Assiette de steak de Donal Skehan avec maïs au beurre de basilic et gemme pour bébé

Méthode

1. C'est vrai, c'est rapide, alors faites d'abord toute votre préparation, préparez tout, pesez, mettez vos casseroles sur la plaque de cuisson, préparez vos ustensiles – vous connaissez le principe… échouez dans la préparation et préparez-vous à échouer.
2. Tout d’abord, placez une poêle sur feu moyen-vif. Assaisonnez les steaks avec la pâte chipotle, un peu d'huile et du sel et du poivre. Mélangez pour enrober les steaks, puis placez-les dans votre poêle chaude et saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et encore bien roses à l'intérieur – une température interne de 52 garantira une belle viande rougissante. Retirer de la poêle et laisser reposer.
3. Maintenant, retirez les grains de maïs de l'épi. Placez une autre poêle sur feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez votre maïs et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en ne le remuant que de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
4. Tranchez les oignons nouveaux et jetez-les dans la poêle, avec les feuilles de basilic, en les déchirant au fur et à mesure.
5. Mélangez le tout délicatement puis retirez du feu.
6. Pour servir, coupez le petit bijou en quartiers et disposez-le sur une assiette. Arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre puis presser le jus d'un demi citron vert. Tranchez le steak en versant le jus de repos sur le maïs, puis versez le maïs chaud sur le petit bijou. Garnir de tranches de steak et garnir de quelques feuilles de basilic supplémentaires.