Biscuits sablés au chocolat

Quoi de mieux qu’un sablé au beurre ? Oui, ces biscuits sablés au chocolat!

Ils sont légers, sucrés, friables et tellement chocolatés.

Le sablé est l’un des biscuits les plus simples qui soient.

Il ne nécessite que trois ingrédients principaux (farine, beurre et sucre), et il est incroyablement riche et fondant dans la bouche.

Mais aussi délicieux soit-il déjà, le chocolat ne rend-il pas tout plus rêveur ?

Ces biscuits sablés enrobés de chocolat sont un jeu d’enfant à faire. Et ils ont l’air fantastique, pour démarrer.

Garnissez-les de pépites si vous le souhaitez ou gardez-les simples avec du chocolat noir. Quoi qu’il en soit, ils sont idéaux pour toutes les occasions.

Recette de biscuits sablés au chocolat

Les biscuits sablés sont un classique. Aucun produit de boulangerie ne me ramène à mon enfance tout à fait comme eux.

(Sauf peut-être des biscuits aux pépites de chocolat maison gluants.)

Ma mère et ma grand-mère faisaient toujours de la pâtisserie quand j’étais petite. Et ils ont passé une grande partie de ce temps à faire des biscuits sablés.

Ils étaient pratiquement un incontournable chez moi !

Mais cette recette fait monter d’un cran le biscuit sablé traditionnel.

Les friandises conservent leur bonté croquante, beurrée et fondante en bouche. Cependant, ils ajoutent également une bonne petite portion de chocolat.

Ils sont parfaits pour les collations à emporter. Et ils ont aussi un goût phénoménal avec une tasse chaude de thé, de café ou de cacao.

Vous n’êtes pas obligé de vous arrêter au chocolat non plus. N’hésitez pas à les décorer avec des paillettes, des paillettes comestibles ou vos garnitures préférées. Délicieux !

Ingrédients

Une des choses que je préfère dans cette recette est sa facilité de réalisation. Vous n’aurez besoin que de cinq ingrédients simples, et il y a de fortes chances que vous en ayez la plupart dans votre cuisine en ce moment.

Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Beurre – Comme mentionné, les sablés ne nécessitent que du beurre, de la farine et du sucre. Dans cet esprit, essayez d’obtenir quelque chose de bonne qualité. Vous voulez cette saveur ultra-riche que seul le beurre peut vous offrir ! J’aime le beurre salé, mais le non salé est traditionnel.
  • Sucre – Certaines personnes utilisent du sucre granulé, tandis que d’autres préfèrent le brun. Et j’ai même vu des recettes avec du sucre en poudre. Cela dit, j’utilise toujours du sucre cristallisé car j’estime qu’il offre la saveur la plus classique. Vous pouvez cependant expérimenter différents types.
  • Farine – J’utilise généralement de la farine tout usage pour les produits de boulangerie. Il est relativement peu coûteux, facile à utiliser et fait d’excellents biscuits. Et il n’est pas nécessaire de gaspiller de la farine auto-levante sur une pâte à biscuits censée être dense.
  • Vanille – Une petite pincée de vanille n’est pas traditionnelle mais rendra les biscuits encore plus sucrés et plus savoureux. Cela rendra également votre cuisine délicieusement parfumée pendant la cuisson des biscuits.
  • Pépites de chocolat – J’aime utiliser des pépites de chocolat de haute qualité parce qu’elles fondent le mieux. Si vous optez pour une barre de chocolat, encore une fois, utilisez la meilleure qualité. Le chocolat bon marché ne fondra pas facilement et pourrait même brûler ou devenir granuleux.
  • Garnitures facultatives – Vous pouvez faire ces cookies avec les cinq ingrédients ci-dessus, et ils seront phénoménaux. Cependant, certaines personnes aiment les saupoudrer de sucre en poudre, de vermicelles, etc.
    • Utilisez des pépites festives pour les préparer pour les fêtes !

Comment faire des biscuits sablés au chocolat

Faire ces cookies est super simple. Voici un aperçu, ou continuez à faire défiler la recette complète ci-dessous.

1. Préchauffez le four et préparez la pâte.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175°C) et tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Ensuite, commencez par crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Ajouter la vanille et mélanger quelques secondes avant de verser la farine.

Si vous utilisez un mélangeur, tournez-le au réglage le plus bas. Sinon, incorporez la farine à la main.

