Ingrédients
Service 4
- 250 grms de champignons (nettoyés et hachés)
- 2 échalotes (pelées et en dés)
- 1 cuillère à café de thym haché
- 1 gousse d'ail (pelé et écrasé)
- Rice Arborio 300grms
- 1 poulet LTR ou bouillon de légumes (chaud)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpés
- 1 cuillère à soupe d'estragon (frais ou séché))
- 1 paquet d'épinards frais
- 1 poignée de feuilles de fusée
- Fromage parmesan râpé pour les feuilles de fusée
Méthode
- Chauffer l'olive dans une casserole lourde; Ajouter les échalotes, l'ail et le thym et cuire deux minutes à feu doux.
- Ajouter le riz arborio non cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit enduit d'huile d'olive. Ajouter la louche à caractéristique chaude par la louche, permettant à chacun d'absorber avant d'ajouter le suivant. Continuez jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le stock (16/18 minutes). Le riz doit être soqué avec une légère morsure.
- Faire sauter les champignons dans l'huile d'olive dans une casserole séparée. Assaisonner les champignons sautés et ajouter au risotto avec la crème Fraiche, les épinards pour bébés, l'estragon et le parmesan.
- Chauffer pendant 1 minute. Placer le risotto dans les bols. Placez la fusée sur le dessus et râpez un peu de parmesan à ce sujet avec un peu de bruine d'huile d'olive.
