Il existe vraiment de nombreux desserts merveilleux qui chouchoutent le palais et concluent en beauté un bon repas. Juste devant, vraiment devant, c'est celui-là Mousse au chocolat. Un dessert paradisiaque et incroyablement aérien à base de chocolat noir qui se dissout littéralement sur la langue. Chaque cuillerée est un plaisir !
La mousse au chocolat en est une dessert français classique à base de chocolat noir, œuf, sucre et beurre. Ma recette comprend également de la crème, ce qui rend la mousse incroyablement crémeuse. Une tentation sucrée mais légèrement acidulée et un dessert parfait pour les occasions spéciales. J'aime servir la mousse au chocolat lors des fêtes comme Noël ou Pâques.
Vous auriez dû voir la tête de mon fils lorsqu'il a goûté pour la première fois la Mousse au Chocolat de Papa. Le petit chéri n'aime normalement pas le chocolat amer, comme beaucoup d'enfants, mais ici, il ne pouvait s'empêcher d'en raffoler. Le Equilibre entre sucré et acidulé est réel bien joué et cette consistance à la fois aérienne et crémeuse l'a époustouflé. Mais c'est aussi vraiment génial !
Les ingrédients les plus importants pour la mousse au chocolat
Vous pouvez compter sur une main les ingrédients dont vous avez besoin pour ce dessert de renommée mondiale. Je suis vraiment enthousiasmé par le fait que vous puissiez gagner autant avec si peu. Il vous faut entre autres :
- Chocolat – J’utilise toujours du « vrai » chocolat de haute qualité avec une teneur en cacao d’au moins 70 % et non de la couverture. Plus la teneur en cacao est élevée, plus la mousse a un goût « acidulé ».
- crème – la Souris au Chocolat française est ou était traditionnellement préparée sans crème. Mais je l'aime beaucoup mieux avec de la crème car elle la rend non seulement aérée mais aussi merveilleusement crémeuse.
- Œufs – Les œufs frais sont très importants. Je les utilise pour les blancs d'œufs et j'incorpore également les jaunes d'œufs chauffés au bain-marie au chocolat fondu.
- Sucre – J'utilise un mélange de sucre et de sucre en poudre.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
A quoi faut-il faire attention lors de la préparation de la mousse au chocolat ?
Comme toujours, j'aime consulter de nombreuses recettes différentes en ligne pour voir comment les autres préparent leur mousse au chocolat. Comme le dit le proverbe, de nombreux chemins mènent à Rome.
Concernant ma mousse, je suis une approche assez classique et je chauffe également les œufs au bain-marie. Il existe également des recettes dans lesquelles le jaune d'œuf cru est uniquement battu avec du sucre. Mais j’aime jouer la sécurité avec les œufs crus.
- Si vous ne souhaitez pas réchauffer les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, veillez à utiliser des œufs vraiment très frais.
- Après avoir fait fondre le chocolat et mélangé les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse, mélangez les deux très rapidement. Cela empêchera la formation de grumeaux.
- Lorsque vous faites fondre le chocolat au bain-marie, assurez-vous que le bol de chocolat ne touche pas l'eau chaude. Sinon, il peut arriver que le chocolat devienne trop chaud et que la graisse du chocolat se sépare ou se forme des grumeaux.
- Ma mousse au chocolat est aussi faite pour les enfants. Si vous souhaitez préparer une version avec de l'alcool, vous pouvez mélanger un peu de liqueur d'orange, de rhum, etc. au chocolat fondu.
J'adore l'association des framboises et du chocolat et leur décoration Mousse au chocolat C'est pourquoi la plupart des gens l'utilisent très simplement Framboisesun peu de menthe et des pépites de chocolat (chocolat haché). Pour moi, ce dessert est plutôt parfait. Tellement merveilleusement chocolaté et délicieux. Si crémeux et pourtant si aérien. Si simple et si élégant à la fois.
Vous voyez, je suis au moins aussi enthousiaste que mon fils et je suis heureux de vous recommander la recette. Vous l'apprécierez, j'en suis sûr.
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. De cette façon, vous m'aiderez ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Il n'y a rien de tel qu'un bon dessert, n'est-ce pas ? Jetez également un oeil à ma mousse de nougat ou ma panna cotta au pain d'épices. Ma simple mousse au chocolat est parfaite si vous souhaitez préparer rapidement un bon dessert sans trop d'effort.
Ce dessert français classique est mondialement connu pour une raison. La mousse au chocolat a un goût merveilleusement chocolaté, merveilleusement aérien et incroyablement crémeux. Il est tout simplement fait et pourtant élégant. Un délice fantastique qui ne nécessite que quelques ingrédients.
L'affichage reste allumé !
- 200 G Chocolat noir, au moins 70% de cacao
- 4 Jaunes d'oeufs, Taille M
- 40 G sucre en poudre
- 2 protéines, Taille M
- 25 G Sucre
- 300 G crème
- Pour la décoration, pépites de chocolat, framboises et menthe
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Hachez grossièrement le chocolat et placez-le dans un bol en métal. Mettez une casserole d'eau chaude à ébullition, placez le bol en métal dessus et faites fondre le chocolat au bain-marie. L'eau ne doit pas bouillir !
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Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, tout en laissant couler le sucre. Fouettez également la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
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Retirez le chocolat fondu du bain-marie et posez un deuxième bol dessus. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre avec un batteur à main jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.
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Incorporez ensuite rapidement le chocolat fondu encore chaud au mélange d’œufs. Ajoutez un tiers des blancs d'œufs et mélangez.
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Incorporez les blancs d’œufs restants et enfin la chantilly. Répartissez le mélange uniformément dans 6 verres ou placez-le dans un bol, couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit.
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Pour servir, garnir de pépites de chocolat, de framboises et de menthe.
Calories : 462kilocalories | Glucides : 37G | Protéine: 5G | Graisse: 32G | Sucre: 36G
