de terre, donnant à votre chaudrée la meilleure saveur et la meilleure texture. Les pommes de terre à peau rouge arrivent en deuxième position.
  • Si vous utilisez des palourdes fraîches, ne les ajoutez pas avant les dernières minutes de cuisson. Les palourdes deviennent dures et caoutchouteuses lorsqu’elles sont trop cuites!
  • Épaississez votre chaudrée avec un peu de farine. Deux cuillères à soupe suffisent pour créer cette belle consistance.
  • Après avoir ajouté la farine, remuez régulièrement la soupe pour une chaudrée lisse et crémeuse. Sinon, vous aurez quelques grumeaux ici et là.
  • Ne laissez pas la soupe bouillir une fois que vous avez ajouté le moitié-moitié pour éviter qu’elle ne brûle. Faites cuire la soupe à feu moyen-doux et remuez constamment jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur désirée.
  • Garnissez votre chaudrée de coriandre hachée pour plus de saveur et une touche de couleur.
  • La chaudrée de palourdes est déjà copieuse en soi, mais vous pouvez rendre votre repas encore plus satisfaisant en l’associant à du pain de maïs, des biscuits ou du pain. Trempez-les dans la soupe pour une expérience de chaudrée des plus délicieuses !
  • Si vous trouvez la chaudrée de palourdes trop riche, vous pouvez la mettre en contraste avec des légumes rôtis ou une salade du jardin.

Histoire de la chaudrée de palourdes

L’origine réelle de la chaudrée de palourdes n’est pas claire, mais on pense qu’elle a été introduite dans le pays par des colons français, néo-écossais ou britanniques dans les années 1700.

La soupe est devenue si populaire; il a été présenté dans le classique bien-aimé, Moby Dick.

Il était décrit comme une soupe « faite de petites palourdes juteuses, à peine plus grosses que des noisettes, mélangées avec du biscuit de mer pilé et du porc salé coupé en petits flocons ; le tout enrichi de beurre et abondamment assaisonné de poivre et de sel.

Sa popularité croissante s’est poursuivie au fil des ans. Il a été offert dans la Ye Olde Union Oyster House de Boston en 1836.

C’est le plus ancien restaurant de Boston et il est toujours en activité à ce jour !

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La chaudrée de palourdes est une soupe épaisse qui met en valeur la merveilleuse combinaison de saveurs et de textures des palourdes et des pommes de terre.

Il est originaire de l’est des États-Unis et a plusieurs variantes, qui ont toutes un goût incroyable.

La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, également appelée chaudrée de palourdes de Boston, est la chaudrée de palourdes la plus ancienne et la plus authentique.

Il est blanc et crémeux à cause du lait ou de la crème et regorge de morceaux de pommes de terre, de palourdes, de porc ou de bacon.

La chaudrée de palourdes de San Francisco est presque exactement la même, sauf qu’elle est servie dans un bol de pain au levain.

La chaudrée de palourdes de Manhattan, quant à elle, contient également des palourdes et des pommes de terre, mais son bouillon est clair et aromatisé à la tomate.

Les meilleures palourdes en conserve pour chaudrée

Idéalement, vous voudrez utiliser des palourdes fraîchement écaillées pour votre chaudrée. Le frais est toujours meilleur !

Mais si vous ne pouvez pas vous en procurer, les palourdes en conserve sont la meilleure chose à faire. Plus précisément, des palourdes entières.

Mais si ce n’est pas disponible non plus, vous pouvez vous contenter de palourdes hachées ou hachées. Assurez-vous simplement de raccourcir le temps de cuisson des palourdes pour éviter de les faire trop cuire.