Ces recettes végétariennes en un seul pot sont une bouée de sauvetage si vous cherchez un dîner rapide et sain.
De toute évidence, la nourriture occupe une place importante dans ma vie et, bien sûr, j’adore cuisiner. Cependant, je n’ai pas toujours envie de passer des heures dans la cuisine.
Et je ne veux pas non plus me retrouver avec un million de plats. C’est pourquoi j’aime tant les repas en une seule casserole !
Chacune de ces 25 recettes végétariennes à un pot regorge de saveurs et de nutriments, et mieux encore, peut presque toutes être sur la table en une demi-heure environ.
Alors qu’est-ce que tu attends? Rendez-vous au marché fermier et faites le plein de légumes pour ces recettes faciles !
1. Gruau vert
Je dois admettre que la couleur de ceci pourrait être un peu rebutante.
La bonne nouvelle est que la finition vert vif est entièrement naturelle, provenant de tout un tas d’épinards frais, donc au moins vous savez que c’est sain !
C’est assez incroyable à quel point ces flocons d’avoine ont un goût sucré. Lorsque vous utilisez des bananes mûres, vous ne pouvez vraiment pas du tout goûter les épinards.
De plus, si vous le garnissez d’un filet de beurre de cacahuète et de miel, c’est encore plus gourmand.
2. Pâtes crémeuses végétaliennes en un seul pot
Pleines d’épinards et de poivrons rouges rôtis, ces pâtes sont déjà super délicieuses.
J’aime une belle sauce crémeuse, c’est pourquoi j’ai tendance à éviter les plats de pâtes végétaliens.
Entrée : sauce rosée crémeuse aux noix de cajou. Sérieusement, ça change la donne !
C’est un simple mélange de noix de cajou pré-trempées, de bouillon de légumes et de pâte de tomate.
Après quelques minutes dans un mélangeur ou un robot culinaire, elle se transforme en une sauce rose de rêve qui fera vraiment briller ces pâtes.
3. Un quinoa pan mexicain
Ce plat est idéal pour un dîner rapide, chaud et épicé, ou servi froid pour le déjeuner du lendemain.
Vous pourriez aussi bien en faire plus car vous voudrez plus d’une portion!
Rempli de protéines et plein de couleurs amusantes, ce plat est exactement ce dont vous avez besoin pour un repas léger en été.
Bien sûr, vous pouvez toujours l’associer avec du poulet grillé, mais honnêtement, il n’en a pas besoin.
4. Haricots noirs et riz brun
Ce plat est végétalien, sans gluten et très copieux. De plus, si vous achetez des haricots secs et du riz, c’est sacrément bon marché pour démarrer.
La recette demande des tomates rôties au feu, ce qui fait une différence, donc je vous recommande vivement de les obtenir si vous le pouvez.
Sinon, vous pouvez toujours rôtir vos propres tomates fraîches avec des oignons et de l’ail.
5. Lasagne aux légumes d’été à la poêle
Ce n’est peut-être pas la casserole de pâtes étagées traditionnelle que faisait votre grand-mère, mais cette lasagne à la poêle a toutes les mêmes saveurs délicieuses – préparée en deux fois moins de temps!
Vous pouvez toujours le faire avec votre propre sauce si vous avez une recette incontournable. Sinon, ce plat rempli de légumes est une excellente option.
Vous aurez besoin de tomates fraîches, de maïs, de courgettes et de quelques poivrons pour le gonfler.
Il se passe tellement de choses que personne ne remarquera même le manque de viande.
6. Poêlée de quinoa à la patate douce avec chou frisé et sauge
La combinaison de patate douce, de quinoa et de chou frisé rend ce plat savoureux, sucré et légèrement noiseté.
Ajoutez la sauge et vous aurez un dîner si terreux et copieux. Sans oublier qu’il est riche en protéines et coloré !
J’aime pré-rôtir mes patates douces pour une saveur améliorée, mais si vous coupez les cubes assez petits, ils cuiront avec le quinoa.
7. Mac chili végétalien à un pot
Il n’y a pas de meilleure façon d’étoffer un repas végétarien que d’ajouter des pâtes, et qui n’aime pas les pâtes ?
Je suis un grand fan de chili végétalien, surtout quand il regorge de maïs, de haricots, de tomates et de poivrons.
Cette recette demande également des champignons, qui ajoutent une belle texture charnue au plat.
Mais comme avec le chili ordinaire, j’ai besoin de quelque chose en plus.
Je sers habituellement le mien avec du pain de maïs, mais cette fusion tex-mex-italienne est la meilleure chose à faire!
8. Shakshuka aux haricots blancs végétaliens en un seul pot
Shakshuka est un fabuleux plat de petit-déjeuner/brunch, plein de jaunes d’œufs coulants et d’une sauce tomate intense.
