Essayez ces succédanés de farine d’amande et des alternatives la prochaine fois que vous préparez quelque chose de savoureux.
Ils sont parfaits pour la cuisson – avec quelques ajustements, bien sûr.
La farine d’amande est le parfait substitut de farine sans gluten. Mais que fais-tu quand tu es à court ?
Avec sa saveur de noisette et sa texture intéressante, la farine d’amande est difficile à remplacer.
Ce n’est pas impossible, cependant. Donc, si vous cherchez un substitut à la farine d’amande, vous êtes au bon endroit.
Bien sûr, certains seront meilleurs que d’autres, selon votre recette. Mais tous ces substituts de farine d’amande valent la peine d’être essayés à la rigueur.
Qu’est-ce que la Farine d’Amande ?
Avant de commencer à remplacer la farine d’amande, parlons de ce que c’est. Comme je l’ai déjà mentionné, c’est un type de farine sans gluten avec une légère saveur de noisette.
La farine d’amande est fabriquée en enlevant les peaux des noix, en les blanchissant, puis en les broyant en une poudre ressemblant à de la farine. Elle contient moins de glucides que la farine de blé et plus de matières grasses et de protéines. La graisse supplémentaire en fait une bonne option pour la cuisson, car l’humidité supplémentaire rend les produits de boulangerie légers et moelleux.
Si vous vous attaquez à une recette particulièrement délicate, la farine d’amande fonctionne bien. C’est également un excellent choix pour les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie.
8 meilleurs substituts pour la farine d’amande
Le meilleur substitut complet à la farine d’amande est sa farine d’amande proche, dont nous parlerons en premier.
Cependant, il existe d’autres options si vous manquez de farine d’amande à mi-recette.
1. Repas aux amandes
Vous pouvez échanger de la farine d’amandes contre de la farine d’amandes dans un rapport de un pour un. Mais cela ne signifie pas que les deux sont exactement les mêmes.
Contrairement à la farine d’amandes, la farine d’amandes est blanchie et broyée avec les peaux d’amandes sur. Cela lui donne une texture plus grossière et moins raffinée que la farine d’amande.
En termes de goût, les deux sont presque identiques. Malheureusement, vous remarquerez une différence de texture si vous cuisinez avec de la farine d’amandes.
Je suggère de lui donner une mouture supplémentaire si vous le pouvez. Il suffit d’ajouter une tasse ou deux dans un mélangeur et de mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien.
Vous pouvez toujours le passer à travers un tamis, aussi, pour enlever les plus gros morceaux.
2. Farine d’avoine
La farine d’avoine n’est pas quelque chose que la plupart des gens ont dans leur cuisine. Pourtant, si vous l’aiil remplace convenablement la farine d’amande.
De plus, il est facile à préparer à partir de vieux flocons d’avoine ordinaires.
Versez-les dans un mélangeur et broyez-les jusqu’à ce qu’ils soient en poudre. (Une tasse d’avoine crue équivaut à environ 3/4 tasses de farine d’avoine.)
Une fois qu’il est prêt, remplacez-le dans un rapport de un pour un par de la farine d’amande.
N’oubliez pas que la farine d’avoine est un peu plus sèche que la farine d’amande. Vous devrez donc peut-être ajouter un œuf supplémentaire ou plus de liquide à la recette.
3. Farine tout usage
N’importe quel boulanger peut vous dire à quel point il est facile d’utiliser de la farine tout usage. Donc, si le gluten n’est pas un problème, fouettez plutôt la farine tout usage.
Il est extrêmement simple à utiliser et fonctionne à merveille.
Vous n’avez pas non plus à faire de conversion. Au lieu de cela, utilisez simplement une quantité égale de farine tout usage pour la farine d’amande dans la recette.
Ce n’est pas aussi sec ou difficile à lier que la farine d’amande non plus. Cela signifie que vous pourrez peut-être utiliser moins d’ingrédients humides dans une recette. (Et toujours la même légèreté et la même texture !)
4. Farine de noix de pécan
Si vous pouvez en trouver, la farine de noix de pécan est un excellent substitut à la farine d’amande. En fait, de nombreux chefs (moi y compris) l’aiment mieux que la farine d’amande.
Il est toujours à base de noix et sans gluten. Cependant, elle a une meilleure texture et un pouvoir liant plus important que la farine d’amande.
De plus, cela donne à vos aliments un goût phénoménal.
Remplacez-le en quantités égales par de la farine d’amande.
5. Farine de noix de cajou
La farine de noix de cajou est un autre échange individuel sans gluten contre la farine d’amande. Les deux ingrédients sont assez à égalité dans tous les domaines sauf le goût.
Les noix de cajou sont plus douces et moins noisetées que les amandes. Sans surprise, la farine de cajou a également un goût plus doux que la farine d’amande.
Essayez-le si vous voulez de la farine de noix sans une forte saveur de noisette.
6. Farine de macadamia
Besoin d’une farine de noix sans gluten qui est également relativement faible en glucides ? Essayez la farine de macadamia.
Ce n’est toujours pas précisément « faible teneur en glucides », mais il fait ont moins de glucides que les autres farines de noix.
Il a également une saveur de noisette riche et distinctive.
Utilisez-le dans un rapport de un pour un pour la farine d’amande dans n’importe quelle recette. C’est une option particulièrement intéressante si vous suivez le régime paléo.
7. Farine de noix de coco
La farine de noix de coco remplace la farine d’amande, mais ce n’est pas la meilleure. Franchement, il faut trop de travail pour le rendre convenable.
Vous voyez, la farine de noix de coco est déshydratée, là où la farine d’amande ne l’est pas. Alors qu’est-ce que cela signifie pour votre recette?
Eh bien, cela signifie que la farine de noix de coco va aspirer une tonne d’humidité. Certains chefs affirment qu’elle absorbe jusqu’à huit fois l’humidité de la farine d’amande.
Par conséquent, utiliser de la farine de noix de coco pour la farine d’amande sans ajuster la recette est une mauvaise idée. Vous vous retrouverez avec des produits de boulangerie secs et désagréables au goût.
Honnêtement, je ne recommande pas d’utiliser de la farine de noix de coco comme substitut. Cependant, si vous devoirassurez-vous d’ajouter beaucoup plus d’humidité.
(Eau supplémentaire, œufs supplémentaires, lait supplémentaire, etc.)
Vous voudrez également rappeler la quantité de farine que vous utilisez. Essayez d’ajouter seulement une quatrième tasse pour chaque tasse de farine d’amande requise.
8. Farine de banane
La farine de banane pourrait fonctionner si vous cherchez désespérément un substitut de farine d’amande. Mais comme la farine de noix de coco, ce n’est pas la meilleure option.
Cependant, cela pourrait fonctionner à la rigueur.
La grande chose à propos de la farine de banane est qu’elle est à peu près tout-gratuit. Il n’a pas de gluten, pas de noix et pas de graines.
(Malheureusement, il est assez riche en glucides, alors gardez cela à l’esprit.)
Malheureusement, il est aussi incroyablement féculent et sec. Pour ces raisons, je ne recommande pas de l’utiliser dans les produits de boulangerie.
Cependant, vous pouvez l’utiliser dans un rapport de un pour un pour les sauces et les soupes.
Si tu devoir essayez-le dans d’autres recettes, vous devrez ajouter plus d’humidité. Comme la farine de noix de coco, la farine de banane aura besoin de plus d’œufs, d’eau, de lait, etc.
Vous voudrez peut-être aussi utiliser moins de farine dans ces recettes. (Peut-être 3/4 tasse ou moins pour chaque tasse de farine d’amande requise.)
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