Ingrédients
- Tomates Cherry Punnet (environ 15)
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 1 oignon
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 carton tomate passata
- 1 cuillère à soupe d'épice cajun
- petite coriandre
- 1 chaux
- 1 tomates hachées en boîte
- 1 Lentils verts en étain
- 1 haricots rouges en étain
- 1 pois chiches en étain
- (J'aime utiliser les trois types différents pour la texture, mais il peut également être fait avec des haricots rénaux ou votre choix préféré)
Salsa
- 1 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- coriandre, petit groupe
- 1 chaux
- avocat (facultatif)
Garnir et assemblage
- Poignement de tortilla de maïs
- 1 cuillère sur des haricots épicés chauds
- 1 cuillère de salsa
- Crème sure en option et fromage râpé
- Vous pouvez également servir les haricots épicés avec du riz bouilli ou une pomme de terre comme une autre option.
Méthode
- Faites frire l'ail, l'oignon et le piment dans un peu d'huile sans couleur.
- Ajouter les épices et la pâte de tomate et remuer pendant environ 1 minute.
- Ajouter les tomates fraîches (coupées en deux), garder une partie de côté pour la salsa et cuire et réduire légèrement.
- Ajouter les pastata et les haricots et les pois.
- Cuire à feu doux pendant environ 1 heure et demie – vous pouvez toujours tout mettre dans un plat ou une mijoteuse et cuire comme casserole.
- Vérifiez l'assaisonnement Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
Salsa
- Hacher tous les ingrédients, petits et mélanger avec un peu de sel.
