Ingrédients
Sert: 6
Préparation: 20 minutes
Cuire: 40-45min
· 80 g de fruits secs mélangés
· 100 ml de thé chaud et fort
· 300 ml de lait
· 250 ml de crème fraîche
· 1 cuillère à café d'extrait de vanille
· 3 gros œufs
· 1 jaune d'œuf
· 60 g de sucre en poudre
· Pincée de muscade
· ½ zeste de citron
· 8 tranches de pain brioché de la journée
· 80g de beurre mou
· 2 cuillères à soupe de sucre semoule
Méthode
- Versez le thé chaud sur les fruits secs et laissez tremper 2/3 heures.
- Il s'agit d'une étape facultative ; vous n'avez pas besoin de faire tremper les fruits.
- Pour la crème anglaise, dans une casserole ajouter le lait, la crème et la vanille. Chauffer doucement.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, les jaunes, la muscade, le zeste et le sucre en poudre.
- Versez le lait tiède et la crème sur le mélange d'œufs pour combiner.
- Beurrez légèrement votre plat allant au four ; annuler.
- Beurrez vos tranches de brioche des deux côtés et coupez-les en triangles.
- Disposez la moitié des tranches de pain au fond du plat.
- Saupoudrer les ¾ des fruits trempés et égouttés sur cette couche.
- Disposez le reste du pain dessus et saupoudrez le reste des fruits dessus.
- Préchauffez votre four à 180°C/160°C ventilé.
- Versez la crème anglaise sur le pouding au pain et laissez tremper pendant 25 à 30 minutes.
- Saupoudrer de sucre cristallisé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré.
