Cette recette est tirée de Great Dishes of the World de Robers Carrier, publié en 1964. Elle est simple, délicieuse et a résisté à l'épreuve du temps !
Ingrédients
Sert 6
- 4 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 55g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 30 ml d'eau
- 30 ml de rhum
- 285 ml de crème
- Chocolat râpé pour la décoration
Méthode
Séparez les œufs. À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre et le café instantané jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Faites fondre l'eau et le chocolat dans une petite casserole, ajoutez le rhum et incorporez au mélange d'œufs.
Fouettez la crème et incorporez-la au soufflé, puis fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir des pics mous, puis incorporez-le au mélange.
Répartir dans six ramequins ou tasses et congeler pendant 4 heures. Servir avec une râpe de chocolat.
