Palm Springs, Californie. – De nombreux facteurs sont en jeu lorsque les prix des denrées alimentaires augmentent, même si les marges de l'épicerie restent bas, Mark Baum, vice-président directeur des relations avec l'industrie et directeur de la collaboration à FMI – la Food Industry Association, a déclaré lors de la session d'ouverture le 24 février au Colloquium international des édulcorants. Il a comparé les marges bénéficiaires pour les détaillants alimentaires à 1,6% en 2023 par rapport à ceux des restaurants à 10,7% et des banques à 29,6%.
« La bataille sur l'inflation alimentaire se poursuit en 2025 », a déclaré Baum.
«L'inflation monte comme une fusée et vers le bas comme une plume», bien qu'il ait noté que l'inflation alimentaire se stabilisait alors que les consommateurs essayaient d'étirer leurs dollars alimentaires. Les dépenses hebdomadaires moyennes par ménage ont été de 114 $ en 2019, ont sauté à 142 $ en 2021 et 164 $ en 2023 avant de passer à 165 $ en 2024, a-t-il déclaré.
Mais cela peut être annulé par des tarifs annoncés sur les trois plus grands partenaires commerciaux des États-Unis – Mexique, Canada et Chine – le 4 mars, avec des tarifs de représailles presque immédiatement après le Canada et la Chine, ce dernier se concentrant sur les produits agricoles.
« Les tarifs frapperont considérablement la nourriture et l'agriculture, les pays riposteront », a déclaré Baum. «Cela provoquera une inflation alimentaire.»
Il a encouragé les participants au colloque à trouver des alternatives de pays sans tarifs, si possible, et à se différencier des autres détaillants et fournisseurs dans le but de fournir aux acheteurs la meilleure expérience possible.
Alors que les Américains «se sont utilisés» pour bas prix des aliments, il a noté que l'inflation alimentaire à la maison reste inférieure à toutes les données de l'IPC. Les restaurants et la nourriture loin de chez eux ont beaucoup plus d'impact que les épiceries sur l'inflation alimentaire.
Les trois principales préoccupations des épiceries des acheteurs en 2025 étaient les suivantes: les tarifs accrus sur les aliments importés; diminution de la disponibilité des cultures en raison de la météo; Et les coûts du transport alimentaire, a déclaré Baum, citant une récente enquête. Les principales préoccupations comprenaient: la grippe aviaire; les épidémies de maladies d'origine alimentaire dans les magasins alimentaires; guerres en cours en Ukraine et au Moyen-Orient; et diminution de la disponibilité des travailleurs agricoles à bas salaire.
Baum a rappelé au groupe que les priorités de l'IFMI comprenaient le traitement de «l'impact de Trump» sur les agences gouvernementales qui traitent de la nourriture et de l'industrie alimentaire, de la traçabilité, des systèmes de réfrigération, des frais de débit et de balayage, d'étiquetage en frappe et d'efficacité gouvernementale, entre autres.
