Kirschmichel sauce vanille – cocotte sucrée aux cerises

Connaissez-vous la sensation lorsqu'un plat vous catapulte immédiatement en enfance ? Je me sens comme ça quand je Cerise Michel mâchoire. L'odeur des cerises chaudes, de la cannelle et des œufs est pour moi inextricablement lié aux étés de mon enfance. Mes grands-parents avaient un cerisier dans le jardin et grand-mère préparait souvent cette merveilleuse cocotte pour nous, les enfants.

Ma grand-mère préparait toujours du Kirschmichel avec des cerises de son propre jardinqu'elle avait auparavant fraîchement lapidé. Je la vois encore aujourd'hui, debout dans la cuisine, dénoyautant les cerises les unes après les autres. Plus tard, je l'ai toujours aidée et ce n'est qu'aujourd'hui que je comprends vraiment de quel genre de travail il s'agissait.

Aujourd'hui, je prépare des cerises Michel pour mon enfant et je dois toujours penser au passé. S’il n’y a pas de cerises fraîches sous la main, j’utilise des griottes en bocal. Cela fonctionne à merveille et a bon goût. Il y a aussi une bonne partie crème et tout le monde est content. Tout comme c'était le cas avec grand-mère à l'époque.

photo

Ingrédients importants pour la cerise Michel

Un Kirschmichel est facile à expliquer : il s'agit essentiellement d'une cocotte composée de petits pains trempés, d'œufs, de beurre et de cerises, garnie d'amandes effilées. Les ingrédients sont simples, le résultat est délicieux. Pour ma recette il vous faut entre autres :

• Rouleaux rassis – les petits pains frais absorbent moins bien le lait, les petits pains rassis l'absorbent et assurent la consistance typique et juteuse de la cocotte. Les vieilles juments ou les tresses de levure ont également un très bon goût.
• Cerises ou griottes – en été, bien sûr, je préfère les cerises fraîches. La recette fonctionne également à merveille toute l'année avec des griottes en bocal ; ils ont juste besoin d'être bien égouttés.
• Beurre, œufs, lait et sucre – le beurre est fouetté jusqu'à ce qu'il soit mousseux et le blanc d'œuf est monté en neige pour que le Kirschmichel soit bien léger et aéré.
• Arôme d'amande amère – juste quelques gouttes, mais elles font une énorme différence ! Pour moi, ce délicat arôme d'amande est caractéristique du Kirschmichel et a toujours été chez grand-mère aussi.
• Cannelle – une pointe de cannelle souligne à merveille l’arôme de cerise sans le dominer.
• Flocons d'amandes – sont saupoudrés sur la cocotte et deviennent joliment dorés et croustillants à la cuisson.
• crème – pour moi le seul véritable accompagnement du Kirschmichel. Ma sauce vanille l'accompagne parfaitement.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

Conseils pour préparer la cerise Michel

Le Kirschmichel n'est vraiment pas une recette difficile, mais il faut garder quelques petites choses en tête pour que le résultat soit vraiment bon.

• Les cubes de pain doivent être complètement absorbés par le lait chaud avant de les transformer davantage. Si le mélange vous semble encore trop sec, ajoutez simplement une petite gorgée de lait. Le mélange ne doit pas être trop humide, sinon le mélange de cerises serait trop lourd.
• Assurez-vous de battre les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ne les incorporez soigneusement qu'à la fin. Cette étape est importante pour que la cocotte soit légère et aérée et ne sorte pas du four comme une brique.
• Si vous préparez ma sauce vanille avec, il vous restera un peu de protéines que vous pourrez utiliser pour la cerise michel. Battez simplement avec les autres blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et incorporez-les. Cela rendra la cerise michel encore plus tendre. Les deux recettes se complètent à merveille !
• Assurez-vous de bien graisser le moule avec du beurre et de le saupoudrer de chapelure. Cela empêche de manière fiable que la tarte aux cerises ne colle et la rend très facile à retirer après la cuisson.
• Les griottes du bocal doivent bien s'égoutter avant de les incorporer à la pâte. Trop de liquide rendra la cocotte détrempée.
• Le Kirschmichel se déguste de préférence fraîchement sorti du four, encore chaud. Tiède avec une sauce vanille, c'est tout simplement imbattable. C'est toujours bon froid, mais le meilleur est vraiment la cocotte chaude avec la sauce crémeuse. Il peut également être facilement réchauffé et consommé le lendemain.

Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Malgré les températures estivales, j'aime cuisiner cette merveilleuse cocotte sucrée le week-end pour gâter mon fils. Tôt le matin, les températures sont encore assez supportables Le temps de cuisson est assez court : 30 minutes. En plus, les cerises sont de saison et il faut en profiter !

Oh, quel merveilleux repas ! Je sais qu'un Kirschmichel n'est pas une cuisine de grand restaurant, mais ce n'est pas censé l'être. Il est le souvenir, il est l'été, il est grand-mère. Chaud à la sortie du four, avec une généreuse portion de sauce vanille dessus — pour moi, c'est un pur bonheur dans une assiette.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

Êtes-vous intéressé par d’autres recettes avec des cerises? Alors essayez mon simple gâteau aux cerises du plateau. Mon gâteau aux cerises garni de meringue est également très savoureux. Et si vous avez envie d'un dessert aux cerises, je vous conseille mon dessert aux cerises et au yaourt.