Les Penne alla Puttanesca classiques prennent une touche audacieuse en abandonnant les tomates pour une sauce savoureuse et saumâtre remplie d'olives, de câpres et d'anchois.
Ingrédients
Servir : 4
- 400 g de pennes
- 1 gousse d'ail
- 150 g d'olives Kalamata dénoyautées
- 50g de câpres
- 3 filets d'anchois à l'huile
- Persil plat
- Piment selon le goût
- Sel selon les goûts
- EVO
Méthode
- Hachez d'abord finement l'ail, le persil, les anchois et les câpres pour obtenir une pâte.
- Dans une poêle préchauffée versez l'Evo, la pâte et le piment, laissez cuire à feu moyen pendant environ une minute.
- Ajoutez ensuite les olives et une demi-tasse d'eau bouillante, laissez cuire à feu doux.
- Pendant ce temps, mettez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire la moitié du temps de cuisson.
- Lorsque vous êtes prêt, égouttez les pâtes, mais gardez l'eau de cuisson.
- Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce, allumez le feu au maximum et ajoutez petit à petit l'eau de cuisson. Laissez cuire les pâtes pendant environ 5 à 6 minutes en remuant tout le temps.
- Lorsque les pâtes sont bien amalgamées, éteignez-les et assiettes. Saupoudrer un peu de persil et servir. Bon appétit !
