Je ne pense pas avoir rencontré une seule personne qui ne raffole pas des boulettes de viande suédoises d'IKEA. Mais laissez-moi vous confier un secret. Vous n'avez pas besoin de traverser la ville et d'attendre dans cette file d'attente interminable ; vous pouvez facilement les réaliser vous-même à la maison ! Cette recette de boulettes de viande suédoises maison apporte grand confort à un prix abordable. J'utilise un mélange de bœuf et de porc, non seulement parce que cela permet d'économiser de l'argent, mais aussi parce que c'est ainsi que sont traditionnellement préparées les authentiques boulettes de viande suédoises. Si votre famille adore les boulettes de viande italiennes classiques, cette version suédoise crémeuse est un changement amusant dans lequel ils vont se plonger !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Excellente recette ! Tous les ratios et assaisonnements étaient tout simplement parfaits (j'ai trouvé avec d'autres recettes que la sauce s'avère trop gluante). La recette était également extrêmement facile et ne m'a pris que 30 minutes environ à préparer. »
Amy
Boulettes de viande suédoises à partir de zéro
Les boulettes de viande suédoises ont une longue histoire qui va bien au-delà de leur association moderne avec IKEA, leurs origines étant souvent liées aux saveurs importées de Turquie en Suède il y a des siècles ! Avant de commencer à préparer ce plat à la maison, j’ai acheté la version achetée en magasin plus de fois que je ne peux l’admettre. Ils sont pratiques, bien sûr, mais ils ne se comparent jamais vraiment à cette recette facile de boulettes de viande suédoises. La texture s'avère tendre, l'assaisonnement a un goût plus brillant et la sauce crémeuse s'accroche de la meilleure façon à chaque bouchée.
Cette recette de copie facile utilise des ingrédients simples comme de la chapelure, des œufs, de l'oignon (que je râpe pour plus d'humidité) et des épices classiques comme la muscade et le piment de la Jamaïque pour rendre les boulettes de viande juteuses, savoureuses et bien meilleures que ce à quoi on pourrait s'attendre de ces ingrédients économiques !
- Ne mélangez pas trop la viande. Si vous mélangez trop lorsque vous mélangez la viande hachée avec le mélange de chapelure, les boulettes de viande peuvent devenir assez dures à la cuisson.
- La meilleure viande hachée pour les boulettes de viande suédoises est un mélange de porc et de bœuf. Le bœuf apporte de la richesse, le porc garde le tout juteux et la combinaison est délicieuse avec la sauce crémeuse. J'achète un emballage pré-mélangé lorsque je le peux, car c'est généralement moins cher que de les acheter séparément, mais si votre magasin ne le propose pas, vous pouvez simplement utiliser 1/2 lb de bœuf haché et 1/2 lb de porc haché à la place.
- Le mélange d'assaisonnement que j'utilise ici est assez traditionnel pour les boulettes de viande suédoises avec des épices chaudes comme la muscade, le piment de la Jamaïque et la poudre d'ail. Vous pouvez également ajouter des clous de girofle ou des herbes séchées comme du persil ou du thym.
- J'aime râper l'oignon pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux, et je coupe généralement le dernier petit morceau pour des raisons de sécurité. L'oignon râpé ajoute également de la saveur et de l'humidité.
- Faites cuire la sauce dans la même poêle dans laquelle vous avez fait dorer la viande pour obtenir toute cette saveur laissée par les boulettes de viande !
- Le beurre et la farine font un simple roux qui épaissit la sauce, donc si elle semble fine au début, laissez-lui un peu de temps. Plus il mijotera, plus il épaissira. Ne laissez pas la sauce bouillir, car cela pourrait la séparer.
- Vous avez un sac de boulettes de viande surgelées à la suédoise dans votre congélateur ? Allez-y et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, puis préparez la sauce de ma recette pour donner vie au tout. C'est un raccourci simple, même si je promets que mes boulettes de viande préparées à partir de zéro gagneront à chaque fois.
Boulettes de viande suédoises
Coût Recette à 5,92 $ / portion à 1,48 $
Préparez des boulettes de viande suédoises crémeuses à la maison avec un simple mélange de bœuf et de porc, des épices chaudes et une sauce riche. Cette recette facile est encore meilleure que celle d'IKEA !
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients.
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Pour préparer les boulettes de viande, dans un bol moyen, mélanger la chapelure, ¼ cuillère à café de muscade, le piment de la Jamaïque, la poudre d'ail et le sel.
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Pendant ce temps, ajoutez le mélange de bœuf et de porc et les oignons râpés dans un grand bol. Fouettez légèrement l'œuf, puis ajoutez-le dans le bol avec la viande. Enfin, ajoutez le mélange de chapelure.
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Utilisez vos mains pour mélanger la viande et les assaisonnements jusqu'à ce que le tout soit homogène, mais évitez de trop mélanger.
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Divisez et façonnez uniformément le mélange de viande en 16 boulettes de viande, d'environ 1,5 cuillère à soupe chacune (1,4 oz, 40 g), en les emballant bien.
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Ajouter l'huile végétale dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez délicatement les boulettes de viande. Cuire trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il n’est pas nécessaire que les boulettes de viande soient bien cuites à ce stade. Retirez les boulettes de viande dorées de la poêle et réservez. (Ma poêle était suffisamment grande pour cuire toutes les boulettes de viande en même temps. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle et travaillez par lots si nécessaire.)
