Est-il possible de rester casher et d’être végétarien à Pessa’h ? C’est avec ces Recettes végétariennes de Pessah!
La Pâque, ou Pessa’h, est l’une des fêtes juives les plus sacrées.
Chaque année, le 15e jour du mois hébreu, Nisan (autour d’avril), les gens se réunissent et racontent l’histoire de l’Exode.
À l’occasion de cette fête, les gens évitent les aliments à base de céréales tels que le pain, les céréales et les pâtes pendant 8 jours.
Ces non-non semblent déjà restrictifs. Que se passe-t-il si vous jetez le végétarisme dans le mélange ?
Ce n’est pas aussi difficile que vous l’imaginez !
Avec ces recettes végétariennes de Pessah, vous pouvez toujours profiter de cette joyeuse occasion tout en respectant les règles de votre régime alimentaire.
Plus important encore, ces plats sont incroyablement savoureux et dignes des vacances.
1. Charoset aux pommes et aux noix
Charoset est un élément essentiel de la plaque du Seder de la Pâque.
Des pommes et des noix, du vin rouge, de la cannelle et de la cassonade sont combinés pour créer une pâte sucrée.
Dérivé du mot hébreu « cheres », qui signifie argile, charoset symbolise le mortier utilisé par les esclaves israélites lorsqu’ils posaient des briques pour construire des monuments pour le pharaon.
2. Bubaleh (crêpes de la Pâque)
Bubaleh est une crêpe de la Pâque faite en combinant de la farine de matzo, de la levure chimique, du sucre et des œufs.
C’est une recette fantastique qui donne des crêpes moelleuses qui respectent toujours les restrictions alimentaires de la Pâque.
Tout comme les crêpes ordinaires, le bubaleh peut être arrosé de sirop d’érable et agrémenté de garnitures.
3. Tzimmes
Le tzimmes est un plat juif traditionnel composé de légumes-racines (généralement des carottes) et de fruits secs, comme les raisins secs et les pruneaux.
Les ingrédients sont sucrés au miel et cuits à feu doux pour que les saveurs se marient.
Bien qu’il soit plus couramment servi pendant Rosh Hashanah ou le Nouvel An juif, il peut également être apprécié à la Pâque, ou un jour donné, d’ailleurs.
4. Pommes de terre rôties
Les pommes de terre rôties sont croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et 100 % adaptées à la Pâque.
Il n’en faut pas beaucoup pour donner du goût à ce plat. En fait, il suffit d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre.
Cependant, n’hésitez pas à le personnaliser avec votre choix d’herbes et d’épices !
5. Riz au chou-fleur
Ce n’est pas parce que vous ne pouvez pas manger de céréales à Pessa’h que vous ne pouvez pas manger de riz. Dites bonjour au riz au chou-fleur !
Cette recette n’est pas seulement une alternative fantastique au riz, mais aussi une recette plus saine.
Le chou-fleur est beaucoup plus nutritif que le riz et contient moins de calories, pour démarrer. C’est un gagnant-gagnant!
6. Betteraves Harvard
Les betteraves Harvard sont un plat délicieux composé de tranches de betteraves cuites dans du vinaigre et du sucre.
Ce plat d’accompagnement aigre-doux est parfait avec n’importe quelle entrée.
Fait amusant : la véritable origine de son nom reste inconnue, mais la plupart des gens pensent qu’il est ainsi appelé pour sa teinte rouge – la couleur officielle de l’Université de Harvard en 1910.
Bien que son histoire ne soit pas claire, une chose est sûre : ce plat est délicieux.
7. Carottes glacées
Si vous avez été à Cracker Barrel, vous savez à quel point leurs carottes glacées sont bonnes.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec des carottes croquantes enrobées de sirop sucré et collant !
Heureusement, ils sont super faciles à reproduire. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont 4 ingrédients, 15 minutes et cette recette. Et oui, ils sont approuvés pour la Pâque !
8. Pouding au déjeuner aux carottes et aux amandes
Commencez votre journée du bon pied avec ce pouding copieux!
Dans ce délicieux petit-déjeuner, les carottes râpées sont cuites à feu doux dans du lait d’amande et de la farine d’amande.
Les dattes en purée lui donnent de la douceur, tandis que la cardamome ajoute de la chaleur. C’est un plat succulent qui vous laissera redemander.
9. Sauce au raifort avec betteraves
Tout d’abord, puis-je juste dire à quel point ce plat est joli? Je peux le regarder pendant des jours !