La clé ici est de gérer la pâte aussi petit que possible. Alors ne le battez pas jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Au lieu de cela, mélangez jusqu’à ce qu’il soit presque combiné mais toujours hirsute. Ensuite, retournez-le sur le comptoir et appuyez doucement dessus jusqu’à ce qu’il se rejoigne.

Moins vous manipulez la pâte, plus elle sera « courte » (c’est-à-dire plus tendre).

2. Façonner la pâte.

Utilisez un biscuit ou une petite cuillère à crème glacée pour répartir la pâte (de cette façon, ils cuiront uniformément).

Prenez une portion dans votre main et roulez-la rapidement dans vos paumes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ensuite, roulez-le dans le sucre.

(Cette partie est facultative, mais j’aime la croûte croustillante qu’elle donne aux biscuits.)

Placer les boules sur la plaque à biscuits en laissant quelques centimètres entre chacune.

La pâte ne s’étalera pas beaucoup, mais vous les aplatirez légèrement avec une fourchette ou un verre. Juste une légère pression, donc ils ne sont pas complètement ronds.

3. Faites cuire les biscuits.

Les biscuits sablés sont censés être pâles, ils n’auront donc pas besoin de plus de 12 minutes au four (peut-être 15 si votre four est faible).

Je les vérifie toujours après 10 minutes.

Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils auront l’air légèrement gonflés au milieu et que les bords seront à peine dorés.

N’oubliez pas qu’ils continueront à cuire sur la plaque chaude, alors ne les laissez pas trop longtemps !

4. Laissez les biscuits refroidir, puis trempez-les dans du chocolat et ajoutez des garnitures facultatives.

Enfin, voici la partie amusante!

Laissez refroidir complètement les biscuits avant de tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu.

Si vous avez des biscuits carrés ou rectangulaires, essayez de les tremper en biais. Cela ne leur donne pas meilleur goût, mais le chocolat en diagonale est agréable.

Ensuite, ajoutez les garnitures que vous préférez.

5. Laissez les biscuits refroidir avant de servir.

Transférez les biscuits sablés enrobés de chocolat dans un plat ou un plateau et placez-les au réfrigérateur pendant 10 à 30 minutes.

Cela donne au chocolat le temps de refroidir et de durcir afin qu’il ne fonde pas dans vos mains.

Ensuite, ils sont prêts à servir.

Conseils pour les meilleurs biscuits sablés enrobés de chocolat

Voici quelques conseils pour faire les meilleurs biscuits sablés enrobés de chocolat :

  • Réfrigérer la pâte avant de la façonner. Cette pâte ramollira plus elle reste longtemps, ce qui la rend difficile à rouler. De plus, la pâte chaude s’étale davantage au four. Alors, laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes (ou plus si nécessaire) jusqu’à ce qu’il soit ferme mais roulable.
    • Réfrigérer la pâte avant la cuisson. Si vous préparez un gros lot et qu’il faut un certain temps pour répartir et rouler les biscuits, assurez-vous de refroidir les biscuits avant de les cuire. Cela les aidera à garder leur forme.
  • Faire la pâte à l’avance. Si vous préparez ces biscuits pour une occasion spéciale et que vous savez que vous serez pressé, préparez la pâte quelques jours à l’avance et congelez-la ! Emballez-le simplement dans du plastique et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
    • Utilisez le réfrigérateur si vous préparez les biscuits dans quelques jours.
    • Utilisez le congélateur si ce sera une semaine ou plus.
  • Ne précipitez pas le processus. Assurez-vous que vos cookies sont complètement refroidi avant de les tremper dans le chocolat. S’ils ne le sont pas, le chocolat ne sera pas propre.

Idées de garniture

Vous voulez ajouter un peu de piquant supplémentaire à vos biscuits sablés enrobés de chocolat ? Ensuite, les garnitures sont la voie à suivre!

Voici quelques-unes de mes options préférées :

  • Morceaux de bretzel cassés
  • Menthes poivrées cassées
  • Gros sel de mer
  • Noix de coco râpée
  • Sucre en poudre
  • Sprinkles (Ce sont un excellent moyen de rendre les cookies spécifiques aux vacances.)
  • Paillettes comestibles (Une autre excellente façon de les rendre festives.)
  • Noix concassées
  • Sauce arrosée
  • Morceaux de caramel
  • Gingembre confit

Honnêtement, vous n’êtes limité que par votre imagination et vos papilles gustatives. Devenir fou!

J’ai même eu des amis qui utilisaient du sel de jalapeño, des grains d’espresso et des fruits secs !