INDIANAPOLIS — L'Université Cornell, l'Université du Massachusetts à Amherst et l'Université d'État de l'Oregon sont les finalistes du concours annuel de développement de produits de l'American Society of Baking (ASB), qui aide les étudiants en sciences alimentaires à présenter leurs produits innovants aux experts de l'industrie.
Le gagnant sera annoncé lors de BakingTech 2025, qui se tiendra du 15 au 18 février 2025, à Orlando, en Floride. Les équipes se disputent une part du prix de la bourse d'études de 20 000 $. Ils présenteront leurs produits innovants sur la scène principale du salon et prépareront des échantillons de leurs candidatures pour les juges.
Le concours, qui en est à sa 11ème année, est parrainé par le National Honey Board, qui a mis les équipes au défi de développer un produit à emporter contenant du miel comme édulcorant principal. Les entrées incluent prOATS! de Cornell, HoneyCrunch de l'Université du Massachusetts et Garden Box Cookies de l'État de l'Oregon.
« Le concours offre une plateforme prestigieuse permettant à ces étoiles montantes de dialoguer directement avec les leaders de l'industrie et de présenter de nouvelles idées, en créant des concepts de produits du « monde réel » qui repoussent les limites de la science et de la technologie de la boulangerie », a déclaré Devanshu Mehta, président du comité du concours et membre. de l’équipe gagnante en 2022.
Le concours de développement de produits a attribué plus de 200 000 $ en bourses. Les finalistes de 2025 ont été sélectionnés par un jury qui a évalué les propositions sur les descriptions de produits et de processus, la résolution de problèmes techniques, la sécurité alimentaire et la durée de conservation.
