Cela a toujours été l'un de nos dîners préférés en famille et l'une des recettes les plus populaires de notre club de recettes sur notre application. Ce plat de pâtes délicieusement crémeux semble simple à première vue, mais ses saveurs se mélangent pour créer un délicieux repas en seulement 20 minutes. Faites-le cuire avec des pâtes complètes pour le rendre plus riche en fibres et plus sain.
Ingrédients
Sert : 2-3
Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson 10 minutes, temps total 20 minutes
Pour les pâtes :
- 250 g de pâtes linguines
- 250g de champignons au choix (pleurote, shiitake, châtaigne suggéré)
- 1 gros oignon rouge (environ 200 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de tamari
Pour la sauce crémeuse aux noix de cajou :
- 100 g de noix de cajou
- 500 ml de lait végétal au choix
- Le jus d'un ½ citron
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel et poivre noir au goût
Garniture facultative :
- 1 piment frais, épépiné et tranché finement
- 3 brins d'origan ou de thym frais, feuilles retirées de la tige
Méthode
Préparez les noix de cajou : Placez les noix de cajou dans une petite casserole et couvrez d'eau bouillante. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes, puis égoutter et rincer.
Cuire les pâtes : Remplissez une grande casserole d'eau bouillante et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Ajoutez vos pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage.
Préparez les légumes : Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Hachez finement les champignons.
Cuire l'oignon et les champignons : Faites chauffer une grande poêle à fond large à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile (ou quelques pulvérisations d'huile), suivie des oignons et ½ cuillère à café de sel. Réduire le feu à moyen et cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Remuer de temps en temps. Ajouter les champignons hachés et l'ail et cuire encore 4 à 5 minutes. Incorporer le tamari, cuire encore une minute, puis éteindre le feu.
Préparez la sauce aux noix de cajou : Pendant que les champignons cuisent, préparez la sauce aux noix de cajou. Ajoutez les noix de cajou égouttées et rincées et le reste des ingrédients de la sauce dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la sauce crémeuse aux noix de cajou dans la poêle, puis baissez le feu à moyen. Cuire 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour permettre à la sauce d'épaissir.
Mélanger les pâtes, la sauce et les champignons : Égouttez les pâtes cuites en réservant un peu d'eau pour les pâtes. Mélangez les pâtes à la sauce en vous assurant qu'elles sont bien enrobées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez l'eau des pâtes réservée jusqu'à obtenir la texture crémeuse désirée. S'il est trop liquide, laissez cuire quelques minutes en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir au besoin. Ajoutez le
champignons et mélanger.
Garnir et servir : Éventuellement, garnissez de piment rouge frais finement tranché et/ou d'origan ou de thym frais. Servez chaud et dégustez vos pâtes crémeuses et réconfortantes
