Envie de cuisine chinoise ? Passer le menu à emporter et faire boulettes de friteuse à air plutôt!
Dumplings, gyoza, potstickers – peu importe comment vous les appelez, une chose est sûre : ces friandises de la taille d’une bouchée sont incroyablement addictives.
Les feuilles de wonton croustillantes sont farcies de viande hachée et de légumes et trempées dans une sauce sucrée et salée. je bave déjà !
Bien que rien ne vaut les raviolis fraîchement préparés, les surgelés constituent également une bonne alternative.
Ils sont 10 fois plus faciles à préparer, surtout si vous travaillez avec une friteuse à air.
Ne laissez pas votre emploi du temps chargé vous empêcher de savourer un repas fantastique.
Faire frire à l’air libre des boulettes congelées et en 10 minutes environ, le dîner est servi.
Boulettes de friteuse à air
Il existe plusieurs façons de cuisiner des boulettes surgelées. Vous pouvez les réchauffer au four ou les faire revenir dans l’huile.
Si les peaux détrempées ne vous dérangent pas, vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans de l’eau.
Pour moi, cependant, la meilleure façon de faire cuire des boulettes est de les faire frire à l’air.
C’est le meilleur moyen d’obtenir ces peaux dorées croustillantes sans effort ni excès de sébum.
Avec la friteuse à air, vous jetez simplement les boulettes congelées dans le panier et laissez-le faire son travail.
La meilleure partie? Vous n’aurez pas besoin de décongeler les boulettes au préalable! Ils cuisineront magnifiquement même lorsqu’ils seront congelés.
Comment cuisiner des raviolis surgelés ?
Commencez par placer les boulettes dans le panier de la friteuse à air.
Disposez-les en une seule couche et assurez-vous qu’ils ne sont pas empilés ou se chevauchent. Ils ont besoin d’espace pour cuisiner !
Ensuite, vaporisez les boulettes d’huile. C’est la clé de ces peaux croustillantes. J’aime utiliser de l’huile de canola ou d’olive.
Faites frire les boulettes à l’air à 380 degrés Fahrenheit pendant 8 minutes, puis secouez le panier ou retournez les boulettes.
S’ils semblent secs, vaporisez-les avec plus d’huile.
Cuire les boulettes de 2 à 6 minutes de plus ou jusqu’à ce que la peau soit dorée.
Retirer du panier et laisser refroidir 2 minutes avant de servir.
Conseils pour les meilleures boulettes
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air. Les friteuses à air cuisent les aliments en produisant et en faisant circuler de l’air chaud dans le panier. S’il n’y a pas assez d’espace, les aliments ne cuiront pas correctement.
- N’empilez pas les boulettes les unes sur les autres pour des boulettes cuites uniformément. Cuire par lots si nécessaire.
- N’oubliez pas de vaporiser les boulettes d’huile pour obtenir ces belles peaux croustillantes. L’huile garde également les boulettes humides. Sans cela, les boulettes seront dures et sèches.
- Cette recette fonctionne avec des dumplings surgelés, il n’est donc pas nécessaire de les décongeler au préalable.
- Vous n’avez pas non plus besoin de préchauffer la friteuse à air avant de cuisiner. Si vous choisissez de préchauffer votre friteuse à convection, vous devrez ajuster le temps de cuisson.
- Les friteuses à air sont créées différemment. Si vous cuisinez des dumplings pour la première fois, faites un essai avec 1 à 2 morceaux. Faites cuire les boulettes restantes une fois que vous avez baissé la température et la durée.
- N’oubliez pas de retourner les boulettes ou de secouer le panier après 8 minutes pour cuire les deux côtés.
- Surveillez bien les boulettes surtout vers la fin pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Pour réchauffer les dumplings, faites-les frire à l’air pendant 2 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
- Ces boulettes sont délicieuses seules, mais encore meilleures avec une trempette. Mélangez du gingembre râpé, de la sauce soja, du vinaigre de riz et du jus de citron pour une trempette pleine de saveurs. Vous pouvez ajouter du sucre pour une touche de douceur.
Combien de temps faites-vous cuire des boulettes dans une friteuse à air ?
Cela dépend de la taille, de l’épaisseur, du remplissage et de l’emballage de la boulette. L’intensité de votre friteuse à air est également un autre facteur.
Certaines friteuses à air chauffent plus que d’autres, mais en moyenne, il faut environ 10 à 14 minutes à 380 degrés Fahrenheit pour cuire des boulettes.
Étant donné que divers facteurs affectent le temps de cuisson, assurez-vous de surveiller les boulettes, en particulier à la fin de la cuisson.
Autres noms pour les boulettes
Ils s’appellent des boulettes en général, mais ils portent aussi de nombreux noms, selon l’endroit d’où vous venez.
Ici aux États-Unis, nous les appelons potstickers. Les Polonais et les Italiens les connaissent sous le nom de pierogi.
Ils s’appellent gyozas au Japon et siomai dans les Philippines.
C’est en Chine que les choses deviennent un peu confuses.
Les Chinois ont une vaste gamme de boulettes avec des garnitures, des emballages et des méthodes de cuisson variés.
Maintenant, je ne prétendrai pas être un expert, mais voici ce que je sais.
Les boulettes chinoises sont principalement divisées en deux : les boulettes en forme de croissant gao et la ronde bao.
Parmi les boulettes chinoises les plus populaires, citons la soupe remplie de xiao long bao et mon préféré, le fourré aux crevettes har gao.
Faits amusants sur les boulettes
Selon la légende chinoise, la première boulette a été créée par le médecin Zhang Zhongjing au 3ème siècle.
Il a fait des boulettes en forme d’oreille remplies d’agneau et d’herbes et les a données aux villageois qui souffraient d’oreilles gelées.
Les boulettes étaient cuites par les paysans pour étirer leur approvisionnement limité en viande.
En la fourrant dans une pâte à base de farine, la viande devenait plus consistante.
Les dumplings sont faits pour être mangés en une seule bouchée.
C’est la seule façon de profiter de l’expérience complète des boulettes, du croustillant et moelleux à la garniture tendre et savoureuse.
Bien qu’ils soient souvent confondus les uns avec les autres, les dim sum et les boulettes ne sont pas exactement les mêmes.
Le dim sum fait référence à une variété de petits plats cantonais consommés au petit-déjeuner et au déjeuner.
Cela dit, toutes les boulettes sont des dim sums, mais toutes les dim sums ne sont pas des boulettes.
Les dim sum chinois courants comprennent la peau de poulet, les boulettes de bœuf et les côtes de porc.