Si vous êtes là depuis un certain temps, vous savez probablement à quel point nous aimons les recettes de boulettes de viande ici chez Budget Bytes. Ils sont faciles à préparer, extrêmement polyvalents, économiques et parfait pour la préparation des repas. Et comme les prix des produits d’épicerie continuent d’augmenter, je me tourne encore plus vers des ingrédients moins chers que je peux transformer en un délicieux repas. C'est pourquoi ces boulettes de poulet à base de poulet haché et servies dans une délicieuse sauce à la crème ont connu un énorme succès ! Ils sont tendres, savoureux et suffisamment rapides pour être préparés n'importe quel jour de la semaine.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« Cette recette est exceptionnelle ! Le jus de citron est une touche de maître. Je la ferai régulièrement. »
Diane
Recette facile de boulettes de poulet crémeuses
Ces boulettes de poulet sont faciles à préparer et utilisent des ingrédients similaires à nos boulettes de viande classiques. Cependant, j'ai remplacé le bœuf haché et les saucisses par du poulet et j'ai laissé de côté le lait au profit de la sauce Worcestershire (la saveur qu'elle ajoute à cette recette est IRRÉELLE). Le poulet est également plus maigre que le combo bœuf et saucisses, de sorte que ces boulettes de poulet sont un peu plus légères tout en vous apportant beaucoup de protéines.
Je voulais aussi une sauce crémeuse pour accompagner ces boulettes de poulet pour ajouter plus d'humidité et de saveur. La sauce est onctueuse et veloutée, composée moitié-moitié de bouillon de poulet, de parmesan, de citron et d'assaisonnements, enrobant parfaitement chaque boulette de viande. De plus, tout cuit dans une seule poêle, donc le nettoyage est un jeu d'enfant !!
- Le poulet haché peut sécher rapidement, je compte donc sur trois choses pour garder les boulettes de poulet humides : de la chapelure, utilisant 92 % de poulet haché maigre, et une main légère lors du mélange. La chapelure aide à retenir l'humidité de l'œuf et la teneur plus élevée en matières grasses du poulet garde les boulettes de viande tendres au lieu de friables. Je mélange aussi la viande jusqu'à ce que tout soit combiné. Un mélange excessif peut rendre la texture ferme au lieu de douce et juteuse une fois cuite.
- La meilleure sauce (et quoi de neuf). Après quelques séries de tests, j'ai reconstruit la sauce crémeuse à partir de zéro pour m'assurer qu'elle reste brillante et épaisse à chaque fois. Cette recette comprend désormais un roux rapide composé d'un peu plus de beurre et de farine, puis utilise moitié-moitié au lieu de crème épaisse. Il a toujours exactement le même goût que l'original, mais la texture est bien plus fiable !
- Comme cette recette de boulettes de poulet est entièrement préparée à partir de zéro, vous avez un contrôle total sur l'épaisseur de la sauce finale. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Il continuera à épaissir pendant la cuisson. Si cela va un peu plus loin que vous le souhaitez, ajoutez un peu de bouillon pour le ramollir.
- Boulettes de poulet au four ou à la poêle. J'ai l'habitude de saisir à la poêle parce que le brunissement ajoute tellement de saveur et je peux préparer la sauce directement dans la même poêle. Mais la pâtisserie est excellente quand je veux ne rien faire. Le four vous donne des boulettes de viande cuites uniformément et vous pouvez préparer la sauce sur la cuisinière une fois qu'elles sont cuites. Les deux méthodes fonctionnent bien, alors choisissez celle qui convient à votre journée.
Boulettes de poulet à la crème
Coût 5,95 $ Recette / 1,19 $ Portion
Ces boulettes de poulet crémeuses se préparent rapidement et offrent un grand réconfort avec une sauce riche et soyeuse. Un favori de semaine économique qui a le goût d'un régal spécial à chaque fois.
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Rassemblez et préparez vos ingrédients.
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Dans un petit bol, mélanger la chapelure, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et le parmesan.
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Ajoutez le poulet haché dans un grand bol séparé avec l'œuf, la sauce Worcestershire et le mélange de chapelure. Utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu’à ce que le tout soit homogène. Essayez de ne pas trop mélanger car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures.
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Divisez et façonnez le mélange de viande en 24 boulettes de viande, d'environ deux cuillères à soupe chacune.
Instructions de cuisson sur la cuisinière
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Dans une grande poêle, ajouter l'huile de cuisson et chauffer à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites cuire en 2 fois (environ 12 boulettes à la fois). Cuire les boulettes de viande dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites (environ 2 minutes de chaque côté). Ajoutez un peu plus d'huile de cuisson pour le 2ème lot de boulettes de viande si nécessaire. Retirer les boulettes de viande cuites dans une assiette propre et réserver.
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Préparez maintenant la sauce à la crème. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'ail émincé. Baissez le feu à moyen-doux et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute.
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Ajouter la farine dans la poêle et remuer pour combiner. Cuire encore une minute.
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Ajoutez ensuite le bouillon de poulet moitié-moitié, l'origan, le sel, le poivre, le parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Remuer pour combiner.
