Tarte aux pommes et crème anglaise de Shane Smith

Méthode

1. Pour la pâtisserie, ajoutez la farine et le sucre dans un bol avec le beurre.
2. Du bout des doigts, frottez ensemble pour obtenir une consistance de chapelure.
3. A cela, ajoutez suffisamment d'eau froide pour rassembler la pâte et former une boule. La pâte ne doit pas être friable ni collante.
4. Vous pouvez également le préparer au robot culinaire si vous en avez un.
5. Divisez en deux, enveloppez et réfrigérez pendant 30 minutes.
6. Préparation: Beurrez et farinez un plat à tarte de 20 cm et préchauffez votre four à 200°C.
7. Étalez un rond de pâte et tapissez le plat.
8. Pour les pommes: Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches et mélangez-les au sucre.
9. Disposez ces pommes dans le plat à tarte et roulez le reste de pâte pour recouvrir les pommes.
10. Pincez les bords de la pâte pour sceller.
11. Lavez la pâte à l'œuf, saupoudrez de sucre et faites un trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
12. Placer au four préchauffé et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés.
13. Pour faire la crème anglaisefouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la farine, la maïzena et la vanille.
14. Faites chauffer doucement le lait, puis versez-le lentement dans le mélange d'œufs en fouettant constamment.
15. Remettre le mélange dans une casserole propre et cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère ; veillez à ne pas le laisser bouillir.
16. Retirer du feu et servir chaud avec une tranche de tarte aux pommes.