Dans tous les buffets chinois où je suis allé (et j’y vais souvent), il y a toujours un plat ringard et gluant cassolette de crabe auquel je ne peux pas résister.
Vous savez celui dont je parle. Il associe des morceaux de crabe dans une sauce crémeuse. C’est tellement savoureux, indulgent, salé et sucré.
J’en ai l’eau à la bouche juste à en parler.
La recette est simple. Vous n’aurez même pas besoin de vous rendre sur le marché asiatique !
Il infuse quelques agrafes de garde-manger, des ajouts crémeux et du fromage.
Cette casserole de crabe peut être un plat d’accompagnement ou un apéritif de tueur-partage.
Casserole de crabe
La casserole de crabe est un aliment de base dans de nombreux buffets chinois, et la recette change d’un endroit à l’autre.
Certains restaurants gardent leurs casseroles simples, tandis que d’autres ajoutent des morceaux de légumes terreux.
Je préfère la recette simple, mais n’hésitez pas à ajouter les légumes que vous aimez!
Je prends une bonne cuillerée de ragoût de crabe dans un buffet chinois et je vais en ville.
Cependant, vous pouvez être un peu plus créatif lorsque vous le faites à la maison.
C’est un plat d’accompagnement fantastique qui se marie parfaitement avec la cuisine chinoise salée.
Mais ce plat polyvalent est bien plus que cela.
Pour votre prochain repas-partage, associez cette casserole de crabe au fromage avec des craquelins au beurre et des légumes pour une trempette spectaculaire.
Vous pouvez également l’étaler sur du pain grillé pour un petit-déjeuner crémeux et nutritif un jour de semaine chargé.
Ingrédients
Imitation Crabe. Alerte spoiler : les restaurants chinois utilisent de la chair de crabe imitation dans leur casserole de chair de crabe (s’ils ne le faisaient pas, cela coûterait plus cher).
L’utilisation de la chair de crabe imitation reflète la même texture que le crabe mais coûte beaucoup moins cher.
Aucune loi ne dit que vous devez utiliser du simili-crabe. Si vous voulez avoir de la fantaisie, utilisez du vrai crabe !
Oignon. L’ajout d’oignon finement haché donne un profil de saveur délicatement sucré.
Optez toujours pour des oignons plus doux comme le Vidalia ou le jaune pour plus de douceur dans ce plat.
La poudre d’oignon fonctionne à la rigueur si vous n’avez pas d’oignon.
Il n’ajoutera pas de douceur ou de croquant mais offrira un soupçon de saveur d’oignon.
Mayo. Mayo fait double emploi dans cette casserole.
Il offre une onctuosité acidulée au plat mais aide également à fusionner tous ces ingrédients.
Puisque la mayonnaise incorpore des œufs et de l’huile, c’est un ingrédient de cuisine essentiel dans cette casserole.
Fromage à la crème et crème sure. L’ajout d’éléments crémeux décadents est ce qui rend ce plat si indulgent.
La crème sure et le fromage à la crème sont épais et incroyablement crémeux et ajoutent cette saveur classique.
fromage suisse. Tout est meilleur avec du fromage !
Le fromage suisse offre une couche de bonté au fromage et une bouchée supplémentaire qui se marie bien avec de tendres morceaux de chair de crabe.
Vous pouvez utiliser tous les fromages suisses ou changer le profil de saveur en utilisant différents types de fromage.
Poudre d’ail et persil. Alors que de nombreux buffets chinois omettent les herbes, vous n’êtes pas obligé de le faire !
L’ajout d’ail et de persil séché aide à rehausser les saveurs très lourdes et crémeuses de ce plat.
Comment faire une casserole de crabe
Faire une casserole de crabe est étonnamment facile.
Si vous pouvez mélanger les ingrédients dans un bol à mélanger, vous avez toutes les compétences requises pour ce plat de buffet chinois classique.
Fouetter les ingrédients ensemble prend quelques minutes et il cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé en 30 minutes.
1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
2 Pendant que le four préchauffe, combiner la chair de simili-crabe, l’oignon, les épices, le fromage, le fromage à la crème, la mayonnaise et la crème sure dans un grand bol.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et crémeux.
3. Versez le mélange dans un plat à gratin et utilisez une spatule pour créer un niveau uniforme.
4. Facultatif : pour encore plus de bonté au fromage, empiler une autre couche de fromage suisse râpé (ou de fromage au choix) sur le dessus.
5. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Pouvez-vous congeler une casserole de crabe ?
Oui, vous pouvez congeler cette casserole. Il se congèle assez bien, ce qui en fait un excellent accompagnement ou un apéritif à avoir sous la main.
Pour le congeler, placez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
Assurez-vous de dater le jour où vous l’avez placé dans le congélateur. Il dure jusqu’à quatre mois au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à servir, vous avez deux options. Tout d’abord, mettez-le au micro-ondes et décongelez-le pendant 3-4 minutes.
Si vous n’aimez pas le mettre au micro-ondes, vous pouvez également le chauffer au four à 350 degrés Fahrenheit et le faire cuire pendant 45 minutes.
Comment conserver et réchauffer
Prenez les restes, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur.
Cette casserole de crabe dure jusqu’à 4 jours lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur.
Lorsque vous souhaitez le réchauffer, placez-le au micro-ondes pendant quelques minutes.
Lorsque vous réchauffez ce mélange crémeux au micro-ondes, remuez-le fréquemment.
Placez-le dans un plat allant au micro-ondes pendant une minute en remuant à mi-cuisson.
