Vous raffolez de desserts et vous n’hésitez pas à passer des heures à les préparer tranquillement dans votre cuisine ? Cela tombe bien, vos convives sont fanatiques de vos fondants chocolat, de vos tartes aux pommes ou encore de vos fabuleuses crèmes brûlées. Seulement, lorsque le moment vient de choisir le vin qui va avec, c’est le vide abyssal. Sachez qu’il existe pourtant le bon accord, seulement il suffit de savoir où le chercher.
Suivez nos conseils, et vous n’aurez plus à improviser.
Choisir un vin aussi sucré que votre dessert
Il s’agit effectivement de la règle de base et elle change tout. En faisant l’erreur de choisir un vin moins sucré que votre dessert, vous finirez par penser qu’il est un brin amer, même acide, voire presque agressif en bouche. Dans ce genre de situation, ni le vin ni le dessert ne réussit à s’exprimer correctement. En revanche, en faisant le choix d’un vin dont la douceur est au moins équivalente à celle du plat, vous réussirez à créer une harmonie naturelle.
En consultant une cave en ligne comme https://www.wineandco.com/, vous trouverez des vins blancs moelleux ou demi-secs s’adaptant parfaitement à des tartes aux fruits rouges. Les vins liquoreux de type Sauternes sont parfaits avec des crèmes brûlées ou encore avec des desserts à la vanille. Et les amateurs de fondants au chocolat pourront s’offrir un vin rouge doux ou encore un vin liquoreux qui tiendra encore mieux tête à l’amertume du cacao. La règle d’or est de choisir un vin ne se trouvant jamais en dessous du dessert, sur l’échelle de la douceur.
Faire confiance à une sélection professionnelle plutôt qu’au hasard
Il est plus facile de choisir un vin pour votre dessert lorsqu’un site spécialisé propose une sélection bien travaillée. C’est exactement ce que propose le site Wineandco. Basée à Bordeaux, cette équipe de professionnels propose des vins, mais aussi des champagnes ainsi que des spiritueux issus des plus grandes régions viticoles françaises : Bordeaux, Bourgogne, Alsace, vallée du Rhône, Loire et d’autres encore. Avant de les proposer en magasin ou directement sur leur site, les équipes n’hésitent pas à goûter les vins sur place.
Enfin, afin de vous offrir une expérience utilisateur fluide et intuitive, le site web est équipé d’un système de filtrage par goût, ce qui vous permet de trouver le vin qui s’adapte à votre dessert assez rapidement.
Avez-vous pensé aux bulles pour les desserts légers ?
Trop de personnes oublient le champagne au moment de servir leur dessert. Il s’agit pourtant d’une option qui fonctionne merveilleusement bien, si vous faites en sorte de choisir le millésime le mieux adapté à votre dessert.
Voici une règle importante. Effectivement, un champagne demi-sec est capable d’accompagner différents desserts tels que :
- une mousse aux fruits ;
- un sorbet citron ;
- des macarons ;
- des petits fours.
Ce type d’association fonctionne parfaitement bien, car le dosage en sucre du demi-sec répond à la légèreté de ces desserts sans pour autant les écraser. Lorsque les bulles d’un champagne demi-sec monteront pour nettoyer votre palais entre chaque bouchée, un champagne brut se trouvera en revanche trop sec pour la plupart des desserts sucrés, sauf si ce dernier s’avère très peu sucré lui-même.
