Regardez Asian Kitchen d'Eva Pau, le mercredi à 20h00 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert: 8-10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes plus refroidissement
Pâtisserie au sésame :
- 125 g de farine nature
- 50 g de cassonade foncée
- 115 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
- 10 g de graines de sésame noir grillées
Caillé de Yuzu :
- 200 ml de jus de Yuzu
- 300 g de sucre en poudre
- 150g de beurre
- 6 œufs battus
Garnir:
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir grillées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc grillées
Méthode
- Préchauffer le four à 170 degrés ventilés. Beurrer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm de diamètre avec un peu de beurre.
- Tamisez la farine dans un bol de taille moyenne, ajoutez le sucre, le sel, le beurre fondu et la pâte de gousse de vanille. Mélanger pour obtenir une pâte lâche. Ajoutez vos graines de sésame.
- Pressez cette pâte au fond du moule à tarte et un peu sur les bords.
- Cuire 15 à 20 minutes au centre du four. Laisser refroidir.
- Pour faire le caillé de yuzu, ajoutez le jus de yuzu dans une casserole moyenne à parois profondes avec le sucre et le beurre. Cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporez ensuite lentement les œufs battus et continuez à remuer jusqu'à ce que le caillé soit épais. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
- Versez le caillé dans le fond de tarte cuit et réservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Garnir d'un mélange de graines de sésame noires et blanches sur les bords de la tarte. Prêt à servir.