En plus d’être digne d’Instagram, ce plat a également du punch.
La sauce au raifort aux betteraves est un plat d’accompagnement chaud et épicé qui donnera vie à n’importe quel repas !
10. Quinoa au petit-déjeuner avec pain grillé à la cannelle
Les grains de quinoa aux noix et moelleux sont encore plus délicieux avec des fruits secs, des pacanes grillées et de la cannelle.
Garnir de yogourt ou de sirop d’érable et le petit-déjeuner est servi.
11. Salade de concombre
La salade de concombre est le plat le plus rafraîchissant que vous mangerez à Pessah.
Des tranches juteuses de concombre et d’oignon doux sont marinées dans un mélange de vinaigre blanc et de sucre.
C’est croquant et a un merveilleux équilibre entre le sucré et l’acidulé.
Bien que vous deviez attendre une heure pour que les concombres et les oignons absorbent les saveurs de la marinade, le temps de préparation ne prend que quelques minutes.
12. Pain perdu de la Pâque
Le pain grillé français de la Pâque est tout aussi bon que le classique, mais vous ne vous sentirez certainement pas coupable de le manger.
Avec cette recette simple, vous pouvez faire du pain perdu 100% conforme à la Pâque. C’est même délicieux sans sirop d’érable !
13. Frites de patates douces
Bien que les frites cuites au four soient excellentes, je suis plutôt une patate douce. Si vous êtes comme moi, vous allez adorer cette prochaine recette.
Des lanières de patates douces sont mélangées avec de l’huile d’olive, de l’assaisonnement italien, du poivre au citron, du sel et du poivre, et cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
14. Paëlla au quinoa
La paella est l’un des plats espagnols les plus populaires, sinon le plus populaire.
Il appelle traditionnellement du riz arborio, mais pour le rendre compatible avec la Pâque, vous utiliserez du quinoa à la place. Parce que pourquoi pas ?
Vous obtiendrez toujours cette saveur géniale, mais avec un bonus : une consistance de noisette et croquante grâce au quinoa. Croyez-moi, vous allez adorer !
15. Patate douce fouettée
C’est comme une purée de patates douces, seulement plus légère et plus moelleuse. Donnez une touche amusante au classique – au lieu d’écraser les pommes de terre, fouettez-les !
16. Nouilles aux courgettes
Envie de lasagnes ou de spaghettis mais pas de pâtes ? Les nouilles de courgettes sont là pour vous !
Cette recette vous montre comment transformer le légume rafraîchissant en différentes formes de pâtes.
Avec ces nouilles végétariennes, votre rêve d’avoir des pâtes à Pessah deviendra réalité.
17. Matzoh Frit
La matzo frite est un petit-déjeuner traditionnel de la Pâque composé d’œufs au plat et de matzo ou de pain plat sans levain.
La matzo est croustillante, vous devrez donc la tremper dans de l’eau pour la ramollir avant de la faire cuire avec les œufs.
La matzoh frite peut être dégustée soit sucrée avec du sirop d’érable ou de la confiture, soit salée avec du fromage et des épices.
18. Matzo Granola
Voici une autre recette qui met le matzo à bon escient! Transformez ce pain croustillant en un délicieux granola.
Faites-le cuire avec des noix de pécan, des amandes, de la noix de coco, des fruits secs, des épices et du miel, et le tour est joué !
Vous aurez un petit déjeuner copieux et sain prêt en moins d’une heure.
19. Salade Verte
Les salades ont parfois la mauvaise réputation d’être sans saveur, mais celle-ci ne l’est certainement pas !
Cette recette facile à préparer contient des ingrédients simples et se prépare en seulement 10 minutes.
Cependant, c’est tellement bon qu’on dirait qu’il sort tout droit d’un restaurant !
Des légumes verts, des fruits colorés et des légumes frais dans une vinaigrette sucrée et acidulée – c’est la salade de vos rêves !
20. Pomme Matzoh Kugel
Transformez la matzo sèche et croustillante en une cocotte sucrée avec cette recette facile !
Le matzoh kugel aux pommes est un délicieux gâteau épicé chargé de pommes, de raisins secs et d’abricots.
Il est doux, humide et plein de merveilleuses textures contrastées.
21. Ratatouille
Rendez Remy fier avec votre propre ratatouille maison !
Ce plat aux allures fantaisistes peut sembler compliqué, mais il ne s’agit en fait que d’un simple ragoût de légumes.
