Pommes de terre : l’un des aliments les plus copieux et les plus économiques du marché ! Cette recette de purée de pommes de terre en cocotte remplira l'assiette des Fêtes de tout le monde pour quelques centimes. Mieux encore, je peux le préparer à l’avance et le mettre au four le jour même pour finir. C'est le plat d'accompagnement parfait lorsque je souhaite maximiser le temps passé avec mes proches au lieu de rester toute la journée devant une cuisinière chaude. Garnie de bacon émietté, de fromage gluant et d'une poignée d'oignons verts, cette cocotte facile est devenue un nouveau favori de la famille.
Qu’est-ce que la purée de pommes de terre en cocotte ?
La cocotte de purée de pommes de terre est la meilleur une façon de préparer une purée de pommes de terre à l'avance. Les pommes de terre sont écrasées et mélangées avec des oignons, de l'ail, de la crème sure, du lait et des assaisonnements, puis recouvertes d'une couche de fromage, d'oignons verts et de bacon croustillant. C'est comme notre soupe de pommes de terre chargée mais sous forme de cocotte ! Ma famille adore les pommes de terre crémeuses avec du bacon salé et du fromage fondu : c'est copieux, réconfortant et un incontournable en cette période des fêtes.
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette cocotte de purée de pommes de terre au fromage :
- Lard: Faites cuire le bacon au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant avant de l'émietter et de garnir votre cocotte ! Végétarien? Utilisez votre substitut de bacon végétarien préféré ou laissez-le de côté.
- Pommes de terre rousses : J'utilise généralement des pommes de terre Russet ou Yukon Gold lorsque je prépare de la purée de pommes de terre. Les deux sont des pommes de terre riches en amidon, ce qui signifie qu’elles sont idéales pour écraser et préparer les pommes de terre les plus moelleuses et les plus crémeuses. J'ai opté pour le Russet dans cette recette car ils sont moins chers, mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez.
- Eau: Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour couvrir les pommes de terre à ébullition.
- Beurre salé : Utilisez-le pour graisser votre plat de cuisson et pour rendre vos pommes de terre encore plus beurrées et riches !
- Oignon jaune et ail : Ces aromates ajoutent une délicieuse profondeur de saveur à votre cocotte.
- Lait entier : Aide à rendre vos pommes de terre crémeuses et lisses. Elle est également plus légère et plus économique que la crème épaisse.
- Crème aigre: Ajoute une saveur subtilement acidulée et encore plus d'onctuosité.
- Parmesan râpé et cheddar râpé : Si possible, râpez votre propre fromage plutôt que de l'acheter pré-râpé. Les fromages pré-râpés contiennent souvent des agents antiagglomérants qui peuvent affecter la fonte et la texture du fromage.
- Assaisonnements : J'utilise du sel, du poivre noir, du paprika fumé et des flocons de piment (facultatif), mais n'hésitez pas à ajuster les assaisonnements à votre guise. Vous aurez également besoin d'un peu de sel pour assaisonner l'eau dans laquelle bout les pommes de terre.
- Oignons verts : Coupez 2 oignons verts en dés et saupoudrez-les dessus après cuisson. Ils ajoutent à la saveur « chargée » de cette recette de cocotte et se marient très bien avec le bacon et le fromage !
Comment réparer les pommes de terre gommeuses
La purée de pommes de terre peut devenir épaisse et gommeuse si elle est trop travaillée ou si l'excès d'amidon n'est pas correctement éliminé. C'est pourquoi je recommande de rincer les dés de pommes de terre deux fois (avant et après l'ébullition) pour éliminer l'excès d'amidon. J'ai également noté dans la recette qu'il ne fallait pas trop mélanger les pommes de terre lors de la purée. Mais si malgré tous vos efforts, vos pommes de terre restent gommeuses, ne vous inquiétez pas ! Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire à la fois, en remuant pour combiner, jusqu'à ce que vous aimiez mieux la texture. 1 cuillère à soupe de beurre par livre de pommes de terre fait généralement l'affaire. Vous pouvez ensuite assembler votre cocotte de purée de pommes de terre comme indiqué et enfourner !
J'ai mentionné plus tôt comment cette cocotte pouvait être préparée à l'avance : c'est un tel gain de temps ! Assemblez la cocotte comme indiqué, couvrez-la d'une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes, retirez le film plastique, puis faites cuire comme indiqué. Tellement facile !
Suggestions de présentation
Comme notre cocotte de pommes de terre (qui est faite de pommes de terre coupées en dés et non en purée), cette cocotte facile est un excellent accompagnement pour toute occasion. Il est beaucoup plus facile de garder au chaud que la purée de pommes de terre traditionnelle, et la garniture au fromage l'empêche de se dessécher. C'est le plat d'accompagnement parfait pour Noël ou Thanksgiving (n'oubliez pas la sauce !), mais il se marie également bien avec presque tous les plats principaux ! Un plat en sauce, comme nos boulettes de poulet à la crème, se mariera parfaitement avec des légumes cuits à la vapeur et du pain croustillant.