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Ajoutez le beurre et la farine dans la poêle. Fouetter le beurre et la farine ensemble pendant que le beurre fond. Faites cuire le mélange de beurre et de farine pendant environ deux minutes.
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Incorporez lentement le bouillon de bœuf, en veillant à libérer tous les morceaux dorés du fond de la poêle. Laissez le bouillon mijoter, après quoi il épaissira pendant 3 à 5 minutes.
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Incorporer la sauce Worcestershire, le poivre, la muscade et la crème épaisse. Goûtez la sauce à la crème et ajustez le sel ou les assaisonnements à votre convenance.
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Remettez les boulettes de viande dans la poêle et remuez pour les enrober de sauce. Chauffer les boulettes de viande à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes.
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Garnir de persil frais et déguster.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**J'ai utilisé le mélange de boeuf et de porc parce que c'est tellement économique. Vous pouvez également utiliser 1/2 lb de bœuf haché et 1/2 lb de porc haché.
***J'aime utiliser Mieux que le bouillon faire des bouillons pour maintenir les coûts à un niveau bas. J'ai utilisé 2 cuillères à café de bouillon et 2 tasses d'eau.
**** Techniquement, vous n'êtes pas obligé d'utiliser crème épaisse pour faire la sauce, mais cela lui donne cette riche texture et saveur veloutée. Vous pouvez également utiliser lait entier ou moitié-moitié. Assurez-vous simplement que la sauce ne bout pas, sinon elle pourrait cailler.
Portion: 1portionCalories : 550kilocaloriesGlucides : 13gProtéine: 25gGraisse: 44gSodium: 974mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des boulettes de viande suédoises, étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Mélangez les assaisonnements : Ajouter ¼ tasse de chapelure nature, ¼ cuillère à café de muscade, ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque, ¼ cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café de sel dans un bol de taille moyenne et mélanger.
Râper l'oignon : Si vous ne l'avez pas encore fait, râpez ½ oignon jaune. Utilisez un couteau pour couper finement le dernier morceau trop petit pour être râpé pour des raisons de sécurité ! Vous avez besoin de ⅓ tasse d’oignon râpé.
Préparez les boulettes de viande suédoises : Ajouter 1 lb de mélange de bœuf et de porc et ⅓ tasse d'oignon râpé dans un autre bol. Fouettez légèrement 1 gros œuf, puis ajoutez-le au bol avec la viande. Ajoutez ensuite le mélange de chapelure assaisonné.
À l’aide de vos mains, mélangez la viande, l’oignon, l’œuf et les assaisonnements jusqu’à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop travailler le mélange car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures.
Divisez uniformément le mélange en 16 portions, en utilisant environ 1,5 cuillère à soupe pour chacune. Ils devraient peser environ 1,4 oz. (40 grammes) chacun. Roulez chaque portion entre vos paumes jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et ferme. J'aime les serrer un peu plus pour qu'ils conservent bien leur forme pendant la cuisson.
Faire dorer la viande : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, placez délicatement les boulettes de viande dans la poêle. Laissez-les cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il n’est pas encore nécessaire de les cuire complètement. Transférez les boulettes de viande dorées dans une assiette et réservez-les.
Ma poêle était suffisamment grande pour cuire toutes les boulettes de viande en même temps. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle et travaillez par lots si nécessaire.
Faire un roux : Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et 4 cuillères à soupe de farine dans la poêle. Au fur et à mesure que le beurre fond, fouettez-les ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse (un roux). Laissez cuire environ 2 minutes.
Préparez la sauce crémeuse : Versez lentement 2 tasses de bouillon de bœuf en fouettant, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Portez le mélange à ébullition douce et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 3 à 5 minutes. Soyez patient ici!
Incorporer 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, ¼ cuillère à café de poivre noir, ⅛ cuillère à café de muscade et ⅓ tasse de crème épaisse. Donnez un avant-goût à la sauce et rectifiez le sel ou les assaisonnements si vous le souhaitez. Ne laissez pas la sauce bouillir maintenant que la crème est ajoutée. Laissez-le mijoter doucement.
Terminez le plat : Remettez les boulettes de viande dans la poêle et retournez-les dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Gardez la chaleur basse et laissez cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande suédoises soient cuites et bien chaudes.
Servir: Terminez avec 1 cuillère à soupe de persil frais haché et dégustez.
Suggestions de présentation
Les boulettes de viande suédoises sont généralement servies avec de la purée de pommes de terre, mais elles sont également excellentes sur des nouilles aux œufs ou du riz ! J'ajouterais également du brocoli rôti ou, pour une option plus rapide, des haricots verts sautés pour un repas complet. Si vous voulez quelque chose d'un peu plus traditionnel, ajoutez une cuillerée de confiture d'airelles sur le côté. Il a une saveur acidulée, semblable à celle de la groseille ou de la canneberge, qui est délicieuse avec la sauce crémeuse. Les restes de sauce aux canneberges des fêtes fonctionnent également et constituent un excellent substitut.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Si vous réchauffez à la sortie du réfrigérateur, réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour fluidifier la sauce si nécessaire. Pour les restes surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les réchauffer.
Notre recette de boulettes de viande suédoises a été initialement publiée le 7/12/22. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 12/1/25.