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Portez la sauce à ébullition. Remettez toutes les boulettes de viande dans la poêle et ajoutez la sauce. Continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût.
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Servir chaud avec une pincée de persil frais (facultatif). Délicieux avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou votre accompagnement préféré.
Instructions de cuisson au four
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Alternativement, vous pouvez faire cuire vos boulettes de poulet. Préchauffez votre four à 400 ºF et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Espacez uniformément les boulettes de poulet sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne des boulettes de viande atteigne 165 °F sur un thermomètre à lecture instantanée.
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Retirer du four une fois complètement cuit et réserver. Préparez la sauce à la crème sur la cuisinière comme indiqué ci-dessus. Ajouter toutes les boulettes de viande dans la poêle et incorporer la sauce. Continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre goût. Servir chaud.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**j'ai utilisé Poulet haché maigre à 92 %qui garde la saveur légère mais contient encore suffisamment de graisse pour empêcher les boulettes de viande de se dessécher. Je ne suggère pas d'utiliser de la poitrine de poulet hachée maigre à 98 %. Il est trop maigre et ne contient pas assez de gras pour garder les boulettes de viande tendres et moelleuses. Cette recette est également assez similaire à notre recette de boulettes de viande de dinde, vous devriez donc pouvoir la remplacer. Dinde hachée maigre à 93 % sans problème.
***j'utilise Mieux que le bouillon pour faire mon bouillon.
****Un peu de jus de citron ajoute une touche de saveur vive et fraîche à la sauce, mais si vous n'avez pas de citron sous la main, la sauce sera toujours délicieuse !
Gardez à l'esprit que les boulettes de viande cuites au four n'obtiendront pas le joli brunissement à l'extérieur que l'on obtient en cuisinant dans une poêle. La surface dorée apporte une saveur supplémentaire. Personnellement, je préfère cuire ces boulettes de viande dans une poêle pour tout conserver dans une seule poêle, car vous devez de toute façon préparer la sauce à la crème dans une poêle sur la cuisinière.
Portion: 5boulettes de viandeCalories : 350kilocaloriesGlucides : 14gProtéine: 22gGraisse: 23gSodium: 1021mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des boulettes de poulet crémeuses, étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez la chapelure assaisonnée : Mélangez ½ tasse de chapelure, 1 cuillère à café d'assaisonnement italien, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignon, ¾ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé dans un petit bol.
Préparez les boulettes de viande : Maintenant, ajoutez 1 lb de poulet haché dans un grand bol séparé avec 1 gros œuf, ½ cuillère à café de sauce Worcestershire et le mélange de chapelure assaisonnée. Utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop car cela pourrait rendre les boulettes de viande dures.
Utilisez vos mains pour diviser et façonner le mélange de viande en 24 boulettes de viande (les miennes contenaient environ deux cuillères à soupe chacune).
Cuisiner: Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les boulettes de viande façonnées et faites cuire en 2 fois (environ 12 boulettes de viande à la fois). Cuire les boulettes de viande dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites (environ 2 minutes de chaque côté). Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile de cuisson pour le 2ème lot de boulettes de viande si nécessaire.
Maintenant, retirez les boulettes de viande cuites dans une assiette propre et réservez.
Préparez la sauce à la crème : Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les boulettes de viande, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 gousse d'ail émincée. Baissez le feu à moyen-doux et faites revenir l'ail pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine dans la poêle et mélangez. Cuire encore une minute pour éliminer le goût de farine crue. La farine se combinera au beurre fondu pour créer un roux qui épaissira la sauce.
Ensuite, ajoutez 1½ tasse de bouillon de poulet, ½ tasse moitié-moitié, ¼ cuillère à café d'origan séché, ¼ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ un demi-citron). Remuer pour combiner uniformément.
Mijoter: Portez la sauce à ébullition. Remettez toutes les boulettes de viande dans la poêle et ajoutez la sauce. Continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi jusqu'à la consistance désirée.
Servir chaud avec une pincée de persil frais (facultatif). Apprécier!
Suggestions de présentation
Ce que j’aime dans les boulettes de viande, c’est qu’elles sont si polyvalentes ! J'ai servi ces délicieuses boulettes de poulet avec la sauce à la crème sur un lit de purée de pommes de terre moelleuse. Un accompagnement d’oignons au fromage du Tennessee serait également incroyable ! Mais vous pouvez également changer de sauce et les servir avec une sauce marinara maison sur un lit de pâtes ou faire des sous-marins aux boulettes de viande avec des petits pains hoagie. Ils seraient également excellents dans une casserole de soupe comme le Minestrone ou servis avec des nouilles végétariennes.
Stockage et réchauffage
Vous pouvez conserver les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Réchauffez-les dans une poêle jusqu'à ce que la température interne des boulettes de poulet atteigne 165 °F. Je ne congelerais pas la sauce à la crème car elle pourrait se séparer et devenir granuleuse une fois décongelée. Cependant, vous pouvez congeler les boulettes de viande cuites pendant 2 à 3 mois. Placez-les dans un récipient allant au congélateur et laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de les utiliser.
Notre recette de boulettes de viande de poulet à la crème a été initialement publiée le 23/09/24. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais le 11/12/25.