Avec cette version végétalienne, vous ne verrez pas d’œufs mais plutôt quelques cuillerées de fromage à la crème végétalien.
C’est juste assez pour ajouter une belle onctuosité au plat principalement acide.
Je pense que le paprika est essentiel à cet égard, alors ne soyez pas timide et assurez-vous d’obtenir quelque chose de bonne qualité.
Tout comme la recette ci-dessus, les tomates rôties au feu seront sensationnelles ici.
9. Soupe aux lentilles françaises en un seul pot
Les lentilles sont chargées de protéines, de fibres, de fer, de vitamines B, de magnésium, de zinc et de potassium.
En plus de toutes ces qualités, ils sont super bon marché, et un peu va certainement loin.
Cela pourrait s’appeler une soupe, mais cela ressemble beaucoup plus à un ragoût. C’est riche, épais et incroyablement rassasiant.
J’adore la texture des lentilles, surtout quand elles sont cuites comme ça.
Si vous aimez vos soupes/ragoûts plus lisses, allez-y et mélangez une partie du mélange avant de servir.
10. Bols à burrito végétariens à une poêle
Cela peut tout à fait être fait dans une seule poêle, mais vous devez être sûr que vos légumes cuisent tous en même temps – ou ajouter les ingrédients les plus tendres vers la fin.
Les patates douces ne mettent pas autant de temps à cuire que les pommes de terre ordinaires, mais elles prennent plus de temps que les autres légumes, comme les courgettes.
Si vous aimez vos légumes avec un peu de mordant, faites simplement cuire vos patates douces et ajoutez le reste pendant les 15 à 20 dernières minutes.
11. Cari au tofu et à la noix de coco
Je dois admettre que je n’ai jamais été un grand fan de tofu. Le genre que j’avais était pâteux et sans saveur et tout simplement pas super agréable.
Je ne savais pas, vous devez obtenir le bon type et apprenez à le préparer et à le cuisiner.
Pour une recette comme celle-ci (où le tofu est la principale source de texture), vous aurez besoin de tofu extra ferme et vous devrez le presser.
Cela signifie littéralement éliminer l’excès d’humidité en ajoutant une poêle à fond épais sur le dessus.
De cette façon, lorsque vous l’ajouterez à la casserole et commencerez à mélanger, il conservera sa forme.
12. Pâtes fajitas végétariennes à une casserole
Je fais toujours des fajitas avec mes restes, que ce soit avec de la viande ou non.
C’est un plat tellement fabuleux et un excellent moyen de vous assurer de ne pas gaspiller de nourriture!
Ce repas est fait à partir de zéro, en utilisant des pâtes ou des spaghettis, des tomates, du bouillon de légumes, de la sauce piquante, des oignons, de l’ail, des poivrons, des flocons de piment rouge, du cumin, de l’origan, de la poudre de chili et de l’eau.
Phew! C’est toute une liste, je sais !
Mais ne vous inquiétez pas, tout va dans le pot ensemble, vous n’avez donc pas grand-chose à faire, mais tout mesurer.
13. Soupe de patates douces en un pot
La base de cette soupe soyeuse et onctueuse est faite de patates douces, de carottes et de gingembre, vous savez donc qu’elle est intensément savoureuse et super vibrante.
La meilleure façon de le réduire en purée est d’utiliser un mélangeur à immersion, qui fonctionnera pendant que la soupe est encore chaude.
Si vous n’avez qu’un mélangeur, assurez-vous de le laisser refroidir d’abord.
Si vous aimez les choses un peu plus crémeuses, n’hésitez pas à ajouter du lait de coco.
14. Chaudrée de maïs végétalienne au quinoa
Étant donné que les chaudrées sont généralement très crémeuses, vous vous demandez peut-être comment cette recette végétalienne conserve la bonne texture.
C’est une combinaison de lait sans produits laitiers et de maïs « en crème ». J’aime juste retirer une partie de la soupe une fois qu’elle est cuite et l’écraser.
Si vous commencez avec du maïs mélangé et que vous ajoutez suffisamment de lait sans produits laitiers, il devrait être parfaitement crémeux.
15. Jambalaya végétalien à un pot
Jambalaya est l’un de mes plats préférés de tous les temps. Plein d’épices incroyables, de poulet, de saucisses et de crevettes, c’est à peu près le dîner parfait !
Mais est-ce aussi bon sans la viande ?
Presque! J’adore le fait que cette recette ait toutes les mêmes saveurs uniques et utilise des morceaux de tomates pour plus de texture.
Bien sûr, vous pouvez également utiliser du tofu si vous voulez une texture « plus charnue ».
16. Gnocchis à la saucisse et aux pâtes végétaliennes en un seul pot
Vous ne me croirez pas, mais c’est incroyablement délicieux et copieux végétalien Les gnocchis à la saucisse ne prennent que 20 minutes à préparer. Ouais, pour de vrai.