Les ingrédients sont peut-être basiques, mais le résultat est phénoménal.
22. Boules de Matzo
Les boules de matzo sont des boulettes végétariennes faites de farine de matzah, d’eau et d’œufs.
Si vous êtes végétalien, vous savez que vous ne pouvez pas manger d’œufs. Voici donc ce que vous ferez à la place : utilisez du quinoa pour lier les ingrédients.
23. Soupe aux boulettes de matzo
La soupe aux boules de Matzo est un autre élément essentiel de l’assiette du Seder de la Pâque.
C’est une soupe au poulet avec des boulettes de matzo, mais puisque les végétariens ne peuvent pas avoir de viande, chargez-la plutôt avec des tonnes de légumes.
Rassurez-vous, le résultat est quand même assez épique.
24. Salade Romaine Quinoa
Je ne suis pas une grande fan de salades, mais celle-ci satisfait définitivement mes papilles.
Ce bol coloré regorge de quinoa, de graines de tournesol, de laitue romaine, de carottes, de chou, de radis et de canneberges.
Imaginez les couleurs, les saveurs, les textures ! Cela me donne vraiment de la joie.
25. Gâteau aux couches de matzo au chocolat
Ce n’est pas parce que vous ne pouvez pas avoir de farine à Pessa’h que vous ne pouvez pas manger de gâteau. Oui, s’il y a une volonté, il y a un moyen !
Ce délicieux gâteau au chocolat est aussi bon que n’importe quel autre, sauf qu’il utilise de la matzo au lieu de la farine.
C’est comme un croisement entre un gâteau glacé et un tiramisu, et c’est absolument époustouflant.
26. Glace à la vanille et à la noix de coco
La gousse de vanille et le lait de coco sont combinés pour créer une glace de Pâque délicieusement rafraîchissante !
Cette recette de 5 ingrédients est facile et peut être réalisée sans sorbetière. Hourra!
27. Salade de fruits
Laissez les fruits frais briller dans toute leur splendeur délicieuse ! Pas besoin de vinaigrettes crémeuses et de sirops trop sucrés – les fruits sont déjà incroyables tels quels.
Des fraises, des ananas, des myrtilles, des raisins, des kiwis, des oranges et des bananes sont arrosés d’une simple vinaigrette au miel et à la lime pour un dessert rafraîchissant ultime.
28. Macarons
À ne pas confondre avec les macarons français, les macarons sont des friandises tropicales rondes, sucrées et moelleuses remplies de noix de coco desséchée et de miel aromatisé.
29. Matzo enrobé de chocolat
Recouvrez ces craquelins matzo fins et croquants de chocolat pour une gâterie ridiculement addictive!
30. Caramel Matzo au Chocolat
Ce dessert incroyablement pécheur a des matzos croquants arrosés d’une riche sauce au beurre et à la cassonade, recouverts de chocolat et garnis de pistaches!
Bonnes vacances, vraiment !
Bonus : pour la Pâque, optez pour un vin cacher
La Pâque juive, ou Pessah, est un moment sacré, riche en symboles et en traditions. Parmi les nombreux rituels qui entourent cette fête, le choix du vin occupe une place de choix. Le vin cacher, respectant les règles alimentaires de la cacherout, s’impose comme une option pertinente et empreinte de sens.
Le vin cacher doit répondre à des critères stricts édictés par la loi juive. Sa production, de la récolte à la mise en bouteille, est surveillée par une autorité rabbinique compétente. La noblesse du processus garantit non seulement la conformité religieuse, mais aussi une qualité souvent remarquable.
Opter pour un vin cacher pour la Pâque n’est donc pas simplement un acte de conformité, mais un choix qui souligne la solennité et la beauté de l’occasion. Les vins cacher offrent une large palette de saveurs et de caractères, depuis les rouges puissants jusqu’aux blancs délicats et aromatiques. Ils peuvent ainsi accompagner avec élégance et harmonie les différents plats servis lors du Seder.
Le choix d’un vin cacher illustre également une volonté de perpétuer une tradition millénaire, tout en embrassant une démarche de qualité et de respect des préceptes religieux. La sélection consciente et réfléchie d’un tel vin enrichit la célébration, ajoutant une dimension supplémentaire à un repas déjà chargé de signification.
L’expérience de la Pâque juive est ainsi magnifiée par l’adoption d’un vin cacher, constituant une alliance sublime entre la foi, la culture et les plaisirs de la table.
