Ingrédients
Sert 4
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, tranché
- 200 g de champignons mélangés, nettoyés et parés
- 3 gousses d'ail, tranchées
- 30g de beurre
- 3 cuillères à soupe de quatre nature
- 400 ml de bouillon de poulet
- 100 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 30 g de parmesan râpé
- 80 g de feuilles de cavolo nero/chou frisé, coupées en bouchées
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais
- 500 g de poulet – restes
- 1 feuille de pâte feuilletée pré-roulée
- 1 œuf, pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Faites chauffer une grande cocotte allant au four sur la table de cuisson et ajoutez l'huile. Ajouter les oignons émincés, les champignons et l'ail. Faites cuire 4 à 5 minutes, puis ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine et remuez bien avec une cuillère en bois en faisant cuire la farine pendant 3 minutes.
- Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et portez à ébullition en remuant bien et régulièrement pour éviter les grumeaux de farine. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes, puis incorporer la crème et retirer du feu.
- Incorporer la moutarde de Dijon et le parmesan râpé. Ajoutez le cavolo nero, l'estragon et les restes de poulet et remuez, puis vérifiez l'assaisonnement et laissez refroidir le mélange dans la poêle.
- Préchauffer le four à 200c. Une fois le mélange refroidi, étalez la feuille de pâte feuilletée et placez-la sur le moule en la pressant doucement sur le mélange de poulet pour éliminer l'air. Pincez la pâte tout le long du bord du moule, puis coupez soigneusement l'excédent de pâte qui dépasse.
- Badigeonner uniformément la pâte de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Mettez la poêle au four et faites cuire à 200°c pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
