Je suis sûr que nous savons tous maintenant que préparer du café à la maison au lieu de prendre le volant peut vous faire économiser une tonne d'argent au fil du temps, mais ces petites friandises et pâtisseries s'additionnent également ! Alors, préparons des biscotti faits maison pour rehausser toute votre expérience de café fait maison et écraser cette tentation d'aller au drive une fois pour toutes. Ils peuvent être transformés en un million de saveurs différentes, ils sont très simples et peuvent être congelés afin que vous puissiez vous frayer un chemin à travers un lot au fil du temps. Budget GAGNEZ !
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« Cette recette est exceptionnelle ! N'hésitez pas à les réaliser. J’étais tellement content du résultat. J'ai utilisé de la farine blanche entière biologique, du sucre de canne biologique et du chocolat mi-sucré pour le filet et ils se sont avérés fantastiques. Je pense qu'ils sont meilleurs que les cookies, pas trop sucrés, très satisfaisants ! Toute la famille les aimait. Cela ajoutera à ma rotation régulière. Appréciez la simplicité. Merci! »
Tapoter
Qu’est-ce que les biscotti ?
Les biscotti, également connus sous le nom de cantucci, sont des biscuits (ou biscuits) italiens cuits deux fois pour donner une texture délicieusement croustillante, parfaite à tremper dans votre boisson chaude préférée. Les versions américaines sont généralement légèrement plus douces et sucrées que les recettes italiennes traditionnelles ; ils se déclinent dans une variété de saveurs et sont souvent trempés dans du chocolat. La recette que nous avons ici aujourd'hui est définitivement de style américain, similaire à celle que l'on trouve dans les cafés aux États-Unis.
Pour réaliser un simple biscotti maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Farine: La base de tout biscuit ou biscuit ! Nous avons utilisé de la farine tout usage pour que la recette reste simple. Si vous expérimentez avec un autre type de farine, gardez à l'esprit que vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine pour conserver le même taux d'humidité dans la pâte.
- Levure chimique: C'est l'agent levant de la pâte. Ce ne sont pas des biscuits très légers et aérés, donc pas beaucoup de levain n'est nécessaire.
- Sucre: Ces friandises sont un peu sucrées mais pas aussi sucrées qu’un biscuit typique. Nous utilisons du sucre blanc semoule pour apporter de la douceur et garder une texture croustillante.
- Beurre: Utiliser du beurre comme matière grasse donne beaucoup de saveur et aide à garder la texture agréable et croustillante.
- Œufs: Agit comme un liant et fournit un peu d’humidité à la pâte, de sorte qu’elle reste juste un peu molle au centre.
- Extrait de vanille ou d'amande : Un peu d'extrait donne à la pâte juste un soupçon de saveur. L'amande est typique, mais nous avons utilisé de la vanille, qui se marie bien avec le chocolat blanc que nous avons utilisé pour la décoration.
Que puis-je ajouter d’autre ?
C'est là que les choses deviennent amusantes. Vous pouvez ajouter tellement différents ingrédients et créez un million de combinaisons de saveurs amusantes différentes. Voici quelques-uns de mes ajouts préférés :
- Pépites de chocolat ou poudre de cacao (incorporer à la farine)
- Fruits secs
- Noix hachées
- Cannelle, cardamome ou autres épices moulues
- Zeste d'agrumes
- Café instantané
- Matcha
- Noix de coco
- Autres extraits d'arômes (citron, orange, menthe poivrée, etc.)
- Tremper chaque biscuit dans du chocolat fondu ou arroser d'un glaçage aromatisé
Vous n'avez vraiment pas besoin de grand-chose pour préparer cette recette, juste quelques produits de base du garde-manger, ce qui signifie qu'ils seront généralement très économiques (environ 0,17 $ chacun !). De plus, la recette est simple et ne nécessite aucun équipement spécial ni compétences avancées en pâtisserie. Cela en fait une excellente option pour les boulangers débutants ou ceux qui cherchent à économiser de l’argent tout en satisfaisant leur gourmandise. Et avec des possibilités de saveurs infinies, vous pouvez facilement adapter cette recette à vos préférences gustatives personnelles et utiliser tout ce que vous avez déjà sous la main !
Instructions de stockage
Laissez vos biscotti maison refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver pour éviter d'emprisonner de la vapeur ou de l'humidité. Une fois refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à deux semaines. Ils peuvent également être emballés hermétiquement et congelés pour une conservation plus longue. Décongeler à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir.
Variantes
Besoin d’idées de combinaisons de saveurs ? Eh bien, vous avez de la chance. J'ai essayé et testé des tonnes de variantes pour cette recette de base déjà délicieuse, et j'ai hâte que vous les essayiez !