Ce n’est pas trop saucey – laissant les tomates hachées, les oignons, l’ail et les épinards faire tout le travail lourd, ce qui le rend beau et léger.
C’est toujours super copieux, en utilisant des gnocchis moelleux à la place de vieilles pâtes ennuyeuses.
De plus, il y a des saucisses végétaliennes saupoudrées sur le dessus pour plus de saveurs salées.
17. Soupe aux carottes et au gingembre
Une chose sur laquelle nous pouvons compter est d’avoir des carottes à l’épicerie toute l’année. Ils sont mignons, colorés et même les enfants les adorent.
Ils sont également assez bon marché et beaucoup plus faciles à travailler qu’une grosse citrouille épaisse.
Cette soupe est crémeuse, onirique et idéale pour se réchauffer par une journée fraîche. Vous pouvez même ajouter des légumes supplémentaires si vous le souhaitez !
18. Curry vert de patates douces et pois chiches thaï
Je sais que ramasser une pâte de curry au magasin est l’option la plus simple, mais si vous avez le temps de faire votre propre pâte de curry vert thaï végétalien, je vous promets que vous ne le regretterez pas.
Une fois que vous avez cela, c’est un processus si simple pour faire ce curry en un seul pot.
N’oubliez pas de couper vos patates douces en dés assez petits pour qu’elles cuisent à temps.
Ou, rôtissez un lot entier en début de semaine pour pouvoir les ajouter à vos repas quand vous le souhaitez !
19. Ratatouille française en un seul pot de 30 minutes
Entre les tomates fraîches, les courgettes, les aubergines et les poivrons, ce plat sera joli sur beaucoup de photos Insta !
La ratatouille est un plat d’été tellement merveilleux qui regorge de saveurs, de couleurs et, surtout, de nutriments !
Je veux dire, c’est essentiellement un grand bol de légumes, non ? Cela signifie que vous pouvez manger autant que vous le souhaitez, sans culpabilité !
20. Pâtes tacos crémeuses à un pot (30 minutes)
Je dois admettre que voir des « terrains végétaliens » dans la liste des ingrédients était un peu choquant pour moi.
Je sais que je suis plus qu’heureux de manger du bœuf ou du porc haché, mais cela semble juste un peu… ambigu.
Cela étant dit, si vous pouvez trouver une marque que vous aimez, c’est un excellent moyen d’incorporer des protéines qui vous donnent également la même texture de viande de taco.
Cela peut vraiment faire toute la différence lors du passage aux repas sans viande.
21. Ragoût sain de chou-fleur en une casserole avec curry
Végétalien, sans gluten et parfait seul ; ce ragoût n’a besoin de rien de plus qu’un grand bol et une cuillère.
Mais je recommande de le servir avec du riz ou peut-être un naan végétalien facile fait maison, car vous ne voudrez pas manquer une goutte de cette sauce incroyablement bonne.
22. Risotto crémeux aux légumes (30 minutes!)
Je ne sais pas pour vous, mais je crois que je n’ai jamais mangé de risotto sans une généreuse portion de parmesan.
Cela ajoute tellement de saveurs au mélange, et j’ai vraiment pensé que ça me manquerait ici.
Garçon, avais-je tort !
L’astuce consiste à obtenir un bouillon de légumes exceptionnel puisque c’est la colonne vertébrale de cette recette.
Ce bouillon de légumes facile en un seul pot est mon préféré et donnera un nouveau souffle à ce simple plat de riz.
23. Curry de lentilles en un pot avec petits pois
Divulgation complète: ce n’est pas le plus joli plat de la liste. Vous utiliserez des lentilles brunes, qui finiront (évidemment) brunes.
Mais il est égayé de petits pois et les saveurs parlent d’elles-mêmes.
Vous pouvez également remplacer le brocoli par du chou-fleur si vous souhaitez égayer davantage le tout.
24. Tomate et pois chiches en un pot
Ne vous inquiétez pas; ce plat est bien plus que des tomates et des pois chiches !
Je suppose qu’ils ne pouvaient tout simplement pas contenir d’oignon, de carotte, de poivron, d’ail, de piment, de cumin, de paprika, de coriandre, d’olives, de tahini, de sauce soja, de poivre noir et d’épinards dans le titre.
Inutile de dire que ce ragoût est riche et intensément savoureux.
25. Chou-fleur au curry en une casserole avec couscous et pois chiches
Ce magnifique petit curry contient à la fois des lentilles fendues et du couscous perlé, vous savez donc qu’il sera très copieux et copieux.
Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, n’oubliez pas qu’ils devront tremper toute la nuit et probablement être bouillis avant utilisation.
Sinon, rincez simplement les pois chiches en conserve pour accélérer un peu les choses.
