Essayez ces substituts de gochujang quand vous n’avez tout simplement pas de pâte de piment coréen.
Pour ceux qui ne connaissent pas le gochujang, c’est une pâte unique à base de piments rouges, de riz gluant, de soja fermenté et de sel.
Bien que le gochujang soit facilement disponible sur la plupart des marchés asiatiques, il peut être difficile de le trouver en dehors de l’Asie.
Alors, quels autres ingrédients pouvez-vous utiliser comme substituts du gochujang ? J’ai huit alternatives incroyables. Allons droit au but.
Qu’est-ce que le Gochujang ?
Gochujang est une pâte de piment fermenté coréenne.
Il est fabriqué à partir de piments, de riz gluant, de poudre de malt, de graines de soja fermentées et de sel.
Le gochujang a un goût piquant, épicé, légèrement fumé et sucré, et est utilisé comme condiment ou ingrédient dans de nombreux plats coréens.
C’est aussi un ingrédient populaire dans le barbecue coréen.
Le gochujang peut être utilisé pour pimenter les ragoûts, les soupes et les marinades ou comme trempette pour les viandes et les légumes.
Le processus de fermentation peut prendre jusqu’à 6 mois, permettant à toutes les saveurs de fusionner de manière transparente.
Le produit fini a une couleur brun rougeâtre et une consistance épaisse et pâteuse.
Il est important de noter que le gochujang peut contenir des allergènes comme le soja et le blé.
8 meilleurs substituts de Gochujang
1. Sauce maison à base de miso
Les sauces à base de miso sont un bon substitut au gochujang car elles ont un profil de saveur similaire.
Les deux sont des pâtes de soja fermentées au goût salé et umami.
Ils sont également de couleur rouge-orange et ont une consistance légèrement plus épaisse.
Bien que les sauces à base de miso ne soient pas aussi épicées que le gochujang, elles peuvent tout de même ajouter une touche de saveur à votre plat.
Gardez à l’esprit que le miso est plus salé que le gochujang, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité de sel dans la recette en conséquence.
2. Ssamjang
Le ssamjang est un condiment coréen souvent utilisé comme trempette ou sauce.
Il est composé de gochujang (pâte de piment rouge), de doenjang (pâte de soja), d’ail, d’oignon vert, d’huile de sésame et de sucre.
Le ssamjang a une saveur forte et piquante qui ressemble au gochujang avec un peu moins de piquant.
Cela en fait un bon substitut pour ceux qui ne supportent pas la chaleur du gochujang.
Si vous recherchez un substitut de gochujang qui a une saveur similaire mais qui n’est pas aussi épicé, le ssamjang est une bonne option.
3. Flocons de piment rouge (pâte de flocon de piment rouge)
Gochujang n’est pas facile à trouver en dehors de la Corée, donc si vous ne le trouvez pas, ne vous inquiétez pas !
Une pâte de flocons de piment rouge constitue un excellent substitut.
Tout comme le gochujang, cette pâte est faite de piments rouges et de riz gluant.
La différence est que la pâte de piment comprend également de l’ail et du sucre.
Cela donne à la pâte une saveur légèrement plus sucrée que le gochujang.
Les deux pâtes ont une saveur ardente similaire qui peut ajouter du piquant à n’importe quel plat.
4. Sriracha
Le gochujang a une saveur épicée et piquante qui peut être écrasante pour certaines personnes.
La sriracha, quant à elle, est une sauce chili thaïlandaise au goût beaucoup plus doux.
Il a une saveur légèrement aigre-douce qui se marie bien avec de nombreux plats différents.
C’est pourquoi le sriracha est un excellent substitut au gochujang !
Non seulement il a un profil de saveur similaire, mais il est également beaucoup plus facile à trouver dans les magasins.
De plus, la sriracha est polyvalente et peut être utilisée dans toutes sortes de recettes, des sautés aux marinades.
5. Sambal Oelek
Si vous recherchez une pâte de piment coréen un peu plus douce que le gochujang, le sambal oelek est un excellent choix.
Il a une texture et une consistance similaires, mais il n’est pas aussi fermenté, donc il n’a pas cette saveur forte et piquante.
Un autre avantage du sambal oelek est qu’il est plus facile à trouver en magasin. Gochujang peut être un peu plus difficile à retrouver.
Sambal oelek est également une excellente option pour ceux qui recherchent un condiment épicé sans sucre et sans gluten.
6. Pâte de piment thaï
La pâte de piment thaïlandais est souvent utilisée comme substitut du gochujang car elle a un profil de saveur similaire.
Il est généralement composé de piments frais ou séchés, d’ail, d’échalotes, de jus de citron vert, de sauce de poisson et de pâte de tamarin.
Alors que les deux pâtes sont épicées et riches en umami, la pâte de piment thaïlandais a généralement un goût plus brillant et plus frais que le gochujang.
De plus, la pâte de piment thaïlandais est souvent moins salée et plus facile à trouver dans les magasins.
7. Pâte Harissa
La pâte de harissa est un excellent substitut au gochujang car elle est tout aussi épicée et savoureuse.
Mais sans la douceur collante qui peut parfois être rebutante.
Il est également incroyablement polyvalent et convient aussi bien aux plats salés que sucrés.
Alors la prochaine fois que vous aurez envie de riz frit au kimchi, optez pour la pâte d’harissa au lieu du gochujang. Vos papilles vous remercieront!
8. Pâte de tomate
La pâte de tomate est un ingrédient polyvalent et pratique à conserver dans votre garde-manger.
Il est utilisé pour ajouter de la profondeur de saveur aux sauces et aux ragoûts.
Mais il peut également être utilisé comme substitut du gochujang, une pâte de piment rouge coréenne.
La pâte de tomate a une profondeur de saveur similaire et peut être facilement trouvée dans la plupart des épiceries.
Ajoutez simplement une petite quantité à votre plat, ainsi qu’un peu de sucre ou de miel pour équilibrer l’acidité.
Vous pouvez également ajouter un peu d’eau pour diluer la pâte.
