Rouleaux de maison Parker

Ma sœur, Meghan, est connue comme la reine du pain dans notre famille. Quand j'ai décidé de préparer ces Parker House Rolls, je savais que je devais l'impressionner car elle règne sur tout ce qui est beurré et délicieux. Je suis heureux d'annoncer que non seulement elle a approuvé, mais qu'elle est revenue pendant quelques secondes (et peut-être des tiers). Même si cette recette peut sembler intimidante, c'est plus une question de patience que de difficulté. La pâte a juste besoin d'un peu de temps pour reposer et lever… deux fois. Avec seulement quelques ingrédients simples, un rendement généreux et un entraînement intégré des bras, ces rouleaux sont aussi gratifiants que réconfortants.

Recette facile de petits pains Parker

Inventés au Parker House Hotel de Boston dans les années 1870, il semble que l'histoire de la création de ces rouleaux fasse l'objet de diverses théories ; cependant, ce que nous savons, c'est que la pâte pliée a été badigeonnée de beurre, ce qui nous donne les petits pains moelleux et beurrés par excellence que nous connaissons et aimons.

Quelle que soit la manière dont ils ont été élaborés, je dois admettre qu’ils nécessitent un certain processus de préparation. Je commence par faire fleurir la levure dans de l'eau tiède et du sucre, puis j'ajoute les ingrédients humides et j'incorpore lentement la farine jusqu'à obtenir la pâte parfaite, molle, lisse et juste un peu collante. Après un bon pétrissage et une première levée, je coupe, roule, badigeonne de beurre, plie, coupe à nouveau, et les laisse lever une seconde fois avant de les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la perfection. Une dernière touche de beurre fondu scelle l’affaire. Ces Parker House Rolls peuvent sembler être un travail d'amour, mais selon la Reine du Pain elle-même, ils valent absolument chaque bouchée.

comment faire des rouleaux de Parker House photos étape par étape

Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Vaporisez votre plat 9×13 avec un spray antiadhésif.

Activez la levure : Mettez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure sèche active et ¼ tasse d'eau tiède dans un petit bol et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la levure fleurisse. Le mélange deviendra mousseux lorsque cela se produira. Si elle ne devient pas mousseuse ou bouillonnante, la levure est probablement morte et vous souhaitez commencer avec un nouveau paquet.

Réchauffer le lait : Pendant que vous attendez que la levure fleurisse, faites chauffer 1 tasse de lait et 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux, jusqu'à ce que le beurre soit à peine fondu. J'aime faire cela au micro-ondes, en réchauffant le mélange toutes les 30 secondes. Assurez-vous que le lait ne bout pas. Laissez-le refroidir s'il fait trop chaud.

Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger ½ tasse de farine, le sel et le reste du sucre.

Mélanger les ingrédients humides et secs : Ajouter le mélange de lait, le mélange de levure et 2 œufs et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la farine : Ajouter la farine, ½ tasse à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Vous pouvez utiliser un fouet jusqu'à ce qu'il devienne trop épais. Lorsque j’ajoute la dernière ½ tasse de farine, j’aime utiliser mes mains pour tout combiner. J'ai alterné entre une spatule et un fouet pour ajouter et mélanger la farine, selon les conditions. Ensuite, j'ai commencé à utiliser mes mains avec le dernier ajout de farine.

Pétrir la pâte: Une fois toute la farine ajoutée, transférez la boule de pâte sur le comptoir. Ne vous inquiétez pas s'il y a de la farine en vrac. Au fur et à mesure que vous pétrissez, il sera incorporé. Si vous pétrissez à la main, pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Si la pâte devient trop collante, farinez légèrement vos mains et continuez à pétrir. La pâte doit être lisse, molle, légèrement collante, mais ni mouillée ni trop collante.

Laisser lever la pâte: Vaporisez un grand bol d'un spray antiadhésif et placez la boule de pâte pétrie dans le bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Selon les conditions dans votre cuisine, la pâte peut mettre plus ou moins de temps à doubler de volume.

Etalez la pâte : Une fois la pâte levée, transférez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque moitié en un rectangle de ½ pouce d'épaisseur, environ 8 × 11 pouces.

Badigeonner la pâte : Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonner légèrement les rectangles avec la moitié. Cela crée la saveur caractéristique du beurre et aide la couche à se séparer après la cuisson. Coupez à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Vous aurez maintenant 4 rectangles.

Couper la pâte: Pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur, en laissant ½ pouce déplié pour que les extrémités ne se rejoignent pas.

Coupez chaque rectangle en 4 morceaux égaux, vous avez donc maintenant 16 rouleaux.

Laisser lever la pâte : Placez les rouleaux coupés dans un plat allant au four graissé, côté plié vers le bas. Les rouleaux peuvent être rapprochés, ils gonflent donc les uns contre les autres. Couvrir le plat d'un film plastique et laisser lever à nouveau la pâte pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350°F pendant que la pâte lève.

Cuire: Une fois le four chauffé et la pâte à nouveau levée, enfournez-la et enfournez pour 25 minutes.

Beurrer et servir : Une fois que les rouleaux sont dorés, retirez-les du four et badigeonnez-les avec les 2 cuillères à soupe de beurre restantes pour une finition brillante et une richesse supplémentaire.

Retirer de la poêle et servir. Séparez les rouleaux et servez avec une noisette de beurre. Apprécier.

suggestions de service

Bien que les Parker House Rolls puissent être dégustés avec presque tous les repas, j'aime les servir avec des spaghettis cuits au four pour éponger les restes de sauce dans mon assiette ou avec un ragoût de poulet pour s'imprégner de toutes les saveurs étonnantes. Bien que je pense qu’ils se marient également bien avec un délicieux jambon cuit au four et seraient excellents dans les sliders de dinde.

Stockage et réchauffage

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pendant 3 mois.

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