Bang Bang Shrimp a réussi à conquérir le cœur (et les papilles) de milliers de personnes avec sa texture rafraîchissante et croustillante, sa viande savoureuse et son goût exotique et épicé.
Ce favori de la famille comprend des crevettes frites juteuses mélangées à une sauce chili douce et crémeuse qui est juste le bon mélange de sucré et d’épicé.
Si vous décidez d’essayer cette recette par vous-même (et nous vous recommandons vivement de le faire), considérez-vous comme prévenu ! C’est sain, c’est copieux et c’est absolument addictif.
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Qu’est-ce que la crevette Bang Bang ?
Si vous ne l’avez pas eu, je suis sûr que vous vous demandez ce que est « Bang Bang Shrimp », et pourquoi l’adjectif est-il répété deux fois ?
Le « Bang Bang » fait en fait référence à la sauce dans laquelle les crevettes sont trempées. C’est une sauce à base de crème qui est douce et épicé, donnant au plat ce coup de pied unique qui le rend si désirable.
Généralement composée de mayonnaise, de sauce Sriracha et de sauce chili douce, la sauce Bang Bang a une saveur si unique et distincte qu’elle fonctionne également très bien avec d’autres types de viande (en particulier les fruits de mer) et même certains légumes.
Les crevettes elles-mêmes sont généralement enrobées de babeurre et de fécule de maïs pour les rendre agréables et douces, et aussi savoureuses.
D’autres recettes recommandent la chapelure Panko si vous voulez vos crevettes vraiment croustillant, mais la fécule de maïs reste la meilleure option pour obtenir ce revêtement léger et aéré.
Que servir avec les crevettes Bang Bang
Étant donné que Bang Bang Shrimp est généralement servi en apéritif, vous pouvez essentiellement l’associer à n’importe quel plat principal pour créer un repas complet. Voici les plats qui, selon moi, fonctionnent le mieux avec des crevettes sucrées et épicées :
Patates écrasées à la crème. Collez les côtés ensemble et laissez la délicieuse douceur fondante de la purée de pommes de terre crémeuse compléter le croquant croustillant et juteux des crevettes panées et frites.
Saumon grillé. Pour vos amis soucieux de leur santé et qui ne mangent que de la viande blanche, servez vos crevettes avec plus de fruits de mer ! Vous ne pouvez pas vous tromper avec du saumon frais grillé, surtout si vous êtes à une fête dans le jardin ou un barbecue. Pressez du citron dessus pour une touche de saveur fraîche.
Pétoncles au beurre à l’ail. Envie d’un repas vraiment riche ? Associez des crevettes sucrées et épicées à des pétoncles acidulés et acidulés pour une expérience incroyablement savoureuse.
Salade fraîche du jardin. Si la sauce Bang Bang a trop de saveur à votre goût, équilibrez-la avec quelque chose de plus subtil. La salade fraîche du jardin fonctionne bien comme aliment de base sain préféré de tous.
Salade de chou ou salade de légumes. Cela fonctionne de la même manière que la salade du jardin, mais ajoute un peu plus de saveur. La salade de chou fonctionne lorsque vous ne voulez pas associer vos crevettes avec quelque chose aussi ennuyeux. De plus, il est excellent servi frais, aidant à neutraliser les épices dans le plat fumant Bang Bang.
Riz cuit à la vapeur ou frit. Transformez votre apéritif Bang Bang Shrimp en un repas complet en le servant avec une grande portion de riz cuit à la vapeur ou frit. Essayez d’arroser un peu de cette sauce Bang Bang sur du riz blanc ordinaire et remerciez-moi plus tard !
Légumes au beurre. Les légumes badigeonnés de beurre ne sont peut-être pas les le plus sain de plats, mais allez-y doucement. Au moins, vous obtenez encore des légumes!
Servez ces délicieux petits morceaux aux côtés de vos crevettes Bang Bang pour une expérience culinaire plus modérée, mais non moins épicée.
Trucs et astuces pour les meilleures crevettes Bang Bang
Vous voulez tirer le meilleur parti de la saveur Bang Bang Shrimp ? J’ai quelques conseils qui peuvent tout arranger la différence. Ils sont facultatifs, bien sûr, mais totalement recommandé si vous voulez obtenir les meilleurs résultats.