Amande Abricot
Ouah. Cette combinaison est une pure magie. Ajoutez une poignée d'abricots secs hachés et un peu d'extrait d'amande à la pâte pour créer le plus délicieux biscotti aux amandes et aux abricots. C'est sucré, noisette et parfait avec une tasse de café.
Cannelle Épice
Je fais toujours cette variation à Noël ! Mélangez de la cannelle moulue, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle à la pâte pour créer un biscotti aux épices à la cannelle chaleureux et confortable. Et je sais que j'ai indiqué la garniture au sucre à la cannelle comme « facultative »… mais allez, c'est les vacances – faites tout votre possible et saupoudrez-en un peu dessus !
Double Chocolat
Je ne dirais jamais non au chocolat une seule fois, encore moins DEUX FOIS. La poudre de cacao est un délicieux ajout à cette pâte à biscuit, tout comme les pépites de chocolat ! Cette variante fonctionne également avec des extras ajoutés, comme l'extrait d'orange (l'orange chocolat est toujours délicieux) et extrait de menthe poivrée. Fais-moi confiance; c'est paradisiaque.
Amande Canneberge
Ajoutez les restes de canneberges et de pacanes séchées de vos pâtisseries des Fêtes à cette recette de biscotti festif aux canneberges et aux amandes ! L'acidité des canneberges se marie parfaitement avec la douceur de la pâte, et le croquant des amandes ajoute une jolie texture. Les noix de pécan fonctionnent également très bien ici ! Tout comme un filet de chocolat blanc.
Recette de biscotti maison
Les biscotti faits maison sont une friandise simple et personnalisable à l'infini et sont le compagnon idéal d'une tasse de café chaud fait maison.
- 2 tasses farine tout usage (0,28 $)
- 1 cuillère à café levure chimique (0,06 $)
- 1/4 cuillère à café sel (0,02 $)
- 1/4 cuillère à café noix de muscade (0,02 $)
- 1 tasse Sucre en poudre (0,39 $)
- 4 cuillère à soupe beurre, température ambiante (0,56 $)
- 2 grand œufs (0,49 $)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille ou d'amande (0,29 $)
- 1/4 kg. chocolat blanc (facultatif pour la décoration) (1,00$)
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Préchauffer le four à 350 ºF. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la muscade.
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Dans un autre bol, battre ensemble le sucre, le beurre, les œufs et l'extrait de vanille avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance presque lisse (quelques petits morceaux de beurre suffisent).
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Ajoutez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et mélangez jusqu'à former une boule de pâte.
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Divisez la pâte en deux et façonnez chacune en une bûche aplatie d'environ huit pouces de long et 2 à 3 pouces de large. Placer les bûches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Cuire les bûches pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et qu'il y ait quelques fissures sur le dessus de la pâte.
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Transférez délicatement les bûches sur une planche à découper et utilisez un couteau à pain finement dentelé pour les trancher, en diagonale, en morceaux de ½ pouce de large.
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Remettez les tranches sur la plaque à pâtisserie, à plat, et faites cuire encore 5 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie, retournez-les et faites cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer de chocolat fondu (si vous le souhaitez). A déguster avec une tasse de café bien chaud !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1biscottiCalories : 158kilocaloriesGlucides : 26gProtéine: 3gGraisse: 5gSodium: 90mgFibre: 0,4g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des biscotti – Photos étape par étape
Préchauffer le four à 350 ºF. Mélangez 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de muscade dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol à mélanger, ajoutez 1 tasse de sucre, 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante, 2 gros œufs et ½ cuillère à café d'extrait de vanille.
Utilisez un mélangeur pour mélanger les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses (il peut encore rester quelques petits morceaux de beurre).
Ajoutez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides et remuez jusqu'à former une boule de pâte.
Divisez la pâte en deux et formez chaque moitié en une bûche aplatie d'environ 8 pouces de long et 2 à 3 pouces de large. Placer les bûches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Faites cuire les bûches pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus présente de petites fissures.
Transférez délicatement les bûches sur une planche à découper et utilisez un couteau à pain finement dentelé pour les trancher, en diagonale, en morceaux de ½ pouce de large.
Remettez les tranches sur la plaque à pâtisserie, à plat, et remettez-la au four pendant cinq minutes.
Retirez-les du four, retournez-les de l'autre côté, puis faites cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Laissez-les refroidir complètement, décorez-les de chocolat fondu ou de glaçage si vous le souhaitez, puis servez avec une tasse de café chaud !
Cette recette de biscotti a été initialement publiée le 8/04/23. Il a été mis à jour et republié le 19/12/24.
