Le vinaigre balsamique peut faire passer un plat de « ooh » à « ahh ». Quand tu es dehors, tu as besoin d’un de ces bons succédanés de vinaigre balsamique pour obtenir le même effet.
Prenez Caprese par exemple. Sans balsamique, c’est juste une bonne salade de tomates, basilic, huile d’olive et mozzarella. Mais avec un filet de vinaigre balsamique, c’est super !
Et un filet de substitut de vinaigre balsamique sera tout aussi savoureux !
De plus, ces substituts vous feront économiser du moola, car le vinaigre balsamique peut être assez cher.
Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est originaire d’Italie et c’est un vinaigre noir à base de raisins écrasés.
Il est vieilli, fermenté et concentré, il est donc épais et sirupeux et super savoureux.
Le vinaigre balsamique n’est pas sucré en soi, mais il a des nuances sucrées et fruitées.
Ces nuances combinées à leur acidité font du vinaigre balsamique un ajout fantastique à n’importe quel plat.
Quels sont les meilleurs substituts de vinaigre balsamique dans les recettes ?
Les meilleurs substituts de vinaigre balsamique auront les mêmes notes de douceur, de richesse et d’acidité.
Un bon substitut aura également une consistance similaire au balsamique.
Ces délicieuses options fonctionneront que vous ayez besoin de balsamique pour la vinaigrette, l’arrosement, le glaçage ou la marinade.
Ils n’ont peut-être pas exactement le même goût, mais ils sont délicieux en soi.
Voici 7 fantastiques substituts de vinaigre balsamique à essayer !
1. Vinaigre de cidre de pomme et sucre
Cette option est un peu sucrée et un peu acide ! Je vais être honnête, ça n’a pas de goût exactement comme le balsamique mais c’est très bon. Et ça fait définitivement le travail.
Vous pouvez utiliser le sucre que vous avez sous la main. Cependant, la cassonade est le meilleur choix.
Il a une saveur beaucoup plus riche qui ressemble plus à la douceur du vinaigre balsamique.
C’est une excellente option pour la cuisine générale, les vinaigrettes et les marinades.
C’est particulièrement bon comme marinade de poulet car l’acide aide à attendrir la viande.
Taux de remplacement: vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme + ½ cuillère à soupe de sucre par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
2. Vinaigre de vin rouge + sirop d’érable, miel ou sucre
Le vinaigre de vin rouge, plus un édulcorant est une excellente option. En effet, il a un goût sucré de raisin similaire à celui du balsamique.
Le sirop d’érable est le meilleur édulcorant à choisir pour cette substitution en raison de sa consistance. Le miel est le deuxième meilleur, et le sucre fonctionnera également à la rigueur.
Cette substitution fonctionne bien pour la plupart des plats qui nécessitent du vinaigre balsamique.
Taux de remplacement: le rapport dépend de l’application.
- Pour les vinaigrettes et les besoins culinaires de base, substituez 4 parts de vinaigre de vin rouge + 1 part de sirop d’érable pour 1 part de vinaigre balsamique.
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable + 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge = 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Pour les glaçages ou les bruines, substituez 2 parts de vinaigre de vin rouge + 1 part de sirop d’érable pour 1 part de vinaigre balsamique.
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable + 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge = 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
3. Vinaigre de vin rouge caramélisé
Le vinaigre de vin rouge caramélisé est la meilleure des meilleures options de substitution. Il est riche, sirupeux et traité de la même manière que le vinaigre balsamique.
La principale différence est qu’il n’est souvent pas vieilli comme le balsamique. Ainsi, la saveur n’est pas aussi forte. Mais c’est quand même vraiment délicieux !
Cette option est idéale pour tous les plats qui ont besoin d’un soupçon de vinaigre balsamique. Ils sont particulièrement délicieux dans les glaçages et les bruines.
Taux de remplacement: vous pouvez remplacer le vinaigre de vin rouge caramélisé par une quantité égale de vinaigre balsamique (1:1).
4. Vinaigre fruité et sucre
Le balsamique est fabriqué à partir de fruits fermentés, tout comme le vinaigre de fruits de spécialité. Donc, cette option a du sens. Un peu de sucre le rend plus appétissant.
Cette option est excellente car vous pouvez choisir parmi plusieurs saveurs délicieuses. Les grandes options de vinaigre de fruits incluent la mûre, la prune, la cerise et la framboise.
La cassonade fonctionne le mieux dans cette substitution, mais tout autre sucre fonctionnera également. Vous pouvez même utiliser du miel si vous en avez besoin.
Si vous aimez les salades estivales, cette option est la meilleure pour une vinaigrette. Mais cela fait aussi un glaçage vraiment fantastique.
Taux de remplacement: vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de vinaigre fruité + ½ cuillère à soupe de sucre par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
5. Jus de citron, jus de citron vert et sucre
Si vous aimez les agrumes ou si votre plat a besoin d’une touche lumineuse, essayez cette substitution !
Pour être honnête, cette option devrait être votre dernier recours, car elle n’a vraiment pas le goût du vinaigre balsamique.
Ce n’est pas non plus aussi riche. Cependant, il est bon marché et facile à préparer et ajoute définitivement l’acidité dont de nombreux plats ont besoin.
Pour faire le mélange, mélangez simplement des parties égales de jus de citron et de citron vert. Ajoutez ensuite une quantité égale de sucre.
Par exemple, ½ tasse de citron + ½ tasse de citron vert + ½ tasse de sucre.
Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d’érable si vous préférez. Cette option est idéale pour les vinaigrettes, les marinades et la cuisine générale.
Taux de remplacement: vous pouvez remplacer le mélange d’agrumes par une quantité égale de vinaigre balsamique (1:1)
6. Vinaigrette balsamique
La vinaigrette balsamique est un choix de substitution fabuleux car elle contient déjà du balsamique. Il contient également de l’huile d’olive et des assaisonnements.
Heureusement, les ingrédients supplémentaires ne devraient pas trop changer la saveur de votre plat. Et si vous avez besoin de faire un dressing, vous y êtes déjà !
La vinaigrette balsamique fonctionne bien comme vinaigrette, bruine ou marinade.
Taux de remplacement: vous pouvez remplacer la vinaigrette balsamique par une quantité égale de vinaigre balsamique (1:1).
7. Mélange de sauce soja
Ce mélange est composé de vinaigre de vin rouge, de gelée de raisin et de sauce soja.
Honnêtement, c’est une bombe umami totale ! C’est sucré-salé et absolument délicieux.
Ce mélange fonctionne très bien pour glacer, mariner ou cuire des viandes.
Malheureusement, pour les adversaires des mathématiques, cela nécessite quelques calculs. Au moins, ils sont directs !
Taux de remplacement: vous pouvez remplacer chaque 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique par le mélange suivant.
- Vinaigre de vin rouge : 1 cuillère à soupe
- Gelée de raisin : 1 cuillère à café
- Sauce soja : ½ cuillère à café