Tenez-vous en à la fécule de maïs ou à la chapelure Panko. Comme nous l’avons mentionné précédemment, les frites de fécule de maïs sont légères et aérées et peuvent couvrir l’ensemble des crevettes, vous donnant un enrobage parfaitement croustillant.
La chapelure ordinaire est trop fine et ne croustille pas aussi bien, ce qui pourrait entraîner un enrobage irrégulier. Et personne n’aime le poisson frit grumeleux.
Utilisez du yaourt grec au lieu de la mayonnaise pour une version plus saine. Si la mayo dans la sauce Bang Bang ne vous convient pas, ne vous inquiétez pas ! Le yaourt grec est tout aussi crémeux et fonctionne tout aussi bien pour une alternative saine.
Travailler par lots. Si vous essayez de faire cuire toutes les crevettes en même temps, vous risquez d’en faire trop cuire. Il n’y aura pas de répartition uniforme de la chaleur, surtout s’ils sont tous empilés les uns sur les autres.
Je recommande de faire frire 6 à 7 crevettes à la fois pour les garder toutes belles et uniformes.
Gardez les crevettes finies au chaud. Pour assurer une fraîcheur et un croustillant uniformes au produit fini, utilisez une plaque chauffante ou un four préchauffé pour garder les crevettes fraîchement frites au chaud pendant que vous travaillez par lots.
Crevettes congelées ? Séchez-les après décongélation. Si vous utilisez des crevettes surgelées pour ce plat, assurez-vous de bien les tapoter sécher après décongélation.
Le babeurre ne pourra pas bien enrober – et encore moins pénétrer – les crevettes s’il est même légèrement humide, et cela affectera grandement la façon dont la pâte adhère aux crevettes. Encore; les crevettes grumeleuses ne sont pas bonnes.
Faire tremper les crevettes pendant 1 minute. Pour de meilleurs résultats et plus de saveur, faites tremper les crevettes dans du babeurre pendant une minute entière avant de les enrober de fécule de maïs ou de chapelure Panko. Ni plus ni moins.
Utilisez un sac Ziploc pour un revêtement plus facile. Au lieu de tremper les crevettes au babeurre dans un bol de fécule de maïs, utilisez un sac Ziploc rempli de fécule de maïs pour un enrobage complet.
Déposez quatre ou cinq crevettes trempées à la fois et secouez-les. Remplissez le Ziploc si nécessaire.
Utilisez du sel et du poivre pour assaisonner Avant Enrobage de crevettes. Vous voulez rendre ce plat encore plus digne de ce « bang » supplémentaire ? Assaisonnez les crevettes avec un peu de sel et de poivre après les avoir trempées dans du babeurre, mais avant l’enrober de fécule de maïs.
Essayez de saupoudrer de ciboulette, d’oignon haché ou de légumes verts frais pour plus de saveur. Vous avez fini de faire frire, sécher et saucer les crevettes ? Ajoutez une légère pincée de ciboulette, d’oignon haché ou de légumes verts frais pour compléter la sauce sucrée et épicée.
Comment faire des crevettes Bang Bang
Pour un plat qui sonne et a un goût si délicieusement exotique, Bang Bang Shrimp est en fait assez simple à préparer. L’astuce consiste à obtenir le mélange parfait de sucré, de crémeux et d’épicé pour la sauce, puis à faire en sorte que les crevettes soient uniformément enrobées et frites jusqu’à une belle couleur marron clair. Tout le reste est assez simple.
Alors préparez-vous. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont des crevettes et de la sauce :
Sauce. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la mayonnaise, la sauce chili douce thaïlandaise et la sauce piquante Sriracha. Cependant, je suggère d’ajouter quelques flocons de piment rouge et/ou un trait de jus de citron à vraiment faites ressortir le goût !
Crevette. N’oubliez pas de toujours décortiquer et déveiner vos crevettes, ou achetez-les déjà décortiquées et prêtes à partir. Il est également préférable d’enlever les queues avant de servir, car cela facilite la mise en bouche des crevettes.
Mais si vous optez pour l’esthétique (c’est-à-dire une photo digne d’Instagram), laissez les queues allumées. Vous pouvez toujours les couper après.
Une autre astuce: en utilisant des crevettes grosses/jumbo ou des crevettes 31 unités. Cela vous donnera environ 30 à 33 crevettes par sac de livre. Utilisez-en plus en fonction de la taille de votre groupe.
