Popovers

Léger, moelleux et extrêmement polyvalent, rien de tel qu'un popover fraîchement sorti du four. Ils s'élèvent magnifiquement avec un minimum d'effort, créant un extérieur net et un centre doux et aéré qui semble presque magique. Mieux encore, ils sont étonnamment simples à préparer : aucun équipement spécial n'est requis, juste un four chaud et une pâte de base. J'adore en préparer un lot le samedi matin pour pouvoir les déguster tout au long du week-end, que je les accompagne au petit-déjeuner, que je les sers avec un dîner chaleureux ou que je les grignote chauds avec du beurre et de la confiture.

Recette de popovers faciles

Rien n’est comparable aux popovers directement sortis du four. Ce sont de petits nuages ​​légers et aérés avec un extérieur croustillant et un intérieur doux et tendre, un peu comme le pudding du Yorkshire. Cette recette est simple et délicieuse, et le meilleur, c'est qu'elle cuit parfaitement dans un moule à muffins standard sans aucun moule spécial requis.

J'adore les préparer les matins de week-end lorsque je veux quelque chose de facile à préparer mais d'un peu spécial et différent. Je trouve que les popovers sont également incroyablement polyvalents. Je les mangerai au petit-déjeuner, comme collation salée avec du fromage, des herbes ou du jambon, ou avec un rôti ou un ragoût copieux pour le dîner. Je peux même les transformer en dessert ! Alors, prenez un moule à muffins, préchauffez votre four et essayez-les à la maison. Une fois que vous aurez goûté cette première bouchée chaude, vous comprendrez pourquoi je pense que les popovers sont si délicieux.

comment faire des photos popovers étape par étape

Rassemblez tous les ingrédients et préchauffez le four à 450°F.

Mélangez les œufs et le lait: Dans un grand bol, fouetter ensemble 4 œufs, 2 tasses de lait et ½ cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la farine : Ajoutez progressivement 2 tasses de farine en fouettant jusqu'à ce que la pâte n'ait plus de grumeaux. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, placez un moule à muffins dans le four préchauffé pendant 3 minutes pour le réchauffer.

Remplissez le moule à muffins: Retirez le moule à muffins chaud du four et vaporisez généreusement chaque tasse d'enduit à cuisson antiadhésif. Remplissez soigneusement chacun des moules à muffins aux ¾ environ avec la pâte.

Cuire: Cuire au four à 450°F pendant 15 minutes. N'ouvrez pas le four pendant cette période ; c'est la vapeur qui fait monter les popovers. Réduisez la température du four à 350 °F et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les popovers soient dorés, gonflés et pris.

Servir: Servir aussitôt tièdes pour éviter qu'ils ne s'effondrent. Garnir de beurre, de miel ou de confiture si vous le souhaitez.

Variations de la recette

Gardez à l’esprit que les popovers gonflent mieux sans garniture supplémentaire au four. Pour des ajouts sucrés ou salés, pliez-les légèrement ou ajoutez des garnitures après la cuisson pour de meilleurs résultats. Certains de mes favoris incluent :

1. Popovers au fromage: Incorporer ½ tasse de cheddar fort râpé, de parmesan ou de gruyère pour une saveur riche et fromageuse.
2. Popover super salé : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'herbes fraîches comme la ciboulette, le thym ou le romarin à la pâte pour une note parfumée. Vous pouvez également incorporer de petits morceaux de bacon ou de jambon cuits pour un copieux petit-déjeuner.
3. Popover de desserts: Saupoudrez un peu de cannelle et de sucre sur la pâte avant la cuisson, ou saupoudrez les popovers cuits pour une touche sucrée. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une cuillère à café de zeste d'orange ou de citron à la pâte pour une saveur vive semblable à celle d'un dessert.
4. Popover aux fruits: Versez une petite quantité de confiture, de baies ou de pommes hachées au centre avant la cuisson pour une surprise sucrée.

Suggestions de présentation

Il y a tellement de façons dont j’aime profiter de ces popovers. Je peux littéralement les manger à chaque repas ! Pour le petit-déjeuner, je les coupe en deux et je les badigeonne de beurre, de confiture ou d'une cuillerée de miel. Pour un peu plus de substance, j'ajouterai du fromage, du jambon ou des œufs brouillés pour un mini sandwich au petit-déjeuner.

Pour le dîner, j'aime utiliser les popovers pour m'imprégner de tous les bienfaits laissés dans mon bol par une soupe comme cette confortable soupe aux pois cassés ou un copieux ragoût de Brunswick. Je vais même transformer les popovers en une friandise sucrée en les saupoudrant de sucre en poudre, en les arrosant de sirop d'érable ou de sauce caramel.

comment conserver les restes

Les popovers se dégustent mieux frais, mais vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 jouralors mangez-les vite.

Pour une conservation plus longue, laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans un sac zippé jusqu'à 1 mois. Réchauffer au four à 350 °F pendant 5 à 7 minutes pour ramener un peu de ce gonflement et de ce croustillant.