Si une petite entreprise produisant des aliments nourrissants sur le sol irlandais a du mal à rester à flot, qu’est-ce que cela dit sur notre société dans son ensemble ?
Alors qu’on se concentre autant sur le bien-être, qu’on réalise 10 000 pas quotidiens et qu’on ajoute des protéines à presque tout, pourquoi les aliments de saison sont-ils si négligés ?
Et si nous souhaitons sauver la planète et gérer notre empreinte carbone, pourquoi insistons-nous pour acheter des avocats et des myrtilles du monde entier tout au long de l'année ?
Telles sont les questions abordées dans les émissions de RTÉ Notre ferme : une histoire de GIY, une nouvelle série retraçant la réalité de la transformation de 12 acres de terres négligées en une ferme viable.
« Nous cultivons des légumes, des fruits et des herbes », déclare le fondateur de GIY, Mick Kelly, à propos de la ferme, qui se trouve dans le jardin clos historique du domaine Curraghmore à Waterford. « Nous élevons des poules pour leurs œufs, et nous avons aussi des cochons ! »
Même si elle semble absolument idyllique, Kelly admet que le combat pour faire de la ferme un succès commercial a été monumental.
« C'est un véritable monde de chien mangeur de chien, je suppose, quand vous essayez d'amener les gens à acheter ce genre de produits et que vous luttez contre la culture de la commodité. C'est un paysage très difficile pour les petits producteurs alimentaires. »
Au cours d'une saison de croissance, la série suit les défis physiques, financiers et émotionnels de la production alimentaire à grande échelle, révélant ce qu'il faut réellement faire pour reconstruire un système alimentaire local dans l'Irlande moderne.
Une bataille difficile dans le meilleur des cas, Kelly affirme que lui et son équipe persévèrent parce que leur travail pourrait être l'antidote aux problèmes modernes.
« D'un côté de l'échelle, nous avons de vrais aliments entiers qui poussent dans un sol vivant – les choses que nous consommons en tant qu'êtres humains depuis des millénaires. De l'autre côté, nous avons tout le contraire – des formulations chimiques fabriquées dans des usines – des aliments ultra-transformés. »
Alors que la société est devenue quelque peu obsédée par l’inhalation de quantités massives de protéines, les fibres ont été largement oubliées jusqu’à la tendance récente du fibremaxxing.
Selon l’Irish Heart Foundation, cependant, l’adulte moyen devrait manger 24 à 35 g de fibres par jour. Cependant, des données suggèrent que 80 pour cent des adultes irlandais ne consomment pas suffisamment de fibres dans leur alimentation.
Et si nous avons besoin de fibres, c’est de fibres que le sol irlandais peut nous fournir.
« Tunips, chou frisé et chou – il y a tous ces incroyables aliments locaux, de saison et riches en nutriments qui sont fantastiques pour nous. Et pleins de fibres ! Si vous mangiez du chou irlandais frais, vous n'auriez pas de problème de fibres pendant très longtemps », dit-il en riant.
« C'est une nourriture incroyable, mais d'une manière ou d'une autre, nous avons été conditionnés à croire que les avocats importés de Colombie hors saison seront meilleurs pour nous que les aliments locaux de saison.
Dans le passé, notre alimentation était dictée par le changement des saisons, alors qu'aujourd'hui, nous pouvons exiger des myrtilles pour notre petit-déjeuner toute l'année. Mais à quel prix ?
« Je pense que nous devons revenir à un régime alimentaire saisonnier », déclare Kelly. « Je pense que c'est une façon de manger qui vous donne accès à des aliments les plus riches en nutriments et les plus délicieux. »
« C'est ainsi que nous avons mangé pendant des milliers d'années », poursuit-il, « et si nous pouvons y revenir, nous pouvons apporter un peu de normalité et de bon sens au système alimentaire. »
GIY propose des box de légumes hebdomadaires contenant une sélection de saison de 8 à 11 légumes pour 25 € qui peuvent être récupérés ou livrés à votre porte.
En mangeant au rythme des saisons, Kelly croit que les gens bénéficieront non seulement des avantages nutritionnels, mais qu'ils trouveront également une communauté en faisant leurs achats auprès de leurs producteurs locaux.
« Je sens qu'il y a une envie pour ça », songe-t-il. « Je pense que les gens réclament quelque chose d'un peu différent, se connecter à la vraie nourriture, se connecter à leur communauté et se connecter à la terre, et toutes ces bonnes choses. Je pense que cela arrive… espérons-le en tout cas. »
Montre Notre ferme : une histoire de GIY le mardi à 20h30 sur RTÉ One.