Comment stocker
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Couvrez la cocotte ou répartissez des portions individuelles et conservez-les dans des contenants hermétiques. Il est préférable de réchauffer cette cocotte de purée de pommes de terre chargée au four (couvrir de papier d'aluminium si le bacon et le fromage deviennent trop croustillants), mais peut également être réchauffée au micro-ondes. Bien que vous puissiez congeler cette cocotte pendant 2 à 3 mois, la crème sure contenue dans les pommes de terre peut se séparer un peu une fois décongelée, alors gardez cela à l'esprit.
Recette de cocotte de purée de pommes de terre
Préparez cette cocotte de purée de pommes de terre à l’avance pour un accompagnement de vacances économique. Il est chargé de bacon, de fromage, de crème sure et d'oignons !
- 6 bandes lard (1,74 $)
- 3 livres pommes de terre rousses* (1,95$)
- eau** (0,00$)
- ½ cuillère à café sel (0,01 $)
- 5 cuillère à soupe beurre salé (plus un peu pour beurrer votre cocotte) (1,25$)
- ½ oignon jaune, coupé en petits dés (0,47 $)
- 3 clous de girofle ail, émincé (0,09 $)
- ½ tasse lait entier (0,14 $)
- ¼ tasse Crème fraîche (0,31 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement concassé (0,05 $)
- ½ cuillère à café paprika fumé (0,08 $)
- sel, au goût (j'ai ajouté environ 1 cuillère à café) (0,01 $)
- ¼ cuillère à café flocons de piment (facultatif) (0,06 $)
- ¼ tasse parmesan râpé (1,07 $)
- ½ tasse cheddar râpé (0,56 $)
- 2 oignons verts (environ 2 cuillères à soupe), coupés en dés (0,15$)
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Préchauffez votre four à 400 ºF. Cuire le bacon au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Une fois cuit et croustillant, égouttez votre bacon sur du papier absorbant. Mettez de côté pour l’instant.
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 à 2 pouces, rincez bien.
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Mettez les pommes de terre dans une grande casserole recouverte de 2 pouces d'eau. Ajoutez ½ cuillère à café de sel.
-
Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette (du côté le plus mou), environ 15 à 20 minutes.
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Égouttez les pommes de terre et rincez-les à l'eau tiède. Annuler. Rincez brièvement le pot de pommes de terre et essuyez-le rapidement.
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Faire fondre le beurre salé dans la marmite à pommes de terre et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et brillant.
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Ajouter l'ail émincé et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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Remettez les pommes de terre cuites dans la casserole avec les oignons et l'ail. Écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez, en prenant soin de ne pas trop mélanger pour éviter une texture gommeuse.
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Ajouter le lait entier, la crème sure, le poivre, le paprika fumé, le sel (au goût) et les flocons de piment (facultatif) et mélanger.
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Beurrer une cocotte de 9 × 13 pouces. Transférer les pommes de terre dans la cocotte beurrée et lisser avec une spatule.
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Garnir de parmesan râpé, de cheddar râpé et de bacon émietté.
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Cuire au four à 400 ºF pendant 20 minutes recouvert de papier d'aluminium, puis découvrir pendant 10 minutes.
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Garnir d'oignons verts et servir.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**La quantité d'eau nécessaire dépendra de la taille de votre pot. Il en faut suffisamment pour couvrir les pommes de terre d'environ 2 pouces.
Portion: 1portion (environ 1 tasse)Calories : 180kilocaloriesGlucides : 18gProtéine: 5gGraisse: 10gSodium: 382mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire une cocotte de purée de pommes de terre – photos étape par étape
Préchauffez votre four à 400 ºF. Cuire 6 lanières de bacon au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Une fois cuit et croustillant, égouttez votre bacon sur du papier absorbant. Mettez de côté pour l’instant.
Épluchez 3 lb de pommes de terre rousses et coupez-les en cubes de 1 à 2 pouces, rincez bien.
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole recouverte de 2 pouces d'eau. Ajoutez ½ cuillère à café de sel.
Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette (du côté le plus mou), environ 15 à 20 minutes.
Égouttez les pommes de terre et rincez-les à l'eau tiède. Annuler. Rincez brièvement le pot de pommes de terre et essuyez-le rapidement.
Faites fondre 5 cuillères à soupe de beurre salé dans la marmite à pommes de terre et ajoutez ½ oignon jaune coupé en dés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et brillant.
Ajouter 3 gousses d'ail émincées et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Remettez les pommes de terre cuites dans la casserole avec les oignons et l'ail. Écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez, en prenant soin de ne pas trop mélanger pour éviter une texture gommeuse.
Ajoutez ½ tasse de lait entier, ¼ tasse de crème sure, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de paprika fumé, du sel (au goût) et ¼ cuillère à café de flocons de piment (facultatif) et mélangez.
Beurrer une cocotte de 9 × 13 pouces. Transférer les pommes de terre dans la cocotte beurrée et lisser avec une spatule.
Garnir de ¼ tasse de parmesan râpé, ½ tasse de cheddar râpé et de bacon émietté.
Cuire au four à 400 ºF pendant 20 minutes recouvert de papier d'aluminium, puis découvrir pendant 10 minutes.
Garnir de 2 oignons verts coupés en dés et servir. Vous ne regarderez plus en arrière une fois que vous aurez essayé cette cocotte de purée de pommes de terre préparée à l'avance : c'est l'aliment réconfortant par excellence !
