Mettez un peu de joie dans le petit-déjeuner et rendez-les délicieusement indulgents brioches à la cannelle au caramel et aux pacanes.
Ils sont si bons que vous en aurez besoin pour le déjeuner, le dîner et peut-être aussi une collation de minuit.
Il n’y a rien de tel que l’odeur des brioches à la cannelle dans le four. Ils sont doux, épicés et totalement appétissants.
C’est comme entrer dans le paradis du sucre.
Et croyez-moi quand je dis que ces petits pains à la cannelle et aux noix de pécan et au caramel ont le goût de sortir tout droit de la boulangerie.
En fait, ils pourraient être meilleurs!
Recette de rouleaux collants au caramel et aux pacanes
AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ : vous jamais revenez aux brioches à la cannelle ordinaires après avoir essayé ces mauvais garçons.
Il suffit d’une bouchée et vous serez accro.
Ils prennent tout ce que vous aimez dans les brioches à la cannelle et augmentent la saveur et la texture jusqu’à onze.
Oui, ils sont ooey-gluants, pleins de sucre à la cannelle, incroyablement doux et parfaitement dorés.
Mais ensuite, vous les garnirez d’une sauce au caramel irrésistiblement riche et de noix de pécan texturées.
Ooh bébé! Chaque bouchée est comme une fête dans votre bouche.
Ingrédients
- Levure sèche active- La levure est le principal agent levant dans la plupart des pains. Cela donnera aux petits pains cette saveur de boulangerie caractéristique.
- Lait- Le lait donne une pâte super douce et tendre. Plus le lait est gras, mieux c’est.
- Œufs- Les œufs ajoutent de l’humidité et de la saveur et aider la pâte à lever.
- Beurre– Parce que tout est meilleur avec du beurre.
- Sucre– Cette recette utilise du sucre granulé (blanc) et du sucre roux. Le sucre blanc est pour la pâte et la garniture. La cassonade est pour la sauce au caramel.
- Farine tout usage– Ce n’est pas du pain sans farine. N’hésitez pas à utiliser du blé entier si vous préférez.
- Sirop de maïs– Pour aider à rendre la sauce au caramel extra lisse et stable.
- noix de pécan– Pour une saveur et une texture délicieuses.
- Cannelle– Pas de cinnamon rolls sans cannelle !
Conseils pour les meilleurs brioches à la cannelle et aux noix de pécan et au caramel
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela les aidera à se mélanger correctement.
- Le lait doit être tiède mais pas bouillant. S’il est trop chaud au toucher, il tuera la levure avant même que vous ne commenciez.
- Vous ferez ici une pâte à base de levure enrichie, alors assurez-vous de tenir compte de la levée! Je vous conseille de faire la recette la veille et de la mettre au réfrigérateur.
- Laissez les rouleaux revenir à température ambiante le lendemain matin et faites cuire comme indiqué.
- Si la pâte est trop collante, ajouter plus de farine. Continuez à ajouter de la farine par incréments de 1 cuillère à soupe jusqu’à ce qu’elle soit tendre, avec une légère adhérence.
- Si la pâte est trop dure/sèche, ajoutez de l’eau par incréments de 1/4 de cuillère à café jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance. Mais ne le faites qu’après qu’il soit bien mélangé.
- Pétrir la pâte pendant au moins 5-10 minutes. Il construit les structures du gluten et emprisonne l’air, il va donc monter et être tendre.
- Utilisez du fil dentaire sans saveur pour couper les tranches de pain à la cannelle. Glissez simplement le fil sous l’extrémité de la bûche, amenez-le sur le dessus, croisez-le et coupez.
- Ne sautez pas la levée, sinon les brioches à la cannelle ne lèveront pas. Vous pouvez accélérer cela dans le four si vous n’avez pas d’endroit chaud dans votre maison.
- Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit pendant environ 3 minutes.
- Ensuite, éteignez-le et mettez le bol de pâte à l’intérieur.
- Fermez la porte et laissez-la monter.
- Vous n’avez pas de rouleau à pâtisserie ? Utilisez une bouteille de vin recouverte de farine !
Comment conserver les brioches au caramel et aux pacanes et à la cannelle
Bien que les brioches à la cannelle soient mieux servies fraîches, vous pouvez conservez-les dans un récipient hermétique, à température ambiante jusqu’à trois jours.
Vous pouvez également recouvrir une assiette d’une pellicule plastique (emballez-les très bien). Cela les gardera doux et humides.
Je ne conseille pas de les mettre au congélateur car ils vont durcir.
Comment congeler des brioches à la cannelle au caramel et aux pacanes
Laissez vos délicieux rouleaux refroidir complètement.
Alors, double-envelopper les brioches à la cannelle froides dans une pellicule plastique, puis dans une couche de papier d’aluminium. Marquez la date et congelez pendant trois mois.
Vous pouvez faire la même chose avec des petits pains non cuits, mais gardez-les dans le plat de cuisson. Ceux-ci dureront jusqu’à 2 mois.
Dans tous les cas, laissez les rouleaux décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
S’ils sont déjà cuits, réchauffez-les au four.
Variantes de recette
L’une de mes façons préférées de jazzer les brioches à la cannelle consiste à incorporer des extras amusants dans la garniture. Voici quelques idées :
- Pépites de chocolat (blanc, noir, lait)
- Beurre de cacahuète ou pépites de caramel écossais
- Noix hachées
- Fruits secs
- Bacon haché (cuit)
- Pommes, poires, fraises hachées, etc.
Une autre excellente option consiste à aromatiser le caramel. Ajoutez du sel de mer, du chocolat, de l’alcool, des extraits ou du sirop d’érable.
