Les employés du café stimulent l’innovation des menus, les futurs OLT avec un concours de sandwichs à Boston
Comment remplissez-vous le pipeline d’innovation dans un monde aux défis de la chaîne d’approvisionnement ? Engagez vos employés et créez un concours où chaque emplacement est invité à créer de nouvelles recettes en utilisant uniquement des ingrédients existants.
Pour lutter contre les problèmes de chaîne d’approvisionnement et la hausse des coûts alimentaires, Au bon pain a lancé un concours « Sandwich Madness », qui a enrôlé plus de 3 000 fabricants de sandwichs, boulangers et employés de café à travers le pays pour soumettre une recette de sandwich et une description du menu. Puisant dans le talent et la créativité de leurs cafés, les concurrents ont concouru dans trois tranches passionnées, avec deux gagnants émergeant dans la manche du championnat.
Aujourd’hui, la chaîne a annoncé les gagnants – The Ranchero Wrap et The Cleveland Fireside Egg Sandwich. Les deux seront présentés comme prochains LTO fin 2022.
« Les problèmes d’inflation et de chaîne d’approvisionnement défient tous les restaurants », a déclaré Anne Riley, chef d’entreprise Au Bon Pain. « En puisant dans nos employés et leur créativité avec des ingrédients, nous pouvons offrir de nouveaux sandwichs irrésistibles sans épuiser les ressources. »
Un panel de juges experts, dont Riley, a nommé les sandwichs gagnants parmi 45 participants au concours.
Le Ranchero Wrap est un wrap chaud composé de poulet mariné BBQ, d’un mélange de trois fromages, de poivrons rouges, de tomates, d’oignons rouges, de roquette, de vinaigrette ranch et de mayo chipotle sur une tortilla de blé entier. Il a été co-créé par Genisis Santos et Laura Lopez du café-boulangerie Au Bon Pain à Hôpital Bellevue462 First Avenue à New York.
Le sandwich aux œufs au coin du feu de Cleveland est un sandwich pour le petit-déjeuner composé d’œufs, de bacon fumé au bois dur, de fromage suisse, de tomates, de jalapeños tranchés, d’épinards et de mayonnaise chipotle sur ciabatta. Michael Thomas et Michellica Burson du café-boulangerie Au Bon Pain à 600, avenue Supérieure à Cleveland créé ce chef-d’œuvre.
En plus d’avoir leurs sandwichs présentés comme un prochain LTO, chaque gagnant a reçu un prix en argent et un trophée spécial mettant en vedette leurs recettes. Genisis Santos et Michael Thomas ont représenté leurs recettes lors de la ronde de championnat de Boston.
Les employés de bon nombre des 119 établissements franchisés et appartenant à l’entreprise de la marque aux États-Unis ont soumis une recette, et Riley considère le travail d’équipe comme un avantage supplémentaire du concours.
« Nos équipes ont répondu avec tant d’enthousiasme et de créativité. Nous avons reçu tellement de délicieuses recettes », a déclaré Riley. « Voir les cafés appartenant à l’entreprise et franchisés collaborer avec enthousiasme a créé une compétition amusante qui apportera encore plus de recettes appétissantes à nos clients. »
Au Bon Pain (traduit « du bon pain ») offre une commodité gourmande aux voyageurs, étudiants, navetteurs et amis. Il sert des produits de qualité fabriqués à partir d’ingrédients simples dans des lieux tels que des centres de transport, des aéroports, des immeubles de bureaux urbains, des universités et des hôpitaux. Voir le menu complet de sandwichs frais et savoureux, pains, viennoiseries, salades, soupes et café ou commander en ligne à aubonpain.com.
Fondée à Boston en 1978, Ampex Brands, basée à Dallas, a acheté le café-boulangerie en 2021, catapultant le franchisé dans un rôle de franchiseur et élargissant son empreinte à l’international.
