Barres Hello Dolly sont le plaisir ultime. C’est le dessert rêvé de toutes les gourmandes !
Avec ces barres, vous n’obtenez pas seulement une ou deux couches, mais sept. Pensez à toutes les garnitures de dessert auxquelles vous pouvez penser, et elles se trouvent très probablement dans ces bars.
Je parle de pépites de chocolat, de noix, de noix de coco – ça marche ! Il y a tellement de couches différentes, mais elles fonctionnent toutes les unes avec les autres pour créer l’équilibre parfait.
Vous pouvez également vous attendre à une croûte friable et beurrée au fond et à un ingrédient secret qui rend les barres ridiculement moelleuses et gluantes.
Êtes-vous prêt pour la surcharge de délices des desserts ? Commençons le spectacle.
Bonjour Dolly Barres
Aussi appelées barres à 7 couches et barres magiques, les barres Hello Dolly sont un dessert composé de couches de croûte friable et d’un tas de garnitures sucrées liées par un condensé sucré. lait.
Sérieusement, le mot décadent est un euphémisme.
Ils sont si exquis que vous penserez qu’ils nécessitent de grandes compétences en pâtisserie, mais c’est le contraire qui est vrai.
Il peut y avoir au moins sept couches, mais ces barres sont très faciles à fabriquer. Trente minutes et le tour est joué ! Le plus dur est d’attendre qu’ils refroidissent.
Pourquoi les appelle-t-on Hello Dolly Bars ?
Hello Dollies est apparu pour la première fois dans les années 1960, lorsque la recette a été présentée dans la chronique gastronomique originale de Clementine Paddleford dans le magazine, La semaine.
Ce n’était pas la propre recette de Paddleford, cependant. Au contraire, Alecia Couch, 11 ans, originaire de Dallas, l’a soumis à Paddleford en 1965.
La comédie musicale de Broadway, Hello Dolly, faisait fureur à cette époque, d’où son nom. Les autres surnoms incluent les barres à 7 couches, les barres magiques, les barres à biscuits magiques et les barres de rêve à la noix de coco.
La recette d’Alecia comprenait une croûte de biscuits Graham, des pépites de chocolat, des noix hachées, de la noix de coco en flocons et du lait concentré pour les garnitures.
Certains pensent également que la recette d’Alecia est dérivée d’une recette de biscuits de 1856 faite par Gail Borden, l’inventeur du lait concentré sucré.
Quelles couches sont dans les barres à 7 couches ?
- La croûte – Une épaisse couche de biscuits Graham broyés au beurre au fond qui porte le reste des garnitures. C’est friable, beurré et délicieux. Les craquelins classiques au miel sont excellents, mais vous pouvez également essayer la cannelle pour plus de saveur.
- Lait concentré sucré – L’ingrédient secret qui lie toutes les garnitures ensemble. C’est ce qui rend ces barres merveilleusement sucrées, collantes et moelleuses. Cela dit, ne pensez même pas à le remplacer par autre chose. Le lait est arrosé sur la croûte ET les garnitures pour un maximum de bonté gluante.
- Pépites de chocolat – Parce que le chocolat rend tout meilleur ! Cette recette utilise une combinaison de pépites de chocolat mi-sucré et blanc. N’hésitez pas à utiliser également du chocolat noir et du chocolat au lait. Choisissez toujours des marques de bonne qualité telles que Ghirardelli et Hershey’s.
- Noix – Pour le goût de noisette et le croquant. Faire griller les noix quelques minutes au préalable pour un maximum de saveur.
- Noix de coco râpée – Sa texture croustillante unique et sa saveur de noisette et de grillé se marient à merveille avec les pépites de chocolat et les noix. Cela ajoute une belle touche tropicale aux bars.
Comme les autres ingrédients sont déjà sucrés, utilisez des flocons de noix de coco non sucrés pour équilibrer les choses.
Par quoi pouvez-vous remplacer la noix de coco dans les barres à 7 couches ?
Pas de noix de coco sous la main ? Ce n’est pas grave, vous pouvez utiliser de l’avoine à cuisson rapide à la place.
Ou, sautez-le complètement! Les barres n’auront pas cette saveur de noisette grillée, mais seront tout de même délicieuses.
Conseils pour les meilleures barres Hello Dolly
- Utilisez des biscuits Graham pré-broyés pour plus de commodité. Mais si vous n’avez que de vrais biscuits Graham, écrasez-les avec un robot culinaire ou un rouleau à pâtisserie.
- Faire fondre le beurre dans le four préchauffé. Mettre le beurre dans le plat allant au four et le faire fondre au four pendant qu’il préchauffe. De cette façon, vous avez moins de choses à nettoyer.
- Bien graisser le moule. Cela empêchera la croûte de coller au fond. Ou tapisser le moule de papier parchemin pour faciliter le nettoyage. Laissez des surplombs sur les côtés pour pouvoir soulever les barres tout de suite.
- Appuyez sur la croûte comme un pro : Utilisez une grande tasse à mesurer pour presser la croûte uniformément dans le moule.
- L’ordre dans lequel vous ajoutez les garnitures n’est pas si important. Mais si vous voulez des flocons de noix de coco grillés, ajoutez-les en dernier.
- Refroidir les barres avant de servir. Je sais que c’est tentant, mais la patience est la clé. Les barres ont besoin de temps pour prendre, sinon elles seront trop collantes pour être mangées.
- Réfrigérer le plat de cuisson pour accélérer les choses. Pour aider les barres à durcir plus rapidement, réfrigérez-les une fois qu’elles ont refroidi à température ambiante.
- Trancher les barres avec un couteau bien aiguisé. Passez le couteau sous l’eau tiède et séchez-le avec un torchon entre les tranches. Ces barres sont super riches, alors pensez à les couper en petits morceaux.
- Consignes de stockage : Placez les barres restantes dans un récipient hermétique, avec une feuille de papier ciré entre chaque barre. Conservez-les à température ambiante jusqu’à 4 à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Instructions de congélation : Placez les barres dans un sac allant au congélateur, faites sortir autant d’air que possible et scellez. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Compléments
Considérez cette recette comme un simple guide. Le goût est subjectif, vous n’aurez donc pas besoin de le suivre jusqu’au bout !
La beauté de cette recette est qu’elle est indulgente et super facile à personnaliser, alors ne vous sentez pas obligé de limiter vos couches à seulement sept.
Voici quelques idées de garnitures que vous pouvez ajouter à vos barres. N’hésitez pas à mélanger et assortir :
- Pépites de beurre de cacahuète. Aussi, des chips de caramel au beurre, des tasses de beurre de cacahuètes écrasées et des morceaux de Reese. Ils sont parfaits si vous voulez ce contraste de saveurs sucrées et salées.
- Des noisettes. Noix de pécan, noix de cajou, noisettes, amandes, noix de macadamia – quelle que soit votre noix préférée. Faites-les griller quelques minutes pour faire ressortir encore plus leur saveur.
- Gaufrettes Nilla. Ils sont une excellente alternative aux biscuits Graham.
- Fruit sec. Raisins secs, craisins, mangues séchées hachées, abricots, etc.
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