Regardez Asian Kitchen d'Eva Pau, le mercredi à 20h00 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
- 500 g de bœuf haché
- 4 pains à burger
- 1 x laitue iceberg (tranchée)
- 1 tomate – tranchée
- 1 petit oignon émincé
- 4 tranches de fromage
Mélange de hamburgers :
- 2 oignons nouveaux
- 4 gousses d'ail
- 1/2 pouce de gingembre pelé et tranché
- 1 cuillère à café de sauce soja légère Lee Kum Kee Premium
- 4 cuillères à soupe de Ssamjang
- 1 cuillère à café d'huile de sésame pure Lee Kum Kee
- 1 cuillère à café de cassonade
- Pincée de poivre noir moulu
Chips de racine de lotus
- 1 morceau de 10 cm de racine de lotus, pelé et tranché très finement
- Huile végétale, pour la friture
- sel pour assaisonner
Kimchi-ketchup :
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon finement tranché
- 380 g de tomates tranchées
- 100 g de kimchi finement tranché
- 1 cuillère à soupe de jus de kimchi
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Pincée de sel
Méthode
- Dans un robot culinaire, ajoutez l'oignon nouveau, l'ail et le gingembre, la sauce soja légère, le ssamjang, l'huile de sésame, le sucre et le poivre noir. Réduire en une pâte lisse et incorporer au hachis de bœuf.
- Répartissez les burgers en 4 galettes. Aplatir à peu près. Faites chauffer une poêle et faites frire chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Pour faire le kimchi ketchup, dans une poêle, faites revenir l'ail et les oignons pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez vos tomates et votre kimchi. Réduire lentement jusqu'à ce que la sauce épaississe, 10 à 15 minutes. Ajoutez une pincée de sel, de sucre et de vinaigre. Si vous aimez que votre ketchup soit gros, vous pouvez le laisser tel quel, ou si vous voulez qu'il soit lisse, faites-le un mixage pour obtenir un ketchup lisse.
- Pour faire les chips de racine de lotus, faites chauffer 1 pouce d’huile dans une poêle à 175 degrés. Lorsque l'huile est à température, ajoutez vos tranches de racine de lotus dans l'huile chaude et faites frire peu profondément pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les sur du papier absorbant, une fois légèrement refroidis, saupoudrez d'un peu de sel, réservez.
- Pour assembler le burger, faites griller légèrement les baps, puis ajoutez une couche de laitue, de tomates, d'oignons, de burger, de fromage et garnissez de kimchi ketchup et de kimchi supplémentaire si vous le souhaitez. Servir avec des chips de racine de lotus.
