Gnocchis De Pommes De Terre

Les gnocchis sont vraiment un art. Cela peut sembler intimidant au début, mais avec le bon état d'esprit et un peu d'intuition, ces gnocchis de pommes de terre se transforment en un plat délicieux. La recette actuelle ne contient que quatre ingrédients simples qui donnent un repas à la fois délicat et complexe à couper le souffle. Si vous avez hésité à préparer ces boulettes à base de pommes de terre dans le passé, laissez-moi vous expliquer. Le résultat en vaut vraiment la peine : les gnocchis moelleux et moelleux faits maison ne peuvent même pas se comparer à ceux achetés en magasin.

Recette facile de gnocchis de pommes de terre

Cette recette de gnocchis de pommes de terre commence avec des pommes de terre au four, moelleuses et moelleuses à l'intérieur, sans la peau, délicatement mélangées avec du sel et des jaunes d'œufs. Ensuite, la farine est ajoutée progressivement jusqu'à ce que la pâte soit molle, légère et juste un peu collante, mais jamais collante. Vous devrez utiliser votre instinct ici pour vous assurer d'avoir la bonne texture. La partie amusante vient ensuite, où vous roulez la pâte en cordes et les coupez en « jarrets » parfaits (c'est ce que signifie réellement gnocchi !). Ensuite, je vous suggère de les faire bouillir, de les égoutter et de saisir ces parfaits coussins de gnocchis dans du beurre.

Bien qu'il existe différentes façons de préparer ces raviolis ressemblant à des pâtes, que vous souhaitiez ajouter de la ricotta, comme dans nos gnocchis à la ricotta faciles, ou suivre cette méthode avec des jaunes d'œufs, vous constaterez qu'il existe autant de façons de les manger que de les préparer. Je garde les choses simples ici avec juste une poêle rapide, mais vous pouvez certainement les habiller avec votre sauce marinara préférée.

comment faire des gnocchis de pommes de terre – photos étape par étape

Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 400°F.

Cuire les pommes de terre: Percez 1½ lb de pommes de terre Russet (environ 2 pommes de terre) avec une fourchette et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Eplucher les pommes de terre : Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, mais encore chaudes, épluchez la peau ou retirez l'intérieur et placez-les dans un bol. J'ai eu 2½ tasses de pommes de terre cuites. (Conservez les peaux : vous pouvez les assaisonner, les huiler et les faire frire à l'air libre pour une collation.)

Écrasez les pommes de terre : Écrasez les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes mais suffisamment froides pour être manipulées. À l'aide d'un presse-purée, d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Vous souhaitez créer une texture fine et sans grumeaux.

Ajoutez 2 jaunes d'œufs et 1 cuillère à café de sel. À l'aide d'une fourchette, mélangez.

Saupoudrer de ½ tasse de farine. À l'aide d'une fourchette, mélangez la farine aux pommes de terre.

Former la pâte: Ajoutez le reste de farine si vous trouvez la pâte trop humide. Utilisez vos mains et continuez à incorporer la farine dans les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes ou humides. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Attention à ne pas trop travailler.

Dépoussiérez légèrement votre plan de travail pour que la pâte ne colle pas. Déposez la pâte sur la surface et pétrissez pendant une minute en incorporant un saupoudrage de farine si elle colle.

Divisez la pâte de pommes de terre en quatre et laissez reposer 10 minutes. Cela permet à la farine de s'hydrater complètement et au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à rouler.

Rouler chaque quartier de pâte en une corde d'environ ½ à ¾ de pouce d'épaisseur. Ajoutez plus de farine si la pâte colle.

À l'aide d'un couteau à beurre ou d'un grattoir, coupez les cordes en morceaux de ¾ de pouce.

Farinez légèrement vos mains et pincez doucement mais fermement chaque morceau de gnocchi, puis roulez-le sur le dos d'une fourchette pour créer des rainures. Cela permet à la sauce, si vous en utilisez une, de s'accrocher aux pâtes finies. Vous pouvez cependant omettre cette étape. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit façonnée, en plaçant chaque morceau sur un plateau fariné.

Faire bouillir dans une poêle: Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau. Une fois à ébullition, déposez délicatement les gnocchis dans la marmite. Assurez-vous de ne pas surcharger et travaillez par lots si nécessaire. Au bout de 2 minutes, ils commenceront à flotter. Une fois qu’ils commencent à flotter, ils sont cuits et doivent être retirés rapidement. Évitez de trop les cuire dans l’eau car ils deviendront pâteux.

À l'aide d'une écumoire, retirez les gnocchis de l'eau et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Continuez la cuisson par lots jusqu'à ce que tout soit cuit.

Saisir dans une poêle : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Une fois fondu et chaud, le beurre doit être presque doré. Disposez la moitié des gnocchis en une seule couche dans la poêle. Laissez-les cuire sans les déranger pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. À l’aide de pinces, retournez et poursuivez la cuisson encore 3 minutes. Continuez avec la cuillère à soupe de beurre restante et les gnocchis.

Servir: Servir tel quel ou déguster avec une sauce vodka ou du pesto de chou frisé !

suggestions de service

Pour commencer mon repas, je prépare habituellement une salade César. Et, parce que ces gnocchis de pommes de terre nécessitent du temps, ces haricots verts à la mijoteuse du Sud sont idéaux comme accompagnement, car ils cuisent pendant que je suis occupé à préparer les pâtes. Le pain à l'ail constitue également un bon accompagnement.

Stockage et réchauffage

Vous pouvez conserver les restes de gnocchis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Faire revenir les restes dans du beurre pour réchauffer.

Vous pouvez également congeler les gnocchis non cuits en les surgelant en une seule couche sur un plateau avant de les mettre en sac. Conserver jusqu'à 3 mois. Vous pouvez ensuite faire bouillir les pâtes surgelées non cuites directement du congélateur sans les décongeler.

Plus de recettes à base de pommes de terre à essayer

• Ce Salade de pommes de terre aux herbes contient des pommes de terre grelots tendres, une vinaigrette citron-Dijon légère et piquante et une bonne dose d'herbes fraîches.
• Ces Pommes de terre au four deux fois sont déconstruits puis reconstruits avec du bacon, de la crème sure et du fromage pour que chaque bouchée explose de saveur.
• Salade de pommes de terre allemande est mon choix lorsque j'ai envie de salade de pommes de terre mais que je recherche quelque chose de plus léger.